山菜大葉菜
【摘要】：山野菜200克，小冬菇25克，青、紅椒各15克，上湯、濃縮雞汁、蔥、蒜蓉、料酒、牛肉清湯粉、蠔油、淀粉各適量。山野菜亦菜亦藥，具有很高的醫(yī)療價(jià)值，對(duì)高血壓、冠心病、糖尿病有一定的療效，能預(yù)防多種疾病。
原 料：
山野菜（可用蕨菜代替）200克，小冬菇25克，青、紅椒各15克，上湯、濃縮雞汁、蔥、蒜蓉、料酒、牛肉清湯粉、蠔油、淀粉各適量。
制作過(guò)程：
1.山野菜洗凈切段；青紅椒去籽切成條；小冬菇泡發(fā)回軟洗凈，加入上湯、濃縮雞汁，蒸透入味備用。
2.炒鍋上火燒熱，加少許底油，爆香蔥、蒜蓉，烹料酒，再倒入所有原料，添少許湯后調(diào)進(jìn)牛肉清湯粉、蠔油，翻炒均勻。
3.用淀粉勾薄芡，淋明油，出鍋裝盤即可。
營(yíng)養(yǎng)功效：
山野菜，質(zhì)地新鮮，風(fēng)味獨(dú)特，并具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，含有大量人體需要的脂肪、蛋白質(zhì)和維生素以及多種礦物質(zhì)和微量元素。山野菜亦菜亦藥，具有很高的醫(yī)療價(jià)值，對(duì)高血壓、冠心病、糖尿病有一定的療效，能預(yù)防多種疾病。
小貼士
山野菜清洗要干凈徹底，炒制時(shí)須旺火速成。
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