紅燒蝦米豆腐
【摘要】：蝦含蛋白質(zhì)較高，并含脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、碘、硒、維生素A、維生素B1、維生素B2、煙酸，還含有豐富的抗衰老的維生素E等。具有補(bǔ)腎壯陽(yáng)、填精通乳之功效。
原 料：
豆腐300克，蝦米100克，鹽、糖、味精、香油、醬油、料酒、蔥姜、蒜末、水淀粉各適量。
制作過程：
1.將豆腐改刀成方丁，放入湯碗內(nèi)用淺水浸；蝦米用清水洗凈后加入蔥、姜、料酒，上籠蒸10分鐘撈出。
2.炒鍋加清水，放入豆腐和適量鹽燒開后撈出。
3.炒鍋洗凈加食用油燒熱，用蔥姜蒜末熗鍋，倒入豆腐、蝦米、高湯調(diào)味，然后用水淀粉勾芡，淋香油起鍋裝盤。
小貼士
豆腐焯水時(shí)，必須涼水下鍋，開水取出，適量加點(diǎn)鹽，才能除豆腥味。
營(yíng)養(yǎng)功效：
蝦含蛋白質(zhì)較高，并含脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、碘、硒、維生素A、維生素B1、維生素B2、煙酸，還含有豐富的抗衰老的維生素E等。具有補(bǔ)腎壯陽(yáng)、填精通乳之功效。
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