綠豆芽的維生素含量
【摘要】：綠豆芽含有豐富的營養(yǎng)成分，有維生素A、維生素C、維生素K、胡蘿卜素、葉酸、泛酸、煙酸等維生素類營養(yǎng)素，還有鈣、鐵、磷、鉀等礦物質(zhì)元素。綠豆芽富含纖維素，是便秘患者的健康蔬菜，是有預(yù)防消化道癌癥的功效；綠豆芽中含有核黃素，對口腔潰瘍具有一定的食療作用。烹調(diào)時(shí)油鹽不宜太多，要盡量保持其清淡的性味和爽口的特點(diǎn)。芽菜下鍋后要迅速翻炒，適當(dāng)加些醋，才能保存水分及維生素C，口感才好。
原 料：
綠豆芽150克，胡蘿卜50克，韭菜50克，木耳30克，鹽8克，味精5克，食用油10毫升，蒜蓉適量。
制作過程：
1.將綠豆芽洗凈，韭菜切段，胡蘿卜切絲，木耳浸透后也切成絲。
2.鍋內(nèi)放油燒熱，放入以上材料煸炒。
3.至熟時(shí)，再加鹽、味精炒勻，出鍋即可。
營養(yǎng)功效：
綠豆芽含有豐富的營養(yǎng)成分，有維生素A、維生素C、維生素K、胡蘿卜素、葉酸、泛酸、煙酸等維生素類營養(yǎng)素，還有鈣、鐵、磷、鉀等礦物質(zhì)元素。綠豆芽富含纖維素，是便秘患者的健康蔬菜，是有預(yù)防消化道癌癥(食管癌、胃癌、直腸癌)的功效；綠豆芽中含有核黃素，對口腔潰瘍具有一定的食療作用。
小貼士
烹調(diào)時(shí)油鹽不宜太多，要盡量保持其清淡的性味和爽口的特點(diǎn)。芽菜下鍋后要迅速翻炒，適當(dāng)加些醋，才能保存水分及維生素C，口感才好。
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