有過野外活動經(jīng)歷的人，大概都對在野外生火做飯有著深刻的印象，傳統(tǒng)的挖灶拾柴不能馬上令人的肚子不再饑餓，反而會消耗更多的精力和體力，“生火做飯是一關(guān)”，恐怕很多人都會有同樣的感受，更不用說在溫度飄忽不定和煙灰飛舞的火上加熱食物的味道和衛(wèi)生了。要享受野趣，要擁有別樣的感覺，就離不開各式各樣的野外爐具和炊具，它們主要包括三大件：燃料、爐具和炊具。

戶外使用的燃料按化學(xué)成分的不同分為四類：液態(tài)瓦斯（如甲烷、乙烷、丙烷、丁烷等）、燃油（如無鉛汽油、白電油等）、乙醇（即酒精）、固體燃料（如白蠟、酒精塊等）。一般戶外用液態(tài)瓦斯和燃油的較多，因為這兩種燃料的熱值較高。

現(xiàn)在國內(nèi)普通的戶外店都有液態(tài)瓦斯罐出售，淘寶上的瓦斯罐價格一般為15元左右/個（凈重：230克/罐）。

如果是到外地進行戶外活動，要考慮好這些“易燃易爆危險品”的運輸問題，在攜帶這種燃料時，一定要用軟的東西把燃料罐相互分隔開，避免因為交通工具的顛簸而造成燃料罐之間的劇烈碰撞，而且裝燃料的容器一定要用填充物塞滿，不要讓罐子之間有碰撞的機會。

爐具是個關(guān)鍵的部件，可以重復(fù)使用且價值較高。爐具按使用燃料的不同可分為瓦斯?fàn)t、燃油爐、酒精爐、固體燃料爐。

（1）瓦斯?fàn)t：瓦斯?fàn)t是方便攜帶，容易操作的爐頭。瓦斯?fàn)t頭使用的瓦斯罐并不都完全相容，常見的分為四種：EPI（英制）、PRIMUS（瑞典制）、CAMPING GAZ（法制）、ALPS（韓制）。

（2）燃油爐：瓦斯?fàn)t使用雖然簡單、方便，但是燃料比較貴，在使用爐具的經(jīng)驗較為成熟與豐富之后，可以試試燃油爐，一來可以省點錢，二來可以增進自己的經(jīng)驗和見識。

（3）酒精爐：酒精爐是各種野外爐具中最輕便、最便宜的爐具，它使用酒精，不用加壓而直接燃燒。它的結(jié)構(gòu)極簡單，只是一個盛載酒精的容器再配上一個承托炊具的爐架而已，由于沒有任何機械組件，可以說是沒有機會壞，絕對可靠。但它的最大缺點是火力輸出比較低，作為單人煮食簡單食物還可以，但作為小組煮食工具已經(jīng)不能負擔(dān)，近年已被高效能爐所取代。

（4）固體燃料爐：固體爐是使用白蠟、酒精塊或其他同類作為燃料，原理與酒精爐相似，都是直燃式，優(yōu)點與缺點與酒精爐相似，都是結(jié)構(gòu)簡單易用但火力輸出低。白蠟爐另一優(yōu)點是可以做得更加小型，是名副其實的“袋裝爐”。以前它曾經(jīng)一度盛行，但在今日它只能充當(dāng)作后備爐具之用。

為了使?fàn)t子的燃燒更為充分，熱效率更高，一般在野外使用爐具時都會使用擋風(fēng)板將爐子圍住，減少熱能的損耗。常見擋風(fēng)板由折疊式的8～10片鋁板組成，可以將整套炊具圍住。

在戶外活動中，不論是吃腐敗大餐、滿漢全席，還是只是燒燒開水、喝喝熱茶，你都會需要一個可靠好用的爐具。仔細了解爐具尺寸、特色和燃料種類的知識，將非常有助于選擇一個適合自己的爐子。

考慮和確定你大部分的戶外活動類型，例如：單人和多人不一樣，登山和徒步不一樣，高海拔和低海拔不一樣，滿漢全席和麥片湯不一樣，1～2日內(nèi)的短程活動和一周以上的長距離野外探險不一樣。

選擇能滿足你的需求中最輕量、收納體積最小的爐具，當(dāng)然也不反對“腐敗”主義。

考慮價格因素、燃燒時間和容易取得性等重要因素，決定哪種燃料最適合你的行程。高山探險，偏遠的地區(qū)探險，油爐的適用性肯定比氣罐要好很多，你不可能在一個偏遠的小村莊找到戶外店，但你能在馬路邊找到加油站。

不論是什么樣的爐具，使用中都應(yīng)該謹防一氧化碳中毒；油料中含有少量的氮、磷、硫化合物，汽油還有添加劑，燃燒后會產(chǎn)生對人體有害的物質(zhì)，在封閉的帳篷中使用要注意通風(fēng)。

爐具每次使用完畢，都應(yīng)該仔細檢查，尤其是各個密封部位，排除安全隱患。

萬一使用中出現(xiàn)火災(zāi)，不要慌亂，首先應(yīng)關(guān)閉燃料閥門，再進行撲救。事先預(yù)備一條純棉毛巾是個好習(xí)慣（不要用化纖材料的），可以擦拭溢出的湯水，取放鍋子時墊著防止?fàn)C傷，或者著火時用以撲救。

仔細保管爐具的附件，避免遺失，尤其是油爐的專用維修工具。

用完的氣罐重新灌裝的問題很普遍，而這種空罐可能達不到安全標(biāo)準(zhǔn)，是不應(yīng)該再次灌裝的。因為市面上的普通民用液化石油氣和專用丙烷、丁烷氣體差價非常大（普通15千克液化石油氣售價僅幾十元，可以灌裝上百個氣罐），不法商人為牟取暴利，不惜以用戶的安全為代價。另外，普通液化氣成分比較雜駁，價格雖然便宜，但性能無法與原裝氣體相比，特別是沸點高的重組分較多，灌裝的分量雖然夠了，但實際能有效燃燒的部分卻較少。有些氣罐用到最后，搖晃起來好像還有不少液體在里面，可就是無法再使用。需要特別注意的是，長罐再次灌裝比較簡單，因此這樣的假貨更多。防止不安全灌裝的辦法就是：在廢棄的氣罐上打個洞！

氣罐的儲存。置于陰涼處，避免暴曬和高溫，避免劇烈碰撞。罐內(nèi)氣體完全燃盡之后才能廢棄。不要和普通垃圾放在一起，以免別人焚燒垃圾的時候引起爆炸。汽油是危險的油料，因為易于購買，所以平時不要儲存，隨用隨買。

戶外炊事活動由于受到燃料、食物攜帶量和炊具重量的限制，有自身的特點。最主要的就是，加熱方式以水煮為主，較少采用以食用油為介質(zhì)的煎炒方式。水作為傳熱介質(zhì)，流動性好，熱量傳遞快，分布均勻。

用于煮食的鍋子結(jié)構(gòu)最簡單，根據(jù)使用者的人數(shù)，可選擇不同的容積和炊具數(shù)，如果你是單人登山，一切為減輕重量考慮，一只1升左右容積、有握柄的不銹鋼或鋁飯盆就可以作為炊具和飯碗使用。對于2～3人的小隊伍，一套2只的套鍋是不錯的選擇，一只鍋子在爐火上加熱，每個人輪流用另一只小鍋吃飯，可以獲得重量和炊事效率之間的平衡。對于人數(shù)更多的活動，可以考慮攜帶適合煎、炸的厚底平鍋，這樣可以吃上種類更豐富、味道更好的食物。大型遠征登山活動，經(jīng)常在大本營使用高壓鍋，因為高海拔氣壓下降，水的沸點也下降，食物不容易煮熟，用高壓鍋可以提高水溫。無論用什么炊具，應(yīng)該和自己的爐具匹配，大爐燒小鍋會造成浪費，小爐燒大鍋則加熱速度太慢。

最常見的戶外鍋具要屬圓形套鍋組，它是由大小數(shù)個圓形鍋、餐盤與碗組合而成，其中圓鍋皆設(shè)有提把；鍋蓋亦設(shè)有把手并可當(dāng)煎盤用，這些提把或把手都可以折合收攏以便完全收容在最大的那個圓鍋中。套鍋組的大小從1人用到8人用都有，淘寶網(wǎng)上各種大小套鍋組均有售，產(chǎn)品相當(dāng)完整也很符合野外炊煮的需求，可以說是目前使用最多的野外鍋具。

戶外炊具所使用的材質(zhì)有鋁合金、不銹鋼及鈦合金等三種，其中最常見的是鋁合金，它不但重量輕、傳熱快而且價格便宜，非常適合登山用。但根據(jù)研究報告，長年使用鋁制炊具，可能導(dǎo)致阿茲海默綜合征，這是由于鋁離子中毒引起的。不銹鋼炊具更結(jié)實耐用，對人體沒有不良影響，缺點是重量略大，傳熱略微慢一些。鈦合金制品重量和鋁差不多，但性能非常好，只是價格比較昂貴。