第三章　添加輔食第二階段：7～9個(gè)月

第一節(jié)　7～9個(gè)月添加輔食的方案

01　7～9個(gè)月寶寶的生長發(fā)育

02　換乳期食物開始的標(biāo)準(zhǔn)

03　7～9個(gè)月寶寶的營養(yǎng)需求

這個(gè)時(shí)期寶寶主要需要的營養(yǎng)

寶寶到了7～9個(gè)月，媽媽的母乳量開始減少，且質(zhì)量開始下降，所以，必須給寶寶增加輔食，以滿足其生長發(fā)育的需要。需要注意的是此時(shí)期寶寶的與飲食相關(guān)的個(gè)性已經(jīng)表現(xiàn)出來，所以煮粥時(shí)不要大雜燴，應(yīng)一樣一樣地制作，讓寶寶體會到不同食物的味道。如果這個(gè)時(shí)期的寶寶仍不喜歡吃輔食，那就盡量給寶寶喂些流質(zhì)的食物，不要強(qiáng)迫寶寶吃。

同時(shí)也要補(bǔ)充菜泥、碎米、濃縮魚肝油等營養(yǎng)豐富的食物，另外肝泥、肉泥、核桃仁粥、芝麻粥、雞湯等食物營養(yǎng)也很豐富。如果是已長出牙的寶寶可食用面包片、餅干等。

營養(yǎng)補(bǔ)充方式和缺乏表現(xiàn)

生長發(fā)育快的寶寶，鈣、鐵、鋅的需要量也隨之增加，但切記不要把鈣、鋅放在一起補(bǔ)。鈣和鋅的吸收原理相似，同時(shí)補(bǔ)充容易使二者“競爭”，互相受到制約。補(bǔ)充這兩種微量元素的順序最好是“先鋅后鈣”，這樣吸收效果更好。給寶寶補(bǔ)鐵首選食補(bǔ)。寶寶在的日常飲食中多吃一些含鐵食物，相對于吃補(bǔ)鐵產(chǎn)品，不僅易于吸收，還更加安全。

多補(bǔ)充含鐵的食物

6個(gè)月以后，要給寶寶多補(bǔ)充含鐵的食物，可多吃一些蛋、魚、血豆腐等食物，還可多吃一些碎菜粥。

含鐵食物排行榜

動物肝臟：預(yù)防缺鐵性貧血的首選食物是動物肝臟。其含鐵量高且吸收率好，容易進(jìn)食和消化，不容易引起過敏，特別適合給寶寶吃。豬肝鐵的含量最高，為每100克含29.1毫克，羊肝次之，牛肝和雞肝含鐵量相比而言最低。

雞蛋黃：雞蛋黃的含鐵量雖高，但吸收率較低，但雞蛋保存方便又是常見食物，各種營養(yǎng)價(jià)值較高，從綜合角度來看，雞蛋黃是不錯(cuò)的補(bǔ)鐵食物。

黑木耳：黑木耳含鐵量較高，每100克黑木耳里含鐵98毫克，比動物性食物中含鐵量最高的豬肝高出約5倍，比菠菜高出30倍，但黑木耳的吸收率相比之下較低，對腸胃虛弱的寶寶不太適合。

寶寶長牙需要的營養(yǎng)素

多補(bǔ)充磷和鈣

這個(gè)階段是寶寶長牙的時(shí)期，礦物質(zhì)鈣、磷此時(shí)顯得尤為重要，有了它們，小乳牙才會長大，并且堅(jiān)硬度好。

多食用蝦仁、海帶、紫菜、蛋黃粉、牛奶和奶制品等食物可給寶寶補(bǔ)充大量礦物質(zhì)鈣。而且多給寶寶食用肉、魚、奶、豆類、谷類以及蔬菜等食物可以很好地補(bǔ)充礦物質(zhì)磷。

補(bǔ)充適量的氟

適量的氟可以增加乳牙的堅(jiān)硬度，使乳牙不受腐蝕，不易發(fā)生齲齒。海魚食物中含有大量的氟元素，可以給寶寶適量補(bǔ)充。

補(bǔ)充適量的蛋白質(zhì)

要想使寶寶牙齒整齊、牙周健康，就要給寶寶補(bǔ)充適量的蛋白質(zhì)。蛋白質(zhì)是細(xì)胞的主要結(jié)構(gòu)成分，如果蛋白質(zhì)攝入不足，會造成寶寶牙齒排列不齊、牙齒萌出時(shí)間延遲及牙周組織病變等現(xiàn)象，而且容易導(dǎo)致齲齒的產(chǎn)生，所以適當(dāng)?shù)匮a(bǔ)充蛋白質(zhì)也就顯得尤為重要。

各種動物性食物、奶制品中所含的蛋白質(zhì)屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。植物性食物中豆類所含的蛋白質(zhì)量相對較高。

維生素不可少

維生素A能維持全身上皮細(xì)胞的完整性，少了它就會使上皮細(xì)胞過度角化，導(dǎo)致寶寶出牙延遲。缺乏維生素C可造成牙齒發(fā)育不良、牙骨萎縮、牙齦水腫出血。

維生素D可以增加腸道內(nèi)鈣、磷的吸收并且還可以促使鈣、磷在牙胚上沉積鈣化，因而一旦缺乏維生素D時(shí)就會導(dǎo)致寶寶出牙延遲，牙齒小且牙距間隙大。媽媽應(yīng)該在寶寶的食物中增加含維生素的食物，譬如可以通過多給寶寶食用魚肝油制劑、

新鮮蔬菜等補(bǔ)充維生素A以維護(hù)牙齦組織的健康；可以通過給寶寶食用新鮮的水果，如橘子、柚子、獼猴桃、新鮮大棗等補(bǔ)充牙釉質(zhì)補(bǔ)充所需要的維生素C；可以通過給寶寶食用

TIPS

給新媽媽的建議

乳牙剛冒出來的時(shí)候，寶

寶可能會因牙齦發(fā)炎而感到不舒服，有的寶寶在此階段會特別容易哭鬧、不好帶；也有的寶寶開始長牙后會特別喜歡咬東西，此時(shí)父母要適時(shí)提供給他安全的嚙齒玩具，以滿足他此時(shí)口腔的需要。魚肝油制劑或直接給寶寶曬太陽來獲得維生素D。

04　添加輔食的方法

7個(gè)月左右的寶寶開始用手指抓取任何他看得到的東西，然后把它放入口中，這表示可以給寶寶食用新的食物了。

此時(shí)，寶寶還會用手抓住食用的湯匙，并且開始模仿大人的咀嚼動作，左右移動上下顎，但由于他還沒有完全長出牙齒，所以最好還是喂他糊狀的食物，比如馬鈴薯泥、胡蘿卜泥、麥片粥等。

添加輔食中期的量

母乳喂養(yǎng)的寶寶在每天喂3次母乳或約750毫升配方奶的同時(shí)，還要上午、下午各添加一頓輔食。這個(gè)時(shí)期添加輔食的量一定要掌握好，不能過多也不可過少，一定要注意營養(yǎng)的補(bǔ)充。

7～9個(gè)月寶寶的喂養(yǎng)護(hù)理

7個(gè)月左右，寶寶就可以吃蛋羹、爛粥、餅干等食物了，還可以增加蛋白質(zhì)及蔬菜類的食物，如在爛粥中漸漸加上蛋、魚肉、菜泥或碎菜，還可以逐步添加豆?jié){、豆腐等優(yōu)質(zhì)植物蛋白。

7個(gè)月以后，要給寶寶多補(bǔ)充含鐵的食物，因?yàn)榇藭r(shí)小兒體內(nèi)儲存的鐵已漸漸告竭，正是應(yīng)及時(shí)補(bǔ)充的時(shí)候，可以多吃一些蛋、魚、血、豆腐等類的食物，并且還可多吃一些碎菜粥來這也提供給寶寶必需的維生素和無機(jī)鹽類，這也還可以讓寶寶自幼養(yǎng)成愛吃蔬菜的好習(xí)慣。

7個(gè)月以后的寶寶大部分已長有牙了，咀嚼能力提高了，可以吃一些固體食物，這時(shí)正是給寶寶吃條形餅干、條形面包或饅頭的時(shí)機(jī)，唾液能將固體食物泡軟，有助于寶寶下咽。此時(shí)，母乳喂養(yǎng)的寶寶，可以改為每日4次母乳喂養(yǎng)，上午6時(shí)，下午2時(shí)、6時(shí)，晚10時(shí)。上午10時(shí)喂粥或菜泥，溫開水、果汁、菜汁等交替供給，每次110毫升，濃縮魚肝油每日2次，每次2～3滴。

7～8個(gè)月時(shí)，寶寶乳牙萌出逐漸增多，要逐漸增加固體食物，這可以訓(xùn)練寶寶的咀嚼動作、咀嚼能力，并能促進(jìn)牙齒的生長。此時(shí)期，如果是母乳喂養(yǎng)的寶寶，每日可喂母乳4次，時(shí)間同上個(gè)月，其他飲食，可這樣供應(yīng)：果汁、菜汁等每次供給120毫升，濃縮魚肝油每日2次，每次3滴，另加肝泥、肉泥、核桃仁粥、芝麻粥、牛肉湯、雞湯等，已出牙的寶寶可給面包片、餅干等。

8～9個(gè)月的寶寶，母乳喂養(yǎng)每日減少到3次，時(shí)間安排為上午6時(shí)、下午2時(shí)、晚10時(shí)。在上午10時(shí)及下午6時(shí)喂稠粥、菜泥、蒸全蛋、面片，還要適當(dāng)?shù)慕o寶寶喂服溫開水、果汁等，濃縮魚肝油每日2次，每次3滴。

當(dāng)然，每個(gè)寶寶消化吸收功能都不一樣，父母要根據(jù)自己寶寶的具體情況添加輔食，不要死搬書本，也不要與其他的寶寶比，看人家輔食花樣比自己的寶寶多，就著急趕快加，結(jié)果事與愿違，造成寶寶消化不良。另外在炎熱的夏天，寶寶消化功能較弱，最好少加新的輔食物種。

9個(gè)月的寶寶能夠坐得很穩(wěn)，并且寶寶喜歡用手抓著吃東西，這時(shí)，大人可以用小孩專用的前面有托盤的椅子，把寶寶放在里邊，盛些飯菜給他，讓他自己吃。這樣經(jīng)過幾次訓(xùn)練后，寶寶一到吃飯的時(shí)候，就會像餓得要命似的，很愿意聽從父母的安排，坐在自己的飯桌前，高興地等待香甜的飯菜，久而久之，坐在固定的地方吃飯的良好習(xí)慣就養(yǎng)成了。

總之，良好的進(jìn)餐習(xí)慣要從小培養(yǎng)，要從寶寶不會走、不會爬時(shí)就給他固定餐桌位置，固定餐具，定時(shí)進(jìn)餐，注意飯前不要給寶寶吃零食，要養(yǎng)成不偏食、不挑食的習(xí)慣，尤其要培養(yǎng)寶寶多吃蔬菜、水果的好習(xí)慣。

怎樣喂養(yǎng)這個(gè)時(shí)期的寶寶

一般來說，寶寶到了8～12個(gè)月是換乳的最佳時(shí)期。這個(gè)時(shí)期寶寶的飲食是以飯菜為主，奶制品為輔。7～8個(gè)月的寶寶每天可以增加2次輔食。

寶寶到了這個(gè)時(shí)期，胃液已經(jīng)可以充分發(fā)揮作用了，可以較好地消化蛋白質(zhì)，所以要適當(dāng)吃含蛋白質(zhì)較多的食物，比如豆腐、瘦肉、魚等。這個(gè)階段，給寶寶添加的輔食應(yīng)以柔軟的、半流質(zhì)的為主，例如粥、面條。

7～8個(gè)月寶寶的參照食譜

TIPS

給新媽媽的建議

對寶寶來說，出生以來第

一次入口的換乳期食物，是寶寶味覺的第一步，正因?yàn)檫@樣，希望媽媽們一定要把飲食生活中好吃的味道教給他們。我們都覺得肉好吃，越多越好，可是這種營養(yǎng)就太單一，都是脂肪。所以說，肉的營養(yǎng)是脂肪類，這是歐美飲食生活中的基本風(fēng)味。如果持續(xù)給寶寶吃肉的話，就會導(dǎo)致將來患肥胖或者其他疾病。

8～9個(gè)月寶寶的參照食譜

訓(xùn)練寶寶自食其力

這個(gè)時(shí)期的寶寶已經(jīng)能夠充分表現(xiàn)出自食其力的能力了，所以要開發(fā)訓(xùn)練寶寶自食其力的能力。一旦寶寶發(fā)現(xiàn)自己可以喂自己東西吃，就開始嘗試不同種類的食物，技巧是逐步琢磨出來的。

一開始寶寶還無法協(xié)調(diào)自己的手指，慢慢地自己就知道該怎么做了，所以媽媽在這個(gè)時(shí)期，要鼓勵(lì)寶寶獨(dú)立進(jìn)食。

不要同時(shí)添加多種新食物

添加輔食時(shí)要注意寶寶從未吃過的新食物必須先只試一種，習(xí)慣后再試另外一種，不能同時(shí)添加幾種新食物，以免寶寶出現(xiàn)了食物過敏卻不知道是哪種食物引起的。如果發(fā)現(xiàn)寶寶有過敏反應(yīng)要馬上停止添加。

不要給寶寶吃太多的食鹽

食鹽中的鈉離子要靠腎臟來代謝，如果給寶寶吃了太多的鹽，腎臟的負(fù)擔(dān)就會加重，而且太多的食鹽還會造成日后高血壓、腦血栓。

1歲前的寶寶每天所需要的食鹽在250～750毫克，所以在給寶寶做輔食的時(shí)候不要放太多鹽。

寶寶挑食的原因

不添加輔食：在寶寶應(yīng)該添加輔食的關(guān)鍵時(shí)期沒有添加，仍然以母乳喂養(yǎng)或配方奶喂養(yǎng)，導(dǎo)致寶寶味覺及咀嚼能力發(fā)育緩慢，排斥需要咀嚼的食物。

隨意吃零食：在非用餐時(shí)間任意地吃類似巧克力、蛋糕等零食。需要注意的是，要適當(dāng)?shù)亟o寶寶吃零食，但多吃會影響寶寶的食欲和胃口。

不按時(shí)吃飯：有的媽媽因?yàn)楣ぷ髅Γ蛘甙凑諏殞毜倪M(jìn)食欲望安排，導(dǎo)致寶寶就餐時(shí)間紊亂，偏食挑食。

寶寶的飲食離不開水果

水果中含有胡蘿卜素，具有抗氧化的生理活性，還含有豐富的維生素、不飽和脂肪酸、花青素。

訓(xùn)練喝水

8～9個(gè)月的寶寶已經(jīng)可以開始訓(xùn)練他自己喝水了，不妨從訓(xùn)練他自己學(xué)會用奶瓶作為第一步。先是媽媽手持奶瓶，并讓寶寶試著用手扶著，再逐漸放手，如果擔(dān)心太重的話，可以用小的奶瓶或只裝少量的水。

當(dāng)然，開始的幾次，媽媽一定要在旁邊守護(hù)著寶寶，萬一寶寶手無力讓奶瓶掉落，媽媽應(yīng)及時(shí)扶住。因?yàn)槭悄套欤圆惶珪苤瑢殞殞W(xué)會應(yīng)該并不難。接下來就應(yīng)該嘗試用吸管喝水，這個(gè)也不是很難，而且操作方便，只需寶寶能捧住盛水的容器，口吮吸管就能夠喝水了。

當(dāng)然，這個(gè)方法也有不盡如人意的地方，比如因吸管質(zhì)量不夠好傷到寶寶稚嫩的口腔、多吸空氣容易打嗝等，因此，采用這個(gè)過渡訓(xùn)練方式的寶寶并不多。

下面就具體講述一下如何教寶寶用杯子喝水：

1.先給寶寶準(zhǔn)備一個(gè)不易摔碎的塑料杯或搪瓷杯。帶吸嘴且有兩個(gè)手柄的練習(xí)杯不但易于抓握，還能滿足寶寶半吸半喝的飲水方式，應(yīng)選擇吸嘴傾斜的杯子，這樣水才能緩緩流出，以免嗆著寶寶。

2.開始練習(xí)時(shí)，在杯子里放少量的水，讓寶寶兩手端著杯子，媽媽幫助他往嘴里送，要注意讓寶寶慢慢吸取，并且夸獎(jiǎng)寶寶一番，而且應(yīng)該多讓寶寶試幾次，鞏固技巧。

05　添加換乳中期的喂養(yǎng)要點(diǎn)

如何添加換乳中期的面食

從稀粥到稠粥

當(dāng)寶寶能將稀粥碎末順利地吃下去后，再準(zhǔn)備吃稍稠的粥，不要突然就喂稠粥，要認(rèn)真觀察寶寶吃稀粥的情況，再逐漸做稠點(diǎn)的粥，根據(jù)寶寶的情況一匙一匙地喂，也適當(dāng)喂一些軟粒的面條。

從稀粥到稠粥，主要是要了解加水量的區(qū)別。在米中加入7倍量的水，例如半碗米中加水700毫升，稠粥是在米中加入5倍水量，然后放入鍋中煮熟。

面條切粗一些，煮透變軟

面條沒有必要弄成碎末狀的，先切粗點(diǎn)用小火煮得軟軟的、在喂寶寶的時(shí)候用匙碾碎就可以食用了。

增加蛋白質(zhì)的攝入量

要在寶寶的飲食中不斷地增加各種蛋白質(zhì)，可以適當(dāng)?shù)脑谥嗪兔鏃l里加入一些蔬菜。如果把蔬菜切過后放鍋里一起煮，就可以做成不需要加菜的美味的換乳期食物了。

如何添加換乳中期的蔬菜

煮軟之后搗碎

在寶寶習(xí)慣了糊狀的食物之后，再喂一些柔軟又有粗糙顆粒的食物，改變一下口味和口感，接下來把煮軟的蔬菜切成小段或者切成菱形，稍微搗碎后喂給寶寶，也可以時(shí)常加一些生菜。

胡蘿卜、南瓜、卷心菜等煮到用手掐碎即可

胡蘿卜、南瓜、卷心菜要加工到糊狀的程度再切碎。以上都是易切、易處理的材料，胡蘿卜用電飯鍋和飯一起燜就可以變軟。

可以加入一些生菜和黃瓜

從中期開始，就可以加入一些生菜和黃瓜等生蔬菜了。黃瓜切成碎末，生菜切碎或者切成短塊，加入一些煮好的魚或者肉，寶寶都可以很容易吃下。

可以融入西餐的口味

這個(gè)時(shí)期正是寶寶味覺敏銳的時(shí)期，仍然是以發(fā)揮原料本身味道風(fēng)味為主，如果感覺美中不足的話，可以改變一下口味或者加番茄煮一下，感受歐美風(fēng)味。

如何添加換乳中期的蛋白質(zhì)

要注意不要讓寶寶攝入過多蛋白質(zhì)，要選擇易消化的東西，逐漸地增加數(shù)量。

一旦進(jìn)入中期，寶寶就能吃雞肉或者魚肉等食物了，把易消化的雞胸脯肉煮軟，切碎之后，調(diào)一下，然后試著喂寶寶一匙，看寶寶情況再逐漸地增加，也可以吃一些味道好的魚肉。

06　本階段輔食的喂養(yǎng)禁忌

奶粉沖好后不要放冰箱里儲藏

有的父母因?yàn)楣ぷ髅蛘吲侣闊桶褯_好的奶粉放入冰柜冷藏，以為起到了保鮮的功能。

最近有專家指出，這種做法是不科學(xué)的，因?yàn)榭赡軙鼓谭凼苌抽T氏菌和其他細(xì)菌污染，增加寶寶食物中毒的風(fēng)險(xiǎn)。所以要給寶寶們準(zhǔn)備最新鮮的奶粉，最好用沸水沖調(diào)。

奶粉不要過多

媽媽們不要覺得喂得奶粉越多對寶寶身體就越好，奶粉的乳糖含量是非常高的，寶寶到了這個(gè)階段如果攝入過多的乳糖，就會影響消化吸收，導(dǎo)致消化不良。而且奶粉中還含有豐富的磷，寶寶吸收過多會影響鈣的吸收。因此，要合理掌握奶粉總量，一天不要超過600毫升。

不宜用來喂養(yǎng)寶寶的食物

汽水、肥肉、全脂牛奶、香腸、動物油、巧克力、冰激凌、熱狗、漢堡包等。不要給寶寶吃油膩、刺激性的食物

父母在給寶寶選擇輔食的時(shí)候，要注意不要給寶寶準(zhǔn)備油膩的、刺激性大、無營養(yǎng)的食物。

● 咖啡、濃茶、可樂等飲料會影響寶寶神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育。

● 花生米、糯米等不易消化的食物會給寶寶消化系統(tǒng)增加負(fù)擔(dān)。

● 刺激性大的食物不易于寶寶的生長，比如辣的、咸的。

● 不宜給寶寶吃冷飲，容易引起消化不良。

不要給寶寶吃過多的魚松

有的寶寶很喜歡吃魚松，喜歡把魚松混合在粥中一起食用，媽媽也喜歡喂給寶寶魚松，認(rèn)為魚松又有營養(yǎng)又美味。雖然魚松很有營養(yǎng)，但是也不能過量食用。這是因?yàn)轸~松是由魚肉烘干壓碎而成的，并且加入了很多調(diào)味劑和鹽，其中還含有大量的氟化物，如果寶寶每天吃10克魚松，就會從中吸收8毫克的氟化物，而且寶寶還會從水中和其他食物中吸收很多氟化物。

然而，人體每天吸收氟化物的安全值是3～4.5毫克，如果超過這個(gè)值，就無法正常代謝而儲存在體內(nèi)，若長時(shí)間超過這個(gè)值，就會導(dǎo)致氟中毒，影響骨骼、牙齒的正常發(fā)育。

不要給寶寶吃太多菠菜

有的父母害怕寶寶因?yàn)槿辫F而貧血，就讓寶寶多吃菠菜補(bǔ)充鐵。實(shí)際上，菠菜含鐵量并不很高，最關(guān)鍵的是菠菜中含有的大量草酸容易和鐵結(jié)合成難以溶解的草酸鐵，還可以和鈣形成草酸鈣。

如果寶寶有缺鈣的癥狀，吃菠菜會使佝僂病情加重。所以，不要為了補(bǔ)充鐵而給寶寶吃大量的菠菜。

寶寶咳嗽時(shí)的飲食禁忌

中醫(yī)認(rèn)為咳嗽是由于肺部不適引起的肺氣不宜、肺氣上逆所致，所以寶寶在咳嗽的時(shí)候，不要吃寒涼的食物，不然會容易造成肺氣閉塞、咳嗽加重，而且還容易傷及脾胃、聚濕生痰，同時(shí)，不要吃肥甘厚味的食物，多吃清淡的食物。

咳嗽多是由于肺熱引起的，多吃肥甘厚味的食物會產(chǎn)生內(nèi)熱，加重咳嗽。還要注意的是，寶寶要是咳嗽，就不要給寶寶吃橘子，因?yàn)殚偃馐巧鸁嵘档氖澄?，而橘皮卻是化痰的佳品，可以煮水給寶寶喝。

TIPS

給新媽媽的建議

奶瓶要這樣處理：

開水殺菌消毒：用開水給切菜板消毒。對于盛放不需加熱食物的工具及餐盤，把大人的和寶寶的區(qū)分開使用就可以。

抹布要煮沸清潔：擦拭餐具的抹布要給準(zhǔn)備一塊專用的才好。要煮沸進(jìn)行消毒，注意不要使用對身體有害的漂白劑。

用完后要馬上消毒：使用后奶瓶要用刷子清洗，放入裝上水的耐熱容器后置于微波爐中加熱消毒，也可以用消毒鍋消毒。

第二節(jié)　湯、面類輔食制作方法

01　健腦益智

雞蛋面片湯

材料：面粉200克，雞蛋1個(gè)，青菜30克，香油、醬油、鹽各少許。

做法：1.將面粉放入盆內(nèi)，加雞蛋液，和成面團(tuán)，揉好搟成薄片。

2.鍋內(nèi)倒入水，放在火上燒開，然后把面片下入鍋中。

3.煮好后，加入菠菜末、醬油、鹽，滴入香油即成。

蛋花湯

材料：雞蛋1個(gè)，雞湯1/2杯。

做法：1.將雞湯煮開，雞蛋攪成糊。2.蛋糊慢慢倒入煮沸的雞湯中，邊倒邊攪。

蛋花雞湯爛面

材料：雞蛋1個(gè)，雞湯1/2杯，鹽、豌豆、細(xì)面條各少許。

做法：1.將雞蛋攪成糊。

2.雞蛋糊慢慢倒入煮沸的面條湯中。3.再放入切碎的豌豆煮碎，加鹽。

雞蛋面條

材料：煮熟切碎的細(xì)面條50克，切碎的番茄5克，切碎的蔥頭10克，蛋黃半個(gè)，植物油、肉湯、鹽各少許。

做法：1.鍋置火上，放油將鍋燒熱。2.下入蔥頭略炒片刻，再放入面條、肉湯和鹽一起煮。

3.將雞蛋調(diào)勻后倒入鍋內(nèi)，與面條混合均勻后盛入碗內(nèi)。

4.上籠蒸5分鐘左右，把番茄放在面條上即可。

豆腐蛋花湯

材料：蛋黃1/2個(gè)，海帶湯1/4杯，豆腐少許。

做法：1.將雞蛋煮熟，剝?nèi)ネ鈿?，?/2個(gè)蛋黃放入研磨器中將其研碎。

2.把蛋黃泥和海帶湯一起放入鍋內(nèi)，然后上火煮，邊煮邊攪，待開鍋后放入少許豆腐煮一會兒即可熄火食用。

白玉金銀湯

材料：清湯70毫升，香菇1/3朵，豆腐25克，小雞丁塊15克，花椰菜10克，蛋汁1小匙。

做法：1.將香菇切絲，清湯煮開后，倒入小雞丁塊、香菇絲煮至熟。

2.豆腐切丁，倒入清湯中，以少許的鹽、醬油調(diào)味，勾芡煮成稠狀。

3.將花椰菜倒入鍋內(nèi)煮熟，淋上蛋汁，熄火，蓋上鍋蓋悶到蛋熟。

肉末番茄湯

材料：牛肉10克，番茄15克，涼開水3/4杯。

做法：1.選擇不含有油的牛肉，用冷水洗凈后再用干凈的布擦凈，然后切成小粒。

2.洗凈番茄后，去皮切碎。

3.把牛肉放鍋里炒，炒到肉快熟時(shí)把番茄和水一起放鍋里用大火煮。

4.當(dāng)水沸騰后把火調(diào)小，煮到牛肉熟為止然后熄火。

02　補(bǔ)充維生素A

番茄碎面條

材料：番茄1/4個(gè)，兒童面條10克，蔬菜湯適量。

做法：1.在兒童面條中加入2大匙蔬菜湯，放入微波爐加熱1分鐘左右。

2.番茄去籽切碎，放入微波爐加熱10秒左右。

3.將加熱過的番茄和蔬菜湯面條倒在一起攪拌均勻，待晾涼后，即可給寶寶食用。

雞肉番茄湯

材料：雞胸脯肉（煮軟碾碎）1大匙，番茄30克，蔬菜湯適量。

做法：1.雞胸脯肉煮軟碾碎；番茄去除皮和籽之后再切成粗塊，備用。

2.把蔬菜湯煮沸，加入番茄塊后再煮沸，然后熄火，待涼后即可食用。

蝦仁湯面

材料：蝦仁、火腿丁、鮮豌豆、淀粉、蛋清、面條各適量。

做法：1.蝦仁洗凈，用雞蛋、水淀粉抓勻，用油劃過，鏟出。

2.碗內(nèi)放少量的鹽，澆上燒好的雞湯。把煮好的面撈到碗內(nèi)。

3.將做好的蝦仁、火腿、豌豆炒熟澆到面上。

4.注意蝦仁一定要去腸。

03　保護(hù)視力

三色肝末湯

材料：熟豬肝25克，胡蘿卜、番茄、油菜葉各10克，鹽、肉湯各適量，洋蔥少許。

做法：1.把豬肝去筋膜后絞為泥狀，油菜切成細(xì)末，胡蘿卜去心、切碎，番茄略燙，撈出去皮，切碎。

2.將以上食材一起放入肉湯中煮沸，加少量的鹽攪勻后即可食用。

雞絲火腿湯面

材料：熟雞絲、熟火腿絲、鹽、豆苗、面條各少許。

做法：1.煮熟面條盛于碗內(nèi)。

2.雞湯加鹽燒開，澆在面上，撒上雞絲、火腿絲、豆苗即可。

枸杞豬肝瘦肉湯

材料：枸杞菜葉15克，豬肝、瘦豬肉各7.5克，鹽、生粉、醬油各少許。

做法：1.將豬肝切小塊，加少許醬油腌制。

2.把豬肉切成薄片，調(diào)入醬油和生粉拌勻。

3.往鍋里加水，水開后放進(jìn)枸杞菜略煮，放進(jìn)豬肉片，再放進(jìn)豬肝，加蓋煮熟，最后加鹽即可。

04　健脾潤肺

銀耳竹筍湯

材料：竹筍10克，銀耳5克，雞蛋1個(gè)，精鹽1小匙。

做法：1.先將竹筍加工洗凈；銀耳用水泡發(fā)后洗凈去蒂；雞蛋打入碗中攪成糊。

2.坐鍋點(diǎn)火，鍋中加入清水，用大火煮沸，倒入雞蛋糊，加入竹筍、銀耳，再用小火燒10分鐘。

3.加精鹽調(diào)味后即可食用。

冰糖銀耳湯

材料：雪梨、蘋果各1個(gè)，銀耳1/2朵。做法：1.雪梨洗凈去核切片，銀耳1/2朵泡漲，一起放入清水里燉。

2.燉20分鐘左右后，加入冰糖攪勻即可食用。

肝泥湯面

材料：雞肝1匙，水1杯，面條、鹽各少許。

做法：1.將水煮沸，放入雞肝，倒掉血水，重新加入清水燒沸再煮一會兒撈出。

2.再將雞肝搗成泥備用。

3.將水煮沸，放入面條加蓋煮軟。

4.最后加入肝泥、鹽，繼續(xù)煮至面條變軟為止。

蛋黃湯面

材料：面條30克，雞蛋1個(gè)，番茄1/2個(gè)，菠菜1棵，鹽少許。

做法：1.將雞蛋煮熟后取出蛋黃并放入研磨器中搗碎。

2.將番茄洗凈，切碎；菠菜洗凈，切成泥。

3.將面條煮熟，放入切碎的番茄和菠菜泥。

4.搗碎的蛋黃倒入鍋內(nèi)用小火煮，并不時(shí)地?cái)噭樱派僭S鹽，煮好晾涼后即可給寶寶食用。

第三節(jié)　泥、糊類輔食制作方法

01　補(bǔ)鈣補(bǔ)磷

菜花奶泥

材料：菜花25克，配方奶20克。

做法：1.菜花清洗干凈，只取有花朵那一部分放入開水中氽燙至軟。

2.將瀝干水分的菜花切成碎末。

3.將配方奶倒入鍋中，添少量水用大火煮，當(dāng)水沸騰時(shí)把火調(diào)小，加入菜花末再煮一會兒，邊攪邊煮，稍涼后即可給寶寶食用。

南瓜泥

材料：南瓜1塊。

做法：1.將南瓜切成小碎塊，放在鍋中蒸大約25分鐘，蒸到南瓜變得很軟為止。

2.把南瓜搗成泥，加入面粉和糯米粉，這樣比較容易成型，是5∶4∶1的量。

3.然后和成面團(tuán)，包入豆沙餡。也可以在里面加上芝麻、花生碎末泥，也可以用面包屑包裹，放在蒸鍋中蒸熟即可給寶寶食用。

魚菜米糊

材料：米粉、魚肉、青菜各15～25克，鹽少許。

做法：將米粉酌量加清水浸軟，攪成糊；共入鍋中，大火燒沸約8分鐘。青菜、魚肉洗凈后，分別切成泥，共入鍋中，煮至魚肉熟透即可調(diào)味給寶寶食用。

鮮蝦肉泥

材料：鮮蝦肉（河蝦、海蝦均可）50克，香油1克，鹽適量。

做法：將鮮肉洗凈，放入碗內(nèi)，加水少許，上籠蒸熟。然后加入適量鹽、香油、攪拌均勻后即可食用。

02　補(bǔ)脾益胃

黑米糊

材料：黑米1/2杯，水或牛奶1杯。

做法：1.黑米磨成粉，鍋中燒開水后，加入黑米粉。

2.用小火煮4～6分鐘，攪拌使之不生塊，如果太稠，可以再加水調(diào)到適當(dāng)?shù)某矶取?/p>

牛奶藕粉糊

材料：藕粉1大匙，牛奶300毫升。

做法：1.藕粉或淀粉1/2大匙、水1/2杯、牛奶一起放入鍋內(nèi)均勻混合后用小火熬。

2.邊熬邊攪拌直到透明糊狀為止。

03　蛋白質(zhì)豐富

豆腐魚泥糊

材料：豆腐1塊，黃骨魚1條，紅蘿卜1根，芹菜葉幾片，生姜2片，香油、鹽少許。

做法：1.將魚、紅蘿卜和芹菜葉洗凈瀝干水，準(zhǔn)備好所有材料。

2.將魚切幾刀放入碗里，水超過魚身即可，滴幾滴香油，再放入蒸鍋蒸10分鐘。

3.因?yàn)槟鄱垢菀资欤钥赏?0分鐘放入魚里，再把紅蘿卜一起放入魚湯里繼續(xù)蒸熟即可。

雞蛋豆腐糊

材料：嫩豆腐50克，雞蛋1個(gè)，鹽、香油各少許，水1/3杯。

做法：1.將雞蛋打入碗中攪打成糊狀，豆腐放入研磨器中研成泥狀。

2.將兩者混合均勻后，再放入少許鹽、香油，加1/3杯水?dāng)嚢杈鶆?，放入蒸鍋中?0分鐘即可食用。

番茄魚糊

材料：魚肉1大匙，番茄1/4個(gè)，肉湯少許。

做法：1.將魚洗凈，處理干凈后，放入熱開水中煮，去骨刺和皮。

2.番茄切碎成泥。

3.然后和肉湯一起放入鍋內(nèi)煮，煮10分鐘左右，加入番茄泥，再用小火煮至糊狀即可。

4.這道菜既營養(yǎng)又可以增進(jìn)寶寶的食欲，可常吃，但是魚刺要處理干凈。

04　補(bǔ)充多種營養(yǎng)素

牛奶香蕉糊

材料：熟透的香蕉20克，牛奶30毫升，玉米面5克。

做法：將香蕉洗凈，去皮后用匙背壓碎；將牛奶倒入鍋內(nèi)，加入玉米面，邊煮邊攪拌均勻，煮好后倒入壓碎的香蕉中調(diào)勻即可食用。

香蕉糊

材料：香蕉1/6根。

做法：1.香蕉剝皮后搗碎（把香蕉兩端切掉，只使用中間部分）。

2.將香蕉泥放入鍋中，用大火邊煮邊拌均勻。

3.沸騰后把火調(diào)小，熄火后用漏匙過濾一下即可。

香蕉玉米面糊

材料：玉米面2大匙，香蕉1/6根，牛奶1/2杯，糖少許。

做法：1.把玉米面和牛奶一起放入鍋內(nèi)，上火煮至玉米面熟了為止。

2.再加剝皮后的香蕉，切成薄片加入少量的糖煮片刻即可食用。

紅棗泥

材料：紅棗20克，水1/2杯。

做法：1.將紅棗洗凈，放入鍋內(nèi)，加入清水煮15～20分鐘，至爛熟。

2.去掉紅棗皮、核，搗成紅棗泥，用濾匙過濾一下調(diào)勻即可。

馬鈴薯芹菜糊

材料：馬鈴薯、芹菜、植物油、鹽各適量。

做法：1.將馬鈴薯、芹菜洗凈，切成丁加水煮。

2.水滾的時(shí)候加植物油，湯汁快收干的時(shí)候加點(diǎn)鹽。

3.湯汁收干將馬鈴薯、芹菜撈出，碾碎即可食用。

05　保護(hù)視力

雞肝泥

材料：雞肝10克，雞湯15克。

做法：1.將雞肝放入水中煮，除去血

后再換水煮10分鐘，取出剝?nèi)ルu肝外皮，將肝放入碗內(nèi)研碎。

2.雞湯倒入鍋內(nèi)，加入研碎的雞肝。3.將雞肝煮至成泥，倒入碗中即可給寶寶食用。

豬肝泥

材料：豬肝20克，清水適量。

做法：將豬肝洗凈，用鐵小匙刮成細(xì)漿。再加少許水蒸5分鐘即可食用。

玉米胡蘿卜糊

材料：黃玉米面2小匙，胡蘿卜2片，清水1杯，香油、鹽各少許。

做法：1.把胡蘿卜蒸熟后壓碎，將壓碎的胡蘿卜及玉米面一起放入煮開的水中。

2.用小火邊煮邊攪拌，煮至胡蘿卜和玉米面熟后加入一點(diǎn)鹽再煮一會兒，淋上一點(diǎn)香油即可。

雞肝糊

材料：雞肝20克，雞骨湯15克，醬油少許。

做法：1.將雞肝放入水中煮，除去血水后再換水煮10分鐘，取出剝?nèi)ルu肝外皮，將肝放入碗內(nèi)研碎。

2.將雞架湯放入鍋內(nèi)，加入研碎的雞肝，煮成糊狀。

3.加入少許醬油，攪勻即可。

蔬菜豬肝糊

材料：胡蘿卜、菠菜、豬肝各適量，牛奶1大匙。

做法：胡蘿卜煮軟切碎1匙，菠菜葉加少量鹽煮后切碎，和切碎的豬肝一起放入鍋內(nèi)，加醬油用小火煮，?；鹎凹优Ｄ淘僦笠粫杭纯伞?/p>

06　健腦益智

椰汁奶糊

材料：椰汁1/2杯，鮮奶1小杯，清水1小杯，糖1小匙，栗粉5小匙，金絲棗4粒。

做法：1.椰汁、栗粉拌均勻，金絲棗去核洗干凈。

2.糖、鮮奶、金絲棗及清水同煮開，慢慢加入栗粉漿，不停攪拌成糊狀至開，盛入碗中即可食用。

豆角泥

材料：豆角150克，芝麻醬10克，蔥花、精鹽、白糖、植物油各少許。

做法：1.豆角去筋，洗凈，用鍋蒸熟。2.取出豆角，切碎成泥；將芝麻醬加入少許涼開水調(diào)成糊備用。

3.油熱鍋后，放入蔥花熗鍋，再放入豆角泥，炒至水分稍干時(shí)，放入少許精鹽、白糖炒勻，盛出后拌入芝麻醬即可。

豆腐糊

材料：豆腐1/8塊，面糊2匙，肉湯1/2杯，鹽少許。

做法：1.將豆腐切成碎狀。

2.將米飯、肉湯、豆腐、水加入鍋內(nèi)煮沸，邊煮邊用匙研碎。

3.煮好后放入碗內(nèi)，研至光滑、黏稠加一點(diǎn)點(diǎn)鹽調(diào)味即可。

南瓜馬鈴薯糊

材料：馬鈴薯25克，南瓜20克，清水2/3杯。

做法：1.馬鈴薯洗凈后削皮，切成小塊煮熟，趁熱再搗成泥狀。

2.把南瓜去皮洗凈，放入蒸鍋中蒸熟，再放入研磨器中研成泥狀。

3.然后放入盛有馬鈴薯泥的鍋內(nèi)，再加入水均勻混合后用火煮，煮片刻即可食用。

菠菜泥

材料：菠菜葉150克，面粉10克，牛奶100毫升，香油、植物油、精鹽各少許。

做法：1.將菠菜葉洗凈，焯熟，撈出后瀝干水分，切成碎末。

2.油熱鍋后，再放入面粉炒至淺黃色，倒入牛奶攪拌均勻，燒開后加入菠菜末翻炒，放入精鹽、香油拌勻即可給寶寶食用。

第四節(jié)　粥、羹類輔食制作方法

01　健腦益智

鱈魚粥

材料：鱈魚泥10克，已泡好的大米20克，水1/2杯。

做法：1.將已泡好的大米打成粉末狀，備用。

2.將大米和鱈魚泥放入鍋中，添水用大火煮。

3.當(dāng)水沸騰時(shí)把火調(diào)小煮到大米熟為止，用濾匙過濾一下。

鱈魚香菇粥

材料：已泡好的大米20克，鱈魚15克，香菇2朵，水2/3杯。

做法：1.將已泡好的大米用粉末機(jī)打成末狀。

2.將鱈魚洗凈蒸一會兒，去掉魚刺只取魚肉部分，再切碎。把香菇的根部去掉，洗凈以后切成小粒。

3.把大米粉末和水一起倒入鍋里用大火煮。

4.當(dāng)水開始沸騰時(shí)把火調(diào)小，把鱈魚粒、香菇粒放入鍋里邊攪邊煮，一直到大米熟爛為止。

金槍魚粥

材料：金槍魚肉適量，已泡好的大米20克，豆腐1/4塊，牛奶1大匙，蘑菇10克，鹽適量。

做法：1.將已泡好的大米放入粉末機(jī)中打成粉末狀。

2.金槍魚肉處理干凈，燉熟并搗碎。3.豆腐用涼水浸泡20分鐘，切成適當(dāng)?shù)拇笮。梅兴桃幌?，瀝干水分后再切成小塊。

4.蘑菇洗凈用開水焯一下，切成條。5.把大米粉末、水以及金槍魚末放入鍋里用大火煮。

6.當(dāng)水沸騰時(shí)，把火調(diào)小，再把豆腐塊，蘑菇放入水中，直至煮爛為止。

雞蛋羹

材料：雞蛋1個(gè)，鹽5克，香油2滴，溫開水適量。

做法：1.將雞蛋打入盆內(nèi)，加入溫開水、鹽調(diào)勻待用。

2.鍋內(nèi)加水，放在大火上燒開，把裝雞蛋的碗放入屜內(nèi)，上鍋蒸至成凝固狀即熟。

3.出鍋后滴入香油，即可食用。

魚蓉粥

材料：鱈魚25克，已泡好的大米20克，水2/3杯。

做法：1.將已泡好的大米用粉末機(jī)打成末狀。

2.鱈魚洗凈后蒸一會兒，去掉魚刺只取魚肉部分，再切碎成蓉。

3.把大米末、水放入鍋里用大火煮。

4.當(dāng)水開始沸騰時(shí)把火調(diào)小，把鱈魚蓉放入鍋里邊煮，一直煮到大米熟爛為止。

魚肉松粥

材料：大米30克，魚肉松適量。

做法：1.將大米淘洗干凈，開水浸泡1小時(shí)，研磨成末，放入鍋內(nèi)，添水大火煮開，改小火熬至黏稠。

2.加入魚肉松調(diào)味，用小火熬幾分鐘即可食用。

鯉魚汁粥

材料：鯉魚25克，粳米30克，姜末、蔥花各少許、精鹽1小匙。

做法：1.將活鯉魚剖開肚子，去除內(nèi)臟、鰓，保留魚鱗，洗干凈后，加入姜末、蔥花、用小火煮湯，一直煮到魚肉脫骨為止，去骨留湯汁備用；把粳米淘洗干凈。

2.將鍋放置到火上，加入適量清水、粳米煮粥。等粥汁黏稠時(shí)，加魚湯和精鹽攪勻，稍煮片刻即可。

核桃仁糯米粥

材料：核桃仁10克，已泡好的糯米30克，糖少許。

做法：1.將泡好的糯米研磨成末狀。

2.核桃仁放入鍋中微炒。

3.放涼后剝?nèi)テげ⒛胨?，和糯米末、糖一同煮成爛粥即可食用。

番茄魚粥

材料：白魚肉5克，番茄10克，5倍粥1/2碗。

做法：1.將白魚肉放入微波爐加熱8秒，搗碎。

2.將番茄去皮，捻碎，和魚肉一起放入5倍粥中，用小火煮一會兒，邊攪邊煮，煮熟即可食用。

核桃小米粥

材料：核桃末20克，小米50克，砂糖各適量。

做法：1.將小米淘洗干凈，研磨成末，放入鍋中加水煮至快熟時(shí)加入洗凈的核桃末。

2.再煮至爛熟，調(diào)入少量砂糖即可。

02　補(bǔ)鈣補(bǔ)磷

雞肉牛奶粥

材料：雞胸脯肉15克，雞肉湯汁1/2杯，已泡好的大米10克，牛奶1大匙。

做法：1.將雞胸脯肉用水煮，撇去湯里的油，盛到碗里備用，取其中10克胸脯肉切成小粒。

2.將已泡好的大米研磨成末。

3.將大米末和雞肉湯通過漏匙放入鍋里，用大火煮。

4.當(dāng)水開始沸騰時(shí)把火調(diào)小，將雞胸脯肉放入鍋里，加入調(diào)好濃度的牛奶再煮一會即可。

雞脯菜花粥

材料：雞胸脯肉10克，菜花5克，10倍粥1/2碗。

做法：1.把雞胸脯肉煮爛，切開，研磨成末。

2.選用菜花的菜心的部分，將四周剪掉，將菜心煮爛，切碎。

3.將雞胸脯肉和菜花混合，加入10倍粥，放入微波爐內(nèi)加熱20秒后即可食用。

奶香粥

材料：粳米50克，牛奶50毫升，水3/4杯，鹽適量。

做法：1.粳米揀去雜物，淘洗干凈浸泡1小時(shí)。

2.鍋置火上，放入粳米和水，大火燒開后改用小火熬煮30分鐘左右，至米粒漲開時(shí)，倒入牛奶攪勻，繼續(xù)用小火熬煮10～20分鐘，至米粒黏稠，溢出奶香味時(shí)即可食用。

雞汁粥

材料：雞胸脯肉10克，干香菇3朵，油菜1棵，已泡好的大米適量。

做法：1.將已泡好的大米用粉末機(jī)打成末狀；雞胸脯肉用水煮，撇去湯里的油，保留湯汁備用，取10克胸脯肉切0.3厘米大小的粒狀。

2.干香菇泡發(fā)后，用沸騰的水煮一會，切成小丁。

3.油菜洗凈后，取嫩葉部分用沸水焯一下，再切碎。

4.把大米末和雞湯汁放入鍋里煮。

5.當(dāng)水開始沸騰時(shí)，把火調(diào)小，將雞胸脯肉粒和香菇末放入鍋里煮，用小火煮5分鐘，再放入油菜末煮一會兒，直到大米熟爛為止。

香菇雞肉羹

材料：粳米50克，雞胸肉45克，香菇2朵，青菜2棵，植物油10克，蔥、鹽醬油各少許。

做法：1.將粳米淘凈，香菇用溫水泡軟切碎，雞胸肉切成泥狀，青菜、蔥切碎。

2.油鍋熱后，加入蔥花、雞胸肉、香菇末翻炒，滴入少許醬油炒入味。

3.把水洗凈的粳米下入鍋中翻炒數(shù)下，使之均勻地與香菇、雞肉等混合。

4.加入適量的清水于鍋中，加蓋熬煮成粥。

5.待熟后再放入碎青菜；用少許鹽調(diào)味即可食用。

翡翠羹

材料：菠菜25克，雞胸脯肉15克，水淀粉1大匙。

做法：1.菠菜洗凈，去根，用開水焯一下，切碎。

2.將煮熟的雞胸脯肉切成0.3厘米大小的粒。

3.把雞胸脯肉、菠菜放入鍋、添水用大火煮，至沸騰后把火調(diào)小，加入生淀粉調(diào)勻，盛入碗內(nèi)即可食用。

香菇肉粥

材料：豬肉餡20克，香菇2朵，芹菜、蝦干各25克，粳米30克，醬油1小匙。

做法：1.把蝦干、紅蔥頭、芹菜分別擇洗干凈、切成末。

2.把香菇泡軟，去蒂、切絲，將豬肉餡放入碗中加調(diào)料拌勻。

3.再把粳米淘洗干凈，煮成粥，放入食材一起煮即可。

蔬菜紫菜粥

材料：粳米2小匙，水120毫升，切碎的青菜心（菠菜、油菜、白菜等的菜葉）1小匙。

做法：1.把粳米淘洗干凈后加適量水泡1～2小時(shí)，放入鍋中備用。

2.然后加入適量水用小火煮40～50分鐘，?；鹎凹尤胨椴?，然后再煮10分鐘即可食用。

雞肉粥

材料：已泡好的大米20克，煮熟的雞胸脯肉10克，雞湯2/3杯。

做法：1.將已泡好的大米煮熟備用。2.雞胸脯肉用水煮，撇去湯里的油，保留湯汁備用，切成0.5厘米大小的粒狀備用。

3.把煮熟的大米飯和雞湯放入鍋里用大火煮。

4.當(dāng)水開始沸騰時(shí)把火調(diào)小，將雞脯肉粒放入鍋里煮，一直煮到大米熟爛為止。

玉米片牛奶粥

材料：無糖玉米片4大匙，牛奶5大匙，水3/4杯。

做法：1.先將牛奶倒入鍋中加熱至溫?zé)峒纯伞?/p>

2.然后將無糖玉米片放入小塑料袋中捏成小碎片，再倒入大碗中，倒入溫?zé)岬呐Ｄ贪鑴蚣纯墒秤谩?/p>

芝麻粥

材料：黑芝麻、粳米、白糖各適量。做法：1.先將黑芝麻炒熟后，放入研磨器中研成細(xì)末備用。

2.粳米淘洗干凈用開水浸泡1小時(shí)，再加入適量開水煮至米酥湯稠。

3.在粥中加入研碎的黑芝麻粉，繼續(xù)燒煮片刻，加入白糖拌勻后即可給寶寶食用。

米粉粥

材料：牛奶300毫升，米粉125克，水果各少許。

做法：1.將牛奶、鹽放入一小鋼精鍋中，待牛奶剛要開時(shí)放入米粉，邊放邊攪。蓋上鍋蓋，用小火煮8～10分鐘。2.吃時(shí)再放入水果及寶寶喜歡吃的其它食物。

橙汁南瓜羹

材料：南瓜10克，橙汁2大匙。

做法：1.將南瓜洗凈、去籽，放入蒸鍋中蒸熟。

2.將蒸熟的南瓜去皮，趁熱碾成泥。3.橙子用榨汁機(jī)榨汁。

4.將南瓜泥和橙汁放入鍋內(nèi)煮開即可。

草莓麥片粥

材料：草莓3個(gè)，麥片50克。

做法：1.將水放入鍋內(nèi)燒開，倒入麥片煮2～3分鐘。

2.把草莓用匙背研碎，然后放入麥片鍋內(nèi)邊煮邊混合，片刻即可食用。

南瓜麥片粥

材料：大燕麥片2大匙，蔬菜高湯1/3杯，南瓜50克。

做法：1.將南瓜洗凈去皮后，放入蒸鍋中蒸至熟透，取出放入研磨器中，充分磨碎成泥狀。

2.將大燕麥片和蔬菜高湯一起放入鍋中，小火煮至麥片充分軟爛。

3.盛入碗中加入南瓜泥混勻即可給寶寶食用。

03　補(bǔ)充蛋白質(zhì)

脊肉粥

材料：已泡好的大米20克，豬脊肉10克，水3/4杯，植物油適量。

做法：1.將已泡好的大米用粉末機(jī)打成末狀。

2.選擇不含油的豬里脊肉，用冷水洗滌，然后切成小粒。

3.鍋中倒入植物油，將里脊肉放鍋里炒，炒到肉快熟時(shí)把大米末和水一起放入鍋里用大火煮，煮至大米熟爛為止。

牛肉豆腐粥

材料：已泡好的大米20克，牛肉10克，豆腐15克，牛肉湯汁2/3杯。

做法：1.將已泡好的大米用粉末機(jī)打成末狀。

2.牛肉洗凈后炒熟，切成小粒備用。

3.豆腐用涼水泡20分鐘，切成塊狀，用沸水焯一下，瀝干研磨成泥。

4.把大米末、牛肉湯汁放鍋里煮。

5.當(dāng)水開始沸騰時(shí)把火調(diào)小，將豆腐泥、牛肉粒放入鍋里邊攪邊煮，直到大米熟爛為止。

蝦仁豆腐豌豆泥粥

材料：熟蝦仁3個(gè)、嫩豆腐1/2塊，已泡好的大米20克，鮮豌豆、厚粥、高湯、熬熟植物油各適量。

做法：1.將熟蝦仁洗凈切碎備用。

2.嫩豆腐用清水清洗并切碎。

3.鮮豌豆加水煮熟，放入研磨器中壓成泥。

4.將食材放入粥中煮至粥軟爛為止。

豆苗碎肉粥

材料：豆苗20克（搗爛），肉末10克（搗爛后加入少許冷水備用），已泡好的大米25克，鹽少許。

做法：1.將大米清洗干凈，研磨成末，加入250毫升水，煲成粥（約需30分鐘）。

2.把肉末煮爛后，放入研磨器中研成糊狀，加入粥內(nèi)混勻。

3.然后將豆苗煮爛研成泥狀，放入粥內(nèi)，加入少許鹽調(diào)味即可食用。

大米肉菜粥

材料：豬肉末25克，已泡好的大米30克，白菜末20克，香油、鹽各適量。做法：1.將大米、豬肉末及清水放入鍋內(nèi)，置旺火上燒沸，轉(zhuǎn)小火，煮至將熟時(shí)，加入白菜末，再煮10分鐘左右。

2.將粥熬至黏稠時(shí)，加入鹽、香油調(diào)勻，盛入碗內(nèi)，稍涼即可食用。

湯粥

材料：軟飯1/2碗，高湯120毫升。

做法：1.把軟飯加入事先熬制好的湯里，用大火煮（肉湯、菜湯、雞湯、魚湯均可）。

2.大火煮至開鍋后再用小火煮40～50分鐘即可食用。

豆腐雞蛋羹

材料：雞蛋1個(gè)，豆腐1/2塊（約70克），肉湯1大匙。

做法：1.將雞蛋煮熟，待微溫時(shí)剝?nèi)ネ鈿?，?/2個(gè)蛋黃放入研磨器中將其研碎。

2.把豆腐切成小塊煮后控去水分并放到濾網(wǎng)中過濾。

3.然后把蛋黃泥和豆腐泥一起放入鍋內(nèi)，加入肉湯，邊煮邊攪拌使其充分混合。

玉米面豆粥

材料：黃豆20克，玉米面50克，白糖適量。

做法：1.將黃豆洗凈，加水泡軟，放入鍋內(nèi)煮至酥爛，撈出。

2.將鍋內(nèi)加足水，上火燒開后，放入黃豆，燒至再開時(shí)，倒入用溫水?dāng)嚦珊隣畹挠衩酌?，邊倒邊用匙攪勻，開鍋后轉(zhuǎn)用小火再熬煮一會兒。

3.將粥盛入碗內(nèi)，加入糖即可。

肉蛋豆腐粥

材料：泡好的大米30克，瘦豬肉10克，豆腐1/2塊，雞蛋1/2個(gè)，鹽少許。

做法：1.將已泡好的大米研磨成末狀，備用。

2.瘦豬肉用冷水洗凈后切成小粒。

3.豆腐用涼水泡20分鐘，切成塊，用沸水焯一下，瀝干研磨成豆腐泥。

4.取熟蛋黃1/2個(gè)，研磨成泥。

5.把大米末和瘦豬肉入鍋用大火煮，當(dāng)水沸騰時(shí)把火調(diào)小。

6.將豆腐泥、蛋黃泥放入鍋里邊攪邊煮，直至大米熟爛為止。

04　補(bǔ)充維生素

果羹

材料：蘋果、百合、山藥、梨、蓮子、瓊脂、白糖各少許。

做法：1.將食材洗凈去皮、去核切成小片。

2.加上瓊脂，一同放在火上，加水煮熟，離火后加白糖晾涼后可食用。

油菜粟米粥

材料：油菜45克，粟米50克，鹽少許，香油1小匙。

做法：1.將油菜去雜，連根洗凈，入沸水鍋中焯一下，撈出，整理后將油菜切成小碎段（0.5厘米以內(nèi)），盛入碗中備用。

2.粟米磨碎放入沙鍋，加水適量，大火煮沸后，改用小火煨煮1小時(shí)，待粟米酥爛。

3.加入油菜小碎段，拌和均勻，加少許鹽再煮至沸，淋入香油，攪拌均勻即可食用。

4.常吃可治小兒口腔潰瘍。

05　滋養(yǎng)脾胃

牛肉粥

材料：牛肉25克，已泡好的大米30克，水1/2杯，鹽適量。

做法：1.將已泡好的大米打成粉末。

2.把洗凈的牛肉切成蓉，加入少量鹽拌勻。

3.把大米、牛肉蓉、水放入鍋里用大火煮，直到大米熟為止，然后熄火即可食用。

芹菜牛肉粥

材料：已泡好的粳米20克，牛里脊10克，芹菜末2大匙，牛骨高湯1杯，鹽1小匙。

做法：1.將已泡好的粳米洗凈瀝干；牛里脊洗凈切成細(xì)絲；芹菜焯一下。2.牛骨高湯加熱煮沸，放入粳米和牛里脊續(xù)煮至滾時(shí)稍微攪拌，改中小火熬煮30分鐘，加鹽調(diào)味。

3.在粥上撒入熟芹菜碎末即可給寶寶食用。

番茄馬鈴薯雞末粥

材料：番茄1/2個(gè)，馬鈴薯泥適量，雞蛋黃1個(gè)，熟雞肉末20克，已泡好的大米30克、香油各適量。

做法：1.將番茄洗凈，用開水汆燙后去皮榨成汁。

2.將蛋黃、大米、馬鈴薯泥、適量清水放入鍋內(nèi)將粥煮至軟爛。

3.再將番茄汁、熟雞肉末拌入蛋黃粥中，加少許香油即可食用。

面包粥

材料：已泡好的大米20克，面包1/3個(gè)，蘋果汁1/3杯，切碎的桃、橘子、草莓各1小匙。

做法：1.把已泡好的大米攪成末狀。

2.把面包切成大小均勻的小碎塊，與蘋果汁和大米末一起放入鍋內(nèi)煮軟。3.再把洗凈切碎的桃、橘子和草莓混合一起放入鍋內(nèi)，煮片刻即可食用。

花生紅棗粥

材料：大米20克，葡萄干、花生末、紅棗、綠豆各5克。

做法：1.將已泡好的大米研碎。

2.將泡好的綠豆，蒸熟。

3.已準(zhǔn)備好的葡萄干、花生末、紅棗和水一起放入鍋里煮。

4.當(dāng)水開始沸騰后把火調(diào)小，再把蒸過的大米末和蒸熟的綠豆放入鍋里邊攪邊煮。

紅棗粥

材料：已泡好的大米20克，干棗10克，水1/2杯。

做法：1.將已泡好的大米研磨成末，備用。

2.紅棗洗凈后浸泡5分鐘，瀝干去核后，再切碎備用。

3.把大米末和加工好的紅棗和水放入鍋里用大火煮。

4.當(dāng)水開始沸騰時(shí)把火調(diào)小，煮到大米和紅棗都熟爛后熄火，然后用漏匙過濾。

紅蘿卜牛肉粥

材料：粳米30克，紅蘿卜牛肉湯約3/4杯，煲黏的紅蘿卜1～2片。

做法：1.將米洗凈，加入浸過米面的清水浸1小時(shí)（米浸軟能加速煲爛）。2.將紅蘿卜壓成蓉，紅蘿卜牛肉湯除去湯面的油，放入小煲內(nèi)煲滾。

3.放入米及浸米的水煲至翻滾，小火煲成稀糊。

4.加入紅蘿卜蓉?cái)噭蛟凫移?，再加入極少的鹽調(diào)味。待溫度適合時(shí)即可。

桂花甜藕粥

材料：糯米250克，嫩藕1節(jié)，桂花醬少許。

做法：1.將藕刨成漿，去渣為汁。

2.藕汁和糯米加水煮，煮熟后加入桂花醬即可。

姜棗小米粥

材料：鮮姜10克，金絲棗4粒，小米30克。

做法：1.先把鮮姜切片，和金絲棗一起適量加水，共煮約15分鐘。

2.撈出鮮姜，將金絲棗剝皮去核，再加入小米煮約30分鐘即可食用。

紅棗小米粥

材料：紅棗4粒，已泡好的小米30克，水3/4杯。

做法：1.將已泡好的小米研磨成末。

2.將紅棗洗凈加水煮約15分鐘，剝皮去核，研磨成泥（用濾匙過濾）。

3.把小米和水放入鍋內(nèi)，用大火煮，

4.當(dāng)水沸騰時(shí)把火調(diào)小，加入紅棗泥邊攪邊煮，直至小米煮熟為止。

黃瓜雞肉粥

材料：米2湯匙，熟雞胸脯肉1小塊，黃瓜2片。

做法：1.黃瓜去皮洗凈，雞胸脯肉切至極爛。米洗凈，加入浸過米面的清水浸1小時(shí)（米浸軟能加速煲爛）。2.加入適量的水，放入小煲內(nèi)煲滾，放入米及浸米的水，黃瓜也放入煲內(nèi)煲滾，小火煲成稀糊。

3.取起黃瓜壓成蓉放回粥內(nèi)，雞肉也放入，煲成稀糊，

4.最后加入極少的鹽調(diào)味。待溫度適合時(shí)，便可喂寶寶。

雞肉木耳粥

材料：雞胸脯肉20克，木耳10克，5倍粥1小碗，鹽適量。

做法：1.雞胸脯肉洗凈，剔去雞皮。

2.將洗凈的雞肉切成小丁。

3.木耳用清水泡發(fā)過后，擇洗干凈，切碎。

4.鍋內(nèi)5倍粥煮開后，加入雞肉丁，再放入木耳，中火煮熟，放少許鹽調(diào)勻，裝入小碗中即可食用。

小米淮山藥粥

材料：淮山藥45克（或鮮山藥100克），小米50克，白糖適量。

做法：1.將山藥洗凈搗碎。

2.將鍋內(nèi)加入適量的水，倒入洗凈的山藥，與小米同煮為粥，加白糖適量即可食用。

06　補(bǔ)充氨基酸

臘八粥

材料：花生、黃豆、紅豆、糯米、紅棗、蓮子、桂圓肉各10克，薏苡仁50克，糖適量，水10杯。

做法：1.將花生、黃豆、薏米仁、紅豆洗凈浸泡5小時(shí)左右。

2.加10杯水，將他們煮至軟熟。再加入糯米和紅棗，繼續(xù)煮25分鐘左右。最后加入桂圓肉，煮20分鐘。放入少量糖煮開即可。

金槍魚牛奶粥

材料：將金槍魚肉1/6塊，牛奶1大匙，鹽適量。

做法：1.將金槍魚肉處理干凈，燉熟并搗碎。

2.將金槍魚肉放在小鍋里加牛奶煮，之后加鹽調(diào)味。

鱸魚粥

材料：鱸魚肉25克，粳米30克，蔥花、姜末、鹽各少許，植物油少量，清水適量。

做法：1.將鱸魚刮鱗去鰓，除內(nèi)臟，沖洗干凈，抹干水分，卸下兩面魚肉，剔去魚皮，切成片，放入碗內(nèi)，加少許鹽、姜末，拌勻稍腌1分鐘入味。粳米淘洗干凈。

2.鍋內(nèi)放入清水和粳米，熬煮至米粥開花時(shí)，加魚片，煮沸，再加入鹽、植物油攪拌均勻即可食用。

07　B族維生素豐富

菠菜馬鈴薯肉末粥

材料：大米20克，菠菜15克，馬鈴薯10克，牛肉末10克，水2/3杯。

做法：1.將已泡好的大米用粉末機(jī)打成末狀。

2.馬鈴薯洗凈后削皮，切成小塊煮熟，趁熱搗成馬鈴薯泥。

3.洗凈菠菜后，只取嫩葉部位用沸水焯一下，再用涼水洗一遍，控水后切成0.3厘米大小的碎末。

4.將大米末、馬鈴薯泥放入鍋里，用大火煮。

5.當(dāng)水開始沸騰時(shí)把火調(diào)小，把熟肉末、菠菜碎末放入用小火煮一會兒即可食用。

粳米肉菜粥

材料：豬肉末20克，粳米30克，白菜末25克，香油、醬油、鹽各適量。

做法：1.將粳米研成末與豬肉末及清水200毫克放入鍋內(nèi)，置旺火上燒沸，轉(zhuǎn)小火，煮至將熟時(shí)，加入白菜末再煮10分鐘左右。

2.將粥熬至黏稠時(shí)，加入醬油、鹽、香油調(diào)勻，盛入碗內(nèi)，稍涼后便可以食用。

08　清熱明目

雞肉肝泥粥

材料：雞肝10克，雞胸脯肉15克，已泡好的大米20克，水適量。

做法：1.將雞肝和雞胸脯肉洗凈，去筋，放在砧板上，用小匙按同一方向以均衡的力量刮制成肝泥、肉泥。

2.將肝泥和肉泥放入碗內(nèi)，加入少許冷水和鹽攪勻，放入蒸鍋中蒸熟。

3.將已泡好的大米打成末狀，放入鍋里，加入蒸熟的肝泥、肉泥和水一起用大火煮，煮到大米熟為止然后熄火，邊煮邊攪。

肝泥粥

材料：豬肝、瘦豬肉、姜汁各適量。做法：1.先將豬肝和瘦豬肉洗凈，去筋，然后放在砧板上，用不銹鋼小匙按同一方向以均衡的力量刮制成肝泥、肉泥。

2.將肝泥和肉泥放入碗內(nèi)，加入少許冷水、姜汁和鹽攪勻，放入蒸鍋中蒸熟即可食用。

羊肝胡蘿卜粥

材料：羊肝50克，胡蘿卜25克，粳米30克。

做法：1.羊肝刮成蓉，胡蘿卜蒸熟碾成泥。

2.熱油爆蒜蓉后，倒入肝泥略炒；粳米熬粥，加胡蘿卜泥，燜約20分鐘。3.再加肝泥、鹽、蔥花即可。

雞肝胡蘿卜粥

材料：雞肝2個(gè)，胡蘿卜10克，已泡好的大米20克，高湯4杯，鹽少許。做法：1.將已泡好的大米研成末后，加入高湯，小火慢熬成粥狀。

2.雞肝及胡蘿卜洗凈后，蒸熟搗成泥，加入粥內(nèi)，加鹽少許，煮熟即可食用。

肝黃粥

材料：豬肝45克，雞蛋1個(gè)，粳米粥50克。

做法：1.豬肝去筋洗凈切成蓉，雞蛋煮熟，取蛋黃碾成泥。

2.將肝蓉和蛋黃泥加入粳米粥，小火煮10～15分鐘。

雞肝蔬菜粥

材料：雞肝50克，菠菜1棵，已泡好的米30克。

做法：1.雞肝刮成蓉。鍋中放油燒熱，倒入肝泥略炒。

2.菠菜洗凈，用沸水略焯一下，再切碎。把已泡好的米、雞肝泥和水放鍋里煮。

3.當(dāng)水開始沸騰時(shí)把火調(diào)小，將菠菜碎末放入鍋里，邊攪邊煮，一直到大米熟爛為止。

豬肝綠豆粥

材料：豬肝20克，綠豆25克，已泡好的大米30克。

做法：1.將綠豆淘洗干凈，浸泡30分鐘，然后煮熟。

2.將已經(jīng)泡好的大米放入粉末機(jī)打成末狀。

3.豬肝洗凈，切細(xì)丁。鍋置火上，加水適量，加入綠豆和大米煮粥，快煮爛時(shí)加入豬肝丁。豬肝熟透后盛出，待涼即可食用。

綠豆粥

材料：綠豆50克，粳米100克。

做法：將綠豆洗凈，溫水浸脹，與米同放鍋內(nèi)，加清水煮即可食用。

09　寬腸助消化

草莓鮮奶羹

材料：草莓100克，鮮奶1大杯，開水1/2杯。

做法：1.將草莓洗凈、去蒂，切成小碎塊。

2.將鮮奶、草莓碎塊、水一同倒入榨汁機(jī)里，榨成汁后攪拌均勻即可給寶寶食用。

酸奶香米粥

材料：香米40克，牛奶35毫升。

做法：1.把香米煮成爛粥。

2.待晾涼后再加入酸奶，攪拌均勻即可給寶寶食用。

3.要注意酸奶不能和熱食放在一起，一定要等到香米粥晾涼后再加入酸奶才可以。

香蕉粥

材料：香蕉1/2根，牛奶1大匙。

做法：將香蕉用匙背研成糊狀，放入鍋內(nèi)加牛奶混合后上火煮，邊煮邊攪拌均勻。

酸奶蛋羹

原料：雞蛋1個(gè)，酸奶1匙，牛奶1/4杯，糖適量。

做法：1.將雞蛋攪打成糊。

2.加入牛奶攪拌均勻，加少許糖，放入鍋內(nèi)蒸熟。

3.最后倒上酸奶即可。

蛋黃香蕉羹

材料：蛋黃1個(gè)，香蕉20克，油菜15克，蔬菜高湯2/3杯。

做法：1.把蛋黃和湯汁放在一起攪拌均勻后用漏匙過濾。

2.把香蕉兩端部分去掉后搗碎備用。

3.菠菜洗凈，只取嫩葉部分，用沸水焯一下，再用涼水洗一遍，瀝干水分后切成碎末。

4.把香蕉泥、加工好的菠菜和步驟1中的材料放到碗里攪拌均勻。

5.把攪拌好的材料放入鍋里，蓋好蓋兒蒸15分鐘即可食用。

酸奶粥

材料：已泡好的大米30克，酸奶20毫升，水3/4杯。

做法：1.將已泡好的大米洗干凈瀝干，研磨成末。

2.鍋中加入適量水煮開，放入大米末續(xù)煮至翻騰時(shí)稍攪拌，改小火熬煮30分鐘。

3.再加入酸奶續(xù)煮片刻，即可食用。

第五節(jié)　菜類輔食制作方法

01　健腦益智

魚蓉麥片

材料：麥片25克，蒸熟的魚適量。

做法：1.麥片放入碗中，加入清水5大匙浸20分鐘，用湯匙攪爛。

2.將魚蒸熟后，選擇魚背或魚脯的肉，小心揀去刺，把魚肉放在碗中弄碎，只要1小匙已足夠。

3.將水放入小煲內(nèi)煲翻，然后放入麥片，用小火煲成很爛的稀糊，放入魚肉及極少的鹽拌勻再煲片刻即可。

4.待溫度適合時(shí)，便可喂寶寶進(jìn)食。麥片和魚都含有蛋白質(zhì)，麥片更含有豐富的淀粉質(zhì)及B族維生素，而魚肉則有益于消化。

蛋花魚

材料：魚泥25克，雞蛋1個(gè)，砂糖少許，醬油適量。

做法：1.將魚蒸熟刮取半兩魚泥，用砂糖和少許醬油拌勻。

2.雞蛋去殼，攪勻。

3.坐鍋點(diǎn)火，鍋內(nèi)加入清水，然后加入煨好的魚泥，再用小火煮一會兒即可。

松仁豆腐

材料：豆腐1塊，松仁、鹽各少許。做法：1.將豆腐劃成薄片，放置盤中，撒上少許鹽上鍋蒸熟。

2.將松仁洗凈，用微波爐烤至變黃，放到研磨器中研成粉末撒在豆腐上即可。

荷包蛋

材料：雞蛋1個(gè)，肉湯1小碗，芹菜末、鹽各少許。

做法：1.把肉湯倒入鍋中加熱，開鍋后放少許鹽，并將火關(guān)小。

2.把雞蛋整個(gè)打入肉湯中，煮至蛋清已將蛋黃包好的半熟狀，撒上少許芹菜末即可食用。

牛奶豆腐

材料：豆腐、牛奶、肉湯各1大匙，青菜末少許。

做法：1.把豆腐洗凈切成小塊放入熱水中煮，撈出后瀝干水分放入研磨器中研碎，再用濾網(wǎng)過濾。

2.將豆腐泥放入鍋內(nèi)，加入牛奶和肉湯均勻混合后上火煮，煮好后撒上一些青菜末即可食用。

鮮奶燉蛋

材料：鮮牛奶1袋，雞蛋2個(gè)，姜汁1小匙，糖1匙。

做法：1.雞蛋打散后，加入糖打勻，沖入鮮奶拌勻。

2.將上項(xiàng)材料濾去泡沫及雜質(zhì)，加入姜汁用手拌勻。

3.將處理好的蛋液倒入一深碗中，封上砂紙，上碟，隔水燉至凝固盛盤即可食用。

魚松

材料：鮮魚100克，花生油、醬油、鹽、糖各少許。

做法：1.將魚去鱗、去內(nèi)臟、洗凈，放在鍋內(nèi)蒸熟，去骨、去皮。

2.將鍋放在小火上，加入花生油，把魚肉放入鍋內(nèi)邊烘邊炒，至魚肉香酥時(shí)，加鹽、醬油、糖，再翻炒幾下，即成魚松。

02　補(bǔ)鈣補(bǔ)磷

南瓜沙拉

材料：南瓜40克，葡萄干1小匙，干奶酪2小匙。

做法：1.南瓜摳去籽和瓤，削皮后煮軟，切成5～7毫米小塊，蒸熟。葡萄干用熱水泡一下，控除水，切碎。

2.在小缽中將南瓜、葡萄干、干奶酪混勻，然后盛到盤子里即可食用。

番茄豬肝

材料：豬肝2小匙，番茄3小匙。

做法：1.將切碎的豬肝，切碎的蔥頭1小匙同時(shí)放入鍋內(nèi)。

2.加水或肉湯煮。

3.然后加洗凈剝皮切碎的番茄，加鹽少許。

雞肉燴南瓜

材料：雞肉25克，南瓜50克，小魚干高湯1/4杯，水淀粉1大匙。

做法：1.將雞肉洗凈后切碎放入碗中。2.南瓜洗凈，去皮后切成小丁。

3.雞肉、南瓜與高湯一起放入鍋中，用小火煮至微軟。

4.最后慢慢淋入水淀粉，勾芡至稍微濃稠即可食用。

肉末番茄

材料：豬肉末50克，番茄、胡蘿卜、蔥頭、甜椒各20克，植物油、醬油、水各適量。

做法：1.將蔥頭剝?nèi)テ?；甜椒去蒂、籽，洗凈切末；番茄、胡蘿卜均洗凈切末待用。

2.將油放入鍋內(nèi)，待油熱后將肉末煸炒斷生，加入醬油攪炒兩下。加入切碎的胡蘿卜、甜椒、蔥頭翻炒幾下，加水煮軟，然后加入切碎的番茄和少量鹽，使其有淡淡的咸味。

南瓜糕

材料：南瓜50克，馬鈴薯粉15克，酸奶2大匙，水適量。

做法：1.將南瓜洗凈后削皮，去掉南瓜籽，然后切成小塊，放入1/4杯水再研磨。

2.往馬鈴薯粉里放2/3大匙水。

3.將馬鈴薯粉、水、酸奶和南瓜放在一起邊攪邊煮，一直到馬鈴薯粉融化為止。

4.用蘸了點(diǎn)水的小碗盛做好的材料放冰箱里冷凍1～2分鐘。

5.等完全變硬了以后，拿出來切成適當(dāng)?shù)拇笮?，即可食用?/p>

03　補(bǔ)脾和胃

白菜肉卷

材料：白菜葉和豬肉餡各適量，蔥、姜、醬油、鹽各少許。

做法：1.將白菜葉用開水燙一下，把調(diào)好味的豬肉餡放在攤開的白菜葉上，卷起成筒狀，再切成段。

2.放入盤內(nèi)加蔥、姜、醬油、鹽等，上籠蒸30分鐘即可。

蒸蘋果

材料：新鮮蘋果材料1個(gè)。

做法：1.將新鮮蘋果洗凈后帶皮放入碗內(nèi)入鍋蒸熟。

2.待溫涼時(shí)用小匙刮給寶寶食用。

雞肉馬鈴薯丸

材料：雞肉25克，馬鈴薯50克，嫩豆腐1/2塊，熟胡蘿卜泥1匙，柴魚高湯1大匙。

做法：1.馬鈴薯洗凈，放入滾水中燙煮至熟透，去皮后壓成泥。

2.雞肉洗凈，放入滾水中燙煮至熟，撈出瀝干水分后切碎搗成泥。

3.嫩豆腐用冷開水洗凈，瀝干水分后放入碗中。

4.加入食材和柴魚高湯一起攪拌均勻，捏成小球。

牛肉碎菜

材料：牛肉30克，胡蘿卜20克，蔥頭15克，番茄30克。

做法：1.將牛肉洗凈切碎，加水煮熟、待用。

2.胡蘿卜洗凈，切碎、煮軟；蔥頭，番茄除外皮切碎，待用。

3.將黃油放入鍋內(nèi)，燒熱后放入蔥頭，攪拌均勻。

4.最后將胡蘿卜、番茄、碎牛肉放入鍋內(nèi)，用小火煮爛即可。

魚泥蒸蛋

材料：魚泥15克，雞蛋1個(gè)。

做法：1.將雞蛋打入碗中，與魚泥混合攪拌均勻后，上鍋加蓋蒸熟即可。2.注意魚泥中不要留有細(xì)小的魚刺。

04　清熱解毒

果醬酥糕

材料：面粉100克，馬鈴薯粉20克，糖、果醬各適量，雞蛋1個(gè)。

做法：1.蛋黃加糖攪至發(fā)白，加面粉。蛋清打起，倒入面里。

2.將模子抹上油，撒少許干面，將面糊倒入，不要過滿。

3.放烤箱，用中等火力烘烤；出爐后，晾涼，切片，夾果醬。

紅薯蘋果糕

材料：紅薯30克，紅蘋果1/3個(gè)，清水適量。

做法：1.紅蘋果削完皮去掉果核心，再搗成泥。

2.紅薯洗凈，煮熟后剝皮，趁熱搗碎，備用。

3.把紅蘋果泥、紅薯泥和水放入鍋里煮，當(dāng)水開始沸騰時(shí)把火調(diào)小，邊攪邊煮。

木瓜燉奶

材料：木瓜1/2個(gè)，鮮牛奶200毫升。做法：1.木瓜去掉籽，再切成條，用水果刀將木瓜條橫劃幾刀，抓住條的兩端，翻面切成去掉皮的木瓜塊。

2.木瓜加鮮牛奶置蒸鍋蒸10～15分鐘，稍涼即可食用。

杏仁餅

材料：杏仁150克，糖適量，雞蛋6個(gè)，面粉1/2杯。

做法：1.將杏仁去皮打碎，加入2～3個(gè)蛋清、糖、攪勻。

2.加入蛋清，再加入面粉做成小餅，放烤盤上入烤箱烤，烤好的餅也可夾果醬。

栗子糕

材料：熟板栗100克。

做法：1.先將栗子洗凈去皮，然后壓碎成泥。

2.攤成糕，放在鍋中蒸30分鐘左右。3.長期食用，可防止寶寶生口瘡，佝僂病等。

冰涼鮮果

材料：藕50克，梨30克，山楂糕20克，西瓜45克，白糖2小匙，白醋2小匙，精鹽1/2小匙。

做法：1.將西瓜肉去掉籽。

2.將藕洗凈泥沙，同西瓜、梨肉、山楂糕一同切成長條。

3.西瓜肉條加精鹽腌片刻，再瀝去水分，不要腌制時(shí)間太長，否則會給寶寶帶來傷害。

4.將西瓜條、藕條、梨條、山楂糕條加白糖、白醋拌勻。

5.放入冰箱冰涼即可食用。

第六節(jié)　果汁類輔食制作方法

01　健腦益智

核桃汁

材料：核桃仁250克，白糖10克。

做法：1.核桃仁用開水泡后去皮，用小石磨磨成核桃汁，用紗布過濾。

2.將核桃汁倒入鍋中，加入白糖和水，攪拌均勻，燒沸，晾涼即可。

牛奶南瓜汁

材料：南瓜50克，牛奶45毫升，砂糖適量。

做法：1.將南瓜去皮、去籽切成小塊，再放入鍋中煮熟。

2.把煮熟的南瓜放到榨汁機(jī)中，加入牛奶攪拌均勻。

3.將榨好的汁倒入杯中，加入少量砂糖調(diào)好味道即可食用。

02　潤腸通便

香蕉雜果汁

材料：香蕉1根，蘋果1個(gè)，橙子1個(gè)，砂糖1小匙。

做法：1.將蘋果洗干凈，剝皮去核，切成小塊，浸于鹽水中。

2.將橙子剝皮，去除果囊及核，放入榨汁機(jī)中榨汁。

3.把香蕉剝皮，切成段。

4.將所有食材放入榨汁機(jī)中，攪拌30～40秒即可食用。

香蕉蔬果汁

材料：包心菜60克，香瓜1/2個(gè)，去皮香蕉1根，檸檬汁1/2大匙。

做法：1.將包心菜洗凈榨汁后，加入香蕉、香瓜。

2.再放入果汁機(jī)加開水2杯打碎，調(diào)入檸檬汁即可飲用。

草莓薏苡仁優(yōu)格

材料：草莓6顆，優(yōu)格1盒，薏苡仁100克。

做法：1.將薏苡仁加水煮開，水沸后等薏苡仁熟透、湯汁呈濃稠狀即可。放涼后擺冰箱備用。

2.將草莓洗干凈，去蒂，切成半，擺入盤中。澆入優(yōu)格、薏苡仁，就可以飲用了。

紅豆薏苡仁水

材料：紅豆1大匙，薏苡仁1大匙，清水適量。

做法：1.把紅豆、薏苡仁泡水4小時(shí)。2.再將紅豆、薏苡仁放入水中煮至熟爛為止。

03　健脾益胃

草莓葡萄汁

材料：草莓10顆，葡萄15顆。

做法：1.將草莓洗凈，去蒂，葡萄去皮、去籽。

2.將草莓、葡萄一起榨成汁。

3.倒入杯中，加入少量的涼開水調(diào)勻后，即可食用。

菠蘿汁

材料：菠蘿1/4個(gè)，檸檬汁少許。

做法：1.將菠蘿去皮后切成小塊。

2.放入榨汁機(jī)中攪拌，倒出后和檸檬汁一起攪勻即可。

菠蘿草莓汁

材料：菠菜4棵，草莓10顆，葡萄15～20顆。

做法：1.將菠菜、草莓洗凈，菠菜切段；葡萄去皮、去籽。

2.將菠菜段、草莓、葡萄一起放入榨汁機(jī)中榨汁。3.倒入杯中，加入涼開水調(diào)勻后，即可飲用。

04　潤肺佳品

雪梨汁

材料：黃桃、雪梨各1個(gè)，冰糖適量。做法：1.將黃桃、雪梨去皮、去核并切成小塊。

2.將黃桃、雪梨放入榨汁機(jī)中榨成汁。3.約20秒后倒入杯中，加入冰糖調(diào)勻后即可飲用。

雪梨奶露

材料：雪梨1/2個(gè)，酸奶3小匙，鮮奶1/3杯，檸檬汁少量。

做法：1.把雪梨洗凈，削皮、去核、切成小塊。

2.將雪梨、酸奶及鮮奶放進(jìn)攪拌機(jī)內(nèi)，攪拌30～40秒。

3.加入檸檬汁攪拌均勻后即可給寶寶食用。

酪梨牛奶

材料：酪梨1/4個(gè)，牛奶1杯。

做法：1.將酪梨去掉皮、去掉籽后，取1/4放入果汁機(jī)中。

2.倒入牛奶，啟動榨汁機(jī)榨成汁以后，攪拌均勻就可以盛入杯中給寶寶飲用。

第七節(jié)　輔食喂養(yǎng)熱點(diǎn)問題回答

Q1　寶寶可以吃點(diǎn)心嗎？

A1　此時(shí)的寶寶除了可以吃常規(guī)的乳制品和輔食外，還可以吃些點(diǎn)心。但注意不要購買太甜的點(diǎn)心，尤其是夾心的奶油、果醬的點(diǎn)心，如果寶寶食用過多不利于養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，并且會增加齲齒發(fā)生的幾率。

Q2　寶寶可以喝豆奶嗎？

A2　有的父母認(rèn)為豆奶含有很多的營養(yǎng)成分，含有豐富的蛋白質(zhì)可以促進(jìn)腦部發(fā)育，但是豆奶中也含有較多的鋁，如果經(jīng)常喝豆奶會使體內(nèi)鋁含量增多，影響大腦的發(fā)育。并且豆奶中含有大量雌性激素，其中只有5%能與雌激素受體結(jié)合，其它未能吸收的植物性雌激素在體內(nèi)積聚，會增大成年后甲狀腺疾病和生殖系統(tǒng)疾病的幾率，所以父母要盡量避免用豆奶喂養(yǎng)寶寶。

Q3　寶寶夜里還需要哺乳嗎？

A3　這個(gè)時(shí)期，從營養(yǎng)的角度考慮，夜間哺乳已經(jīng)沒有必要了，所以可以停下來。有些寶寶習(xí)慣了媽媽抱著就會停止哭泣，而并不是想喝奶。

Q4　給寶寶喂蔬菜汁時(shí)需不需要加鹽？

A4　給寶寶制作菜汁時(shí)最好不要加鹽，以免加重腎臟負(fù)擔(dān)，如果在菜汁中加鹽，就會增加鈉潴留，引起水腫，身體內(nèi)積累的鹽增加，血管內(nèi)外的液量增加，會成為患高血壓的根源。

Q5　寶寶能喝含糖飲料嗎？

A5　含糖飲料大多是以檸檬酸為主要原料，再加入糖漿、色素以及防腐劑等原料制成。有些飲料還含有少量的咖啡因，如果寶寶飲用太多，會影響寶寶的食欲甚至導(dǎo)致肥胖的發(fā)生。

Q6　吃輔食的量每天都不一樣，會有問題嗎？

A6　即使是大人們也有最大限度的攝取量，每天吃的量不可能總是一樣的。因?yàn)檫@時(shí)期的寶寶在吃輔食的同時(shí)還喝乳汁，所以乳汁的量也會影響到輔食的攝入量，所以媽媽應(yīng)根據(jù)寶寶當(dāng)天的食欲、消化程度、身體活動程度不同來分別對待，只要寶寶每次的攝入量不低于30克以下，就不用太擔(dān)心。

Q7　如何預(yù)防寶寶缺鐵性貧血？

A7　寶寶貧血會有這樣的癥狀：臉色蒼白、生長緩慢、智力低下。而缺鐵性貧血重在預(yù)防。人體內(nèi)鐵的主要來源于食物，所以要多給寶寶補(bǔ)充含鐵的食物，比如說牛羊肉、豬肝、黑木耳、海帶等等。要注意，如果寶寶患有腸胃類疾病，就會影響對鐵的吸收，所以必須要徹底治愈，以防鐵的吸收不足。

Q8　水果能完全替代蔬菜嗎？

A8　每天吃點(diǎn)蔬菜的目的是為了攝入維生素和礦物質(zhì)。礦物質(zhì)包含許多元素，如鈣、磷、鐵、銅、碘等。它們對人體各部分的構(gòu)成和機(jī)能具有重要作用。雖然，水果中的維生素量不少，足以代替蔬菜，然而水果中鈣、鐵、鉀等礦物質(zhì)的含量卻很少，遠(yuǎn)不及蔬菜，從礦物質(zhì)的角度來說，水果就不能代替蔬菜了。另外，蔬菜中含纖維素多，水果中含量不多，纖維素可以刺激腸道蠕動。

Q9　對于很硬的食物，大人嚼過了喂給寶寶可以嗎？

A9　大人嘴里細(xì)菌很多，如果把嚼過的東西喂寶寶，或者嘴對嘴喂寶寶，這樣都不好。如果對硬度不放心，那就煮軟之后用匙背部仔細(xì)碾碎，再加入少量水調(diào)得滑溜溜的就可以了。

Q10　比同月的其他寶寶能吃，擔(dān)心會導(dǎo)致肥胖，但是一減量寶寶就會哭，該不該減呢？

A10　一般來看，吃輔食多的寶寶相對來說喝母乳就少。寶寶體內(nèi)的主要熱量就是通過脂肪含量高的乳汁而得來的，這樣一來，多吃輔食不一定會導(dǎo)致寶寶肥胖。但是若寶寶養(yǎng)成一次吃得太飽的習(xí)慣，因其需要的消化時(shí)間會相對地多一些，使大腦中的攝食中樞過久地保持飽滿狀態(tài)，之后則可能有暴食的傾向。所以媽媽在喂寶寶輔食時(shí)，把握好寶寶的飲食量是十分重要的。

Q11　運(yùn)動量很大卻吃得很少，會不會影響到寶寶的生長發(fā)育？

A11　寶寶外出的機(jī)會增多，和其他寶寶相比或者和育兒書上的標(biāo)準(zhǔn)比，體重增加不足，這時(shí)媽媽們就會比較擔(dān)心。但如果寶寶運(yùn)動量增多，已能夠爬行或者扶著站起，每天的活動量與日俱增就不需要太擔(dān)心。

Q12　7個(gè)月大了還是會吐出塊狀食物，怎么辦好呢？

A12　中期是讓寶寶練習(xí)用舌頭和上顎碾碎食物的最佳時(shí)期，但初期菜單還不能停止，要在中期菜單中加入一些初期的食物，變換著來喂寶寶，把食物煮的時(shí)間長點(diǎn)，并且切成碎塊來喂。

Q13 寶寶已經(jīng)7個(gè)月了，可以訓(xùn)練寶寶自己吃東西嗎？

A13 7個(gè)月時(shí)，寶寶乳牙萌出逐漸增多，要逐漸增加固體食物，這可以訓(xùn)練寶寶的咀嚼動作、咀嚼能 力，并能促進(jìn)牙齒的生長。此期，如果是母乳喂養(yǎng)的寶寶，每日可喂母乳4次，時(shí)間同上個(gè)月。

Q14 寶寶得了肺炎該怎么吃？

A14 寶寶肺炎是指不同的病原體或其他因素所致的肺部炎癥。多數(shù)是由急性上呼吸道感染或支氣管炎發(fā)展而至，或繼發(fā)于麻疹等呼吸道傳染病所致。一般說來，肺炎的病因不同，其臨床表現(xiàn)也各異，但不論哪種類型都有以下特征：發(fā)熱、頻繁咳嗽、氣促、呼吸困難等。對于小兒肺病的治療，抗菌藥物的選擇是很重要的。

父母一定要遵照醫(yī)生的處方，而且要注意抗菌藥要足量足療程，一般在體溫恢復(fù)正常后再使用5～7天，且肺部癥狀基本消失后，方可停藥。在患病階段寶寶的飲食一定忌高蛋白飲食，如肉、雞、魚，因?yàn)槭秤玫鞍踪|(zhì)多了，排出的尿酸也會增多，就會帶走體內(nèi)較多的水分；食用過多的糖會抑制體內(nèi)白細(xì)胞的殺菌作用，所以不要給寶寶搭配含糖過多或過甜的食物。在患病階段可以給寶寶多吃清淡食物，除了雞蛋、豆制品外，還可以多食用新鮮的水果、蔬菜。

Q15 比起輔食，寶寶還是很喜歡母乳，怎么辦好呢？

A15 如果是中期，可以多補(bǔ)充母乳或者牛奶，一到后期，母乳量根本滿足不了寶寶營養(yǎng)的需求。所以，一定要做一些輔食，肚子餓的時(shí)候是寶寶最有食欲的時(shí)候，為了給寶寶補(bǔ)充一些營養(yǎng)，可以在寶寶肚子餓的時(shí)候再喂他食物，慢慢寶寶也就習(xí)慣了吃輔食。

Q16 好不容易做的飯，寶寶卻不吃，弄得亂七八糟，怎么辦好呢？

A16 這個(gè)時(shí)期寶寶喜歡用手拿，喜歡有觸摸感?，F(xiàn)在就是邊玩兒邊吃的時(shí)期，所以媽媽不用太敏感?？梢栽囍寣殞氉约耗贸壮裕沁@個(gè)時(shí)期的寶寶還不能完全自己吃飯，所以，媽媽一定要看好時(shí)機(jī)，用匙來喂。

Q17 怎樣知道寶寶營養(yǎng)不良，有什么表現(xiàn)嗎？

A17 如果寶寶情緒不佳，反應(yīng)遲鈍，就可能是寶寶的體內(nèi)缺乏蛋白質(zhì)或鐵質(zhì)。要是寶寶失眠健忘、驚恐不安，可能是B族維生素不足。如果寶寶愛發(fā)脾氣，情緒多變，就是甜食吃得太多了，醫(yī)學(xué)上叫“嗜甜性精神煩躁癥”。寶寶固執(zhí)膽小，可能與維生素A、B族維生素、維生素C及鈣質(zhì)攝取不足有關(guān)。

Q18　寶寶可以吃大顆粒的肉丸嗎？

A18　如果是黏糊糊的狀態(tài)，寶寶還能吃，出現(xiàn)碎塊就不能吃了，出現(xiàn)這種情況媽媽可以試著喂一些肉丸或者肉末，比起粒狀的肉丸，還是切成薄片的肉容易吃下去。

Q19　寶寶7個(gè)月了，前氣門一直很大，從滿月開始每天都喂葡萄糖酸鈣2支和維生素D，但每次去檢查時(shí)還說他缺鈣，應(yīng)該怎么做才好呢？

A19　應(yīng)及時(shí)按月齡添加輔食。補(bǔ)鈣的同時(shí)要補(bǔ)維生素D，多曬太陽，到戶外接受日照的時(shí)間要充足。一直補(bǔ)鈣不能說就一定不缺鈣，因?yàn)榭赡苁茄a(bǔ)充的不夠，也可能是補(bǔ)充的鈣劑吸收的不好。所以不要灰心，最好到醫(yī)院做一次血液化驗(yàn)，然后根據(jù)檢查的結(jié)果確定補(bǔ)鈣和維生素的量。

Q20　這個(gè)時(shí)期可以停止喂母乳嗎？

A20　出生后的8～12個(gè)月時(shí)，可以給寶寶換乳。不要過早，即8個(gè)月前；也不要過晚，即1歲以后。因?yàn)檫^早換乳，寶寶的消化功能還不強(qiáng)，添加過多的輔食，會引起消化不良、腹瀉等；而過晚換乳，則會因?yàn)槟溉闋I養(yǎng)物質(zhì)減少，而不能滿足寶寶的生長需要，對寶寶的健康不利，而且對媽媽的身心、工作、生活也有很大的影響。

Q21　給寶寶吃西瓜好不好？

A21　到了夏天，適當(dāng)?shù)爻渣c(diǎn)西瓜對寶寶是有好處的，因?yàn)槲鞴夏軌蛳罱鉄?。但是如果短時(shí)間內(nèi)攝取過多的話，就會稀釋胃液，可能造成寶寶消化系統(tǒng)紊亂，導(dǎo)致寶寶腹瀉、嘔吐、脫水，有的還可能出現(xiàn)生命危險(xiǎn)，對于腸胃出現(xiàn)問題的寶寶，更不能吃西瓜。

Q22　7個(gè)月大的寶寶可以吃芝麻糊嗎？

A22　可以，但是要少吃，因?yàn)橹ヂ楸容^油吃多了會引起腹瀉，所以應(yīng)盡量少喂一些像芝麻糊這樣油性很大的東西。

Q23　寶寶口舌生瘡吃什么？

A23　可以吃栗子，因?yàn)槔踝又泻泻它S素，對日久難愈的小兒口舌生瘡和成人口腔潰瘍有益。此外，還具有益氣健脾，厚補(bǔ)胃腸的作用。

Q24　雞蛋怎么吃才最營養(yǎng)？

A24　大家都知道雞蛋營養(yǎng)很全面、豐富，但錯(cuò)誤的吃法會讓雞蛋的營養(yǎng)白白地流失。

例如，雞蛋不要單獨(dú)吃，最好和面食或碳水化合物一起食用，這樣可以提高蛋白質(zhì)的利用率。所以在做輔食時(shí)，媽媽要把雞蛋黃放在粥里或者面條里才最營養(yǎng)。