大蒜

大蒜是世界各地普遍食用的一種植物。從古至今，當人類或動物出現(xiàn)微恙時大蒜都會派上用場。它的活性因子是蒜素，當大蒜被分解時會釋放出一種強烈的氣味。蒜瓣被壓碎的時候，大蒜里原先即存在的一種化學物質蒜氨酸會開始發(fā)生作用產(chǎn)生蒜素。新鮮蒜瓣壓榨出來的汁液具有功效，這點似乎較受肯定；然而，經(jīng)熱蒸餾法萃取制成的大蒜制品，如蒜粉、大蒜膠囊和蒜油（精）的功效卻非常令人懷疑，因為大蒜的成效相當脆弱，在萃取過程中常會遭到破壞。當蒜氨酸分解成蒜辣素時便會產(chǎn)生特有的氣味，而氣味和其所含活性成分的多寡有關。因此，大蒜能產(chǎn)生多大的效能，得看它們的辛辣程度而定。當大蒜干燥后，失去蒜味或被制成丸劑時，已經(jīng)失去大部分能促進動物體健康的有效成分。因此，最好使用新鮮蒜瓣壓榨成的汁液，加熱處理會讓大蒜喪失功效。聞聽有的鴿友將大蒜泥倒進高溫煉熟的食物油中，便認為“大蒜油”制成了，現(xiàn)在看來，事倍功半，或事有功無。熟油徹底冷卻后加大蒜泥，是秘訣級保留功效的方法。

大蒜在科學上已知的效用

鴿友使用大蒜和大蒜制品已有百年歷史，也有不少軼事記載了它對鴿子的成效。以科學觀點來看，大蒜究竟有哪些功效？

已知蒜素具有抗菌性，可以抑制細菌生長，能夠殺死約24種不同種類的細菌（包括沙門氏菌）和不下60種霉菌和酵母菌。

大蒜內含有硒和鍺兩種微量元素，對免疫系統(tǒng)的正常發(fā)展相當重要，它們能刺激鴿子的免疫系統(tǒng)，增強對抗各種致病有機體的能力。

動物體內有某些酵素能清除體內毒素，而大蒜確實具有刺激這些酵素的功效，這也正是為什么人們說大蒜可以“清血”或“凈化組織”。說穿了，不過就是大蒜含有一些化學物質有助于動物體排毒、中和或清除有毒物質。對鴿子來說，在比賽回來后若使用大蒜，可以幫助它們恢復體力，達到正常的比賽狀態(tài)。

鴿子飛行時主要能量是脂肪，在有氧的狀態(tài)下它是會被分解的，乳酸只有當缺氧肝糖被分解時才會產(chǎn)生。當鴿子起飛和降落時，還有在比賽中沖刺飛回鴿舍時，身體也都會產(chǎn)生乳酸。鴿子經(jīng)過艱難比賽后，若未及時做適當?shù)倪\動，肌肉就很容易變得僵硬、腫脹。這極可能是身體產(chǎn)生大量乳酸所引起的。這時給鴿子大蒜將更加有益，可以幫助鴿子恢復到正常比賽狀態(tài)。

大蒜的使用

關于大蒜還有很多可以研究的內容，匯集有關資料，以及先前許多鴿友的使用經(jīng)驗，似乎不管全年任何時候使用大蒜對鴿子都有幫助，特別是在斷乳和比賽期間。分析來說，剛斷乳的幼鴿受到的應激最大，特別容易生病，這段時間喂食大蒜最為有益，不僅可以幫助它們平安度過這個時期，而且也不會干擾它們自然免疫力的發(fā)展。

大蒜可采用下列兩種方式使用

1.把現(xiàn)榨的大蒜汁加入飲水或飼料里

整片的大蒜瓣并不適合直接放進鴿子的飲水器里，因為它們很容易在表面形成一層生物膜，變得和其他在水里腐爛的植物沒有什么兩樣。

2.使用品質優(yōu)良的大蒜油

這種蒜油是以新鮮的大蒜汁，加上一種或多種的植物油為基礎混合制成。制作時必須不經(jīng)過任何加熱處理，因為加熱會破壞其中所含的蒜素。大多數(shù)大蒜油都可以用每千克飼料添加按0.5～1毫升的比例，加入飼料里給鴿子食用。不過，使用前飼料應先用油脂潤濕，并且看起來要清潔和不會變得“結塊”。這種方法有一個優(yōu)點，就是鴿子還可以從基礎植物油里獲得更多的營養(yǎng)。

雖然使用大蒜并不會引起中毒，但使用時依然不能過量。若使用過量，鴿子明顯的第一反應就是感覺水和飼料變得“不合口味”，不愿意喝水或進食。

蘋果醋和其他酸類

在鴿子的飲水里加入蘋果醋這種醋酸或檸檬酸已經(jīng)是老一輩鴿友的做法，由來已久。有的鴿友對此不以為然，不過這些東西對鴿子的確有幫助，而且在使用上也有科學根據(jù)。鴿子的腸道健康時呈弱酸性，這是因為腸道里面的正常細菌會產(chǎn)生乳酸，同時也是屬于正常代謝的一部分。當鴿子感受到應激時，這些正常有益菌的族群會損失和瓦解，接著腸道里的pH酸堿度也會發(fā)生變化。像大腸桿菌和沙門氏菌等有害細菌是不喜歡酸性環(huán)境的，因此任何能讓腸道保持弱酸性的東西都有助于抑制這些有害細菌。蘋果醋的使用量通常是5～10毫升加入1升飲水中，不過鴿友還是得看使用產(chǎn)品的濃度和當?shù)厮|的pH作調整。

我國的養(yǎng)生諺語里，素來有“少鹽多醋”的說法頗有道理。醋的用法，實在太多，包括食用和別的使用渠道。據(jù)內行人介紹，醋的質量其實差別很大，釀制原料和工藝不同，質量功效迥然不同。蘋果醋富含維生素和礦物質，有幫助消化、消除疲勞的功效，刺激性和口感較普通食醋為輕，使用范圍越來越廣，建議鴿友們適量使用。