錯(cuò)誤9：只吃精制米面

不少人在營養(yǎng)問題的認(rèn)識(shí)上存在偏差，以為“吃好”就是要吃精米白面，米要白，面要精。實(shí)際上，粳米、面粉越精越白，營養(yǎng)損失越多，所含的B族維生素也就越少。在我們目前的膳食中，最容易在烹調(diào)、加工過程中丟失的物質(zhì)就是維生素，快餐中的維生素更是少得可憐。

人體中含有氫、碳、氮、氧、磷、鈣等ll種多量元素（占人體總重量的99.95%），還有鐵、錳、鈷、銅、鋅、碘、釩、氟等14種微量元素（只占體重的0.01%）。這些元素雖然在體內(nèi)的比重極小，但卻是人體中必不可少的，一旦供應(yīng)不足便可產(chǎn)生一系列疾病，甚至出現(xiàn)死亡。

人體必需的微量元素，對(duì)乳母和寶寶來說更需要，因?yàn)樗麄內(nèi)狈ξ⒘吭貢r(shí)會(huì)引起更嚴(yán)重的后果。人們?cè)谏钪凶⒁獠黄?，尤其是孕婦，盡可能以“完整食品”（指未經(jīng)細(xì)加工過的食品，或經(jīng)部分精制的食品）作為熱量的主要來源。例如，少吃精制粳米和精制面等。因?yàn)椤巴暾称贰敝泻腥梭w所必須的各種微量元素（鉻、錳、鋅等）及維生素Bl、B6、E等，它們?cè)诰萍庸み^程中常常被損失掉，如果新媽媽偏食精米、精面，則易患營養(yǎng)缺乏癥。

產(chǎn)后金點(diǎn)子

在飲食上，新媽媽不應(yīng)該吃得太精細(xì)，因?yàn)槭澄镒龅锰?xì)一是可能造成營養(yǎng)丟失，二是一味吃細(xì)糧以及雞蛋牛奶等太精細(xì)的食物，很容易導(dǎo)致新媽媽便秘。因此在保證一定量糧食的基礎(chǔ)上，要粗細(xì)糧結(jié)合吃，多吃一些富含纖維的食物。

一位生產(chǎn)后4個(gè)月的新媽媽，下肢浮腫的癥狀還沒有得到緩解。她的小寶寶情況也很糟糕，吃奶無力，渾身發(fā)軟，嘔吐腹脹，心率快，心臟還有輕微地腫大。一開始，醫(yī)生以為是感冒，但治療后卻不見好轉(zhuǎn)。醫(yī)生在詳細(xì)詢問后得知，這位母親在懷孕期間的主食都是精細(xì)加工的白米。于是，醫(yī)生給嬰兒開出了維生素B₁的藥方，一周后孩子的各項(xiàng)指標(biāo)均恢復(fù)了正常。

谷類食物是我國大多數(shù)地區(qū)居民膳食維生素B₁的主要來源，而引起維生素B₁缺乏病的主要原因就是長期食用研磨過分精細(xì)的精米精面。市面上的精米精面在加工時(shí)都去掉了大量的米皮米胚，而維生素B₁恰恰在這些部分含量最多，可以達(dá)到80%。攝入不足、機(jī)體吸收利用障礙，以及其他各種原因引起需要量增加（如妊娠）等因素，均能引起機(jī)體維生素B₁缺乏。另外，米淘洗過多，習(xí)慣吃撈飯（不喝米湯），蔬菜切后浸泡過久，在食物中加堿燒煮等，均可造成維生素B₁的大量損失，導(dǎo)致維生素B₁缺乏病以消化系統(tǒng)、神經(jīng)系統(tǒng)及心血管系統(tǒng)的癥狀為主，臨床上根據(jù)年齡差異分為成人腳氣病和嬰兒腳氣病。該病在我國南方發(fā)病率較高，主要是由于這些地區(qū)以精米為主食。

天天都是白面米飯、山珍海味、大肉大魚的人們，是不是該清理一下自己的腸胃呢？吃些粗糧可以使你的腸胃更健康，食欲更強(qiáng)。古語有句話叫做：“五谷為養(yǎng)”，意思是粗細(xì)糧均有豐富的營養(yǎng)，搭配著吃，就會(huì)對(duì)健康有利。我們知道不同品種的糧食，營養(yǎng)價(jià)值也不盡相同，燕麥富含蛋白質(zhì)；小米富含色氨酸、胡蘿卜素；豆類富含優(yōu)質(zhì)蛋白；高粱含脂肪酸高，還有豐富的鐵；薯類含胡蘿卜素和維生素C。

粗糧由于加工簡(jiǎn)單，營養(yǎng)損失比較少，保存了許多細(xì)糧中沒有的營養(yǎng)成分，比如食物纖維素較多，并且富含B族維生素和礦物質(zhì)。很多粗糧還具有藥用價(jià)值：美國科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，燕麥麩可降血脂、血糖，有利于防治糖尿病。哈爾濱醫(yī)科大學(xué)一項(xiàng)調(diào)查也表明，蕎麥對(duì)糖尿病更為有益。而玉米可加速腸蠕動(dòng)，有利于腸道排毒，從而減少患大腸癌的機(jī)會(huì)。此外，它還能有效防治高血脂、動(dòng)脈硬化、膽結(jié)石等。

新鮮的糙米又比精米對(duì)健康更為有利，因糧食加工得越精，維生素、蛋白質(zhì)、纖維素?fù)p失越多。粗糧中的膳食纖維，雖然不能被人體消化利用，但能通腸化氣，清理廢物，促進(jìn)食物殘?jiān)M早排出體外。

粗糧還可以減肥，就比如說玉米，玉米中還含有大量鎂，鎂可加強(qiáng)腸壁蠕動(dòng)，促進(jìn)機(jī)體廢物的排泄，可是愛好減肥的女士的寶貝。玉米成熟時(shí)的花穗玉米須，有利尿作用，也對(duì)減肥有利。我們可以把玉米煮湯當(dāng)茶飲，也可把玉米制作成玉米糕、玉米餅等。膨化后的玉米花體積很大，食后可消除人的饑餓感，但食后含熱量非常低，是減肥的綠色食品。