香辣牛排火鍋
【摘要】：⑤將牛排連湯一起倒進火鍋中，入牛肉片，加鹽、胡椒粉、雞精、味精調(diào)味，撒紅椒片、青蒜段，即可涮食各種食材。
食 材 牛肉500克，牛排1千克，白菜、菠菜、生菜、土豆、海帶、藕各適量
底 料 清湯2千克，牛油100克，黃酒60克，蔥節(jié)50克，辣椒末40克，姜片20克，紅椒、青蒜各10克，雞精6克，味精5克，胡椒粉4克，鹽、紅苕粉、嫩肉粉各適量
·操作步驟·
①白菜、生菜、菠菜分別洗凈裝盤，藕洗凈去皮切片裝盤，將上述食材和海帶一起擺在火鍋旁邊。
②牛肉剔凈筋膜切大而薄的片，加少許鹽、黃酒、嫩肉粉、紅苕粉抓勻碼味上漿；牛排洗凈斬塊，焯水備用；土豆去皮切大塊備用；紅椒洗凈切片備用；青蒜洗凈切段備用。
③凈鍋置火上，放入牛油燒熱，依次放姜片、辣椒末爆香，然后加清湯，大火煮沸。
④在煮沸的清湯中加牛排，小火煮至五成熟的時候加土豆、蔥節(jié)，繼續(xù)小火熬煮，煮至牛排和土豆熟軟。
⑤將牛排連湯一起倒進火鍋中，入牛肉片，加鹽、胡椒粉、雞精、味精調(diào)味，撒紅椒片、青蒜段，即可涮食各種食材。
·營養(yǎng)貼士·這道湯鍋有補氣、活血作用。
·操作要領(lǐng)·煮牛排之前最好將其放在清水中浸泡2～3小時，否則血水很難洗凈。
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