低鹽飲食并非鹽越低越好

食鹽有“百味之母”的美稱，不僅是日常飲食不可缺少的調(diào)味品，也是維持人體正常發(fā)育不可缺少的物質(zhì)。食鹽的主要成分是氯化鈉，其中39%是鈉，61%是氯化物。食鹽在人體內(nèi)可分解成鈉離子和氯離子，分別發(fā)揮著不同的作用。但是因?yàn)楦啕}對(duì)人體存在著一定的危害，比如可使血壓升高，很多特別注重養(yǎng)生的人片面地認(rèn)為吃鹽越少越好，甚至不吃鹽，其實(shí)這是錯(cuò)的。

通過(guò)上面的了解，我們知道鹽對(duì)我們的人體有著特殊的作用，鹽中的鈉離子能維持人體全身血液容量和細(xì)胞滲透壓，維持神經(jīng)與肌肉的正常興奮和應(yīng)激性，激活人體肌肉收縮等，而氯離子則可幫助調(diào)節(jié)人體的酸堿平衡，生產(chǎn)胃酸和激活淀粉酶。這些對(duì)于生命活動(dòng)是極為重要的。當(dāng)然食鹽過(guò)多對(duì)身體有危害，但是攝鹽不足亦是對(duì)身體有危害，而低鹽飲食只是針對(duì)特定人群提出的，如心血管疾病、腎臟疾病、慢性胃病等患者，并不適合大多數(shù)健康人群，因此對(duì)健康人而言，低鹽飲食并非越低越好。

低鹽產(chǎn)生一定的不良反應(yīng)：當(dāng)人體內(nèi)鈉鹽攝入不足時(shí)，會(huì)使機(jī)體細(xì)胞內(nèi)外滲透壓失去平衡，促使水分進(jìn)入細(xì)胞內(nèi)，從而產(chǎn)生程度不等的腦水腫，輕者出現(xiàn)意識(shí)障礙，包括嗜睡、乏力、神志恍惚，嚴(yán)重者可發(fā)生昏迷。

產(chǎn)生“低鈉綜合征”：若長(zhǎng)期過(guò)度限制鹽的攝入，會(huì)導(dǎo)致血清鈉含量過(guò)低，從而引起神經(jīng)、精神癥狀，出現(xiàn)食欲不振、四肢無(wú)力、暈眩等現(xiàn)象，嚴(yán)重時(shí)還會(huì)出現(xiàn)厭食、惡心、嘔吐、心率加速、脈搏細(xì)弱、肌肉痙攣、視力模糊、反射減弱等癥狀，醫(yī)學(xué)上稱為“低鈉綜合征”。急劇限鹽能使體液容量下降，腎素-血管緊張素系統(tǒng)及交感神經(jīng)系統(tǒng)活性增加，可導(dǎo)致部分病人的血壓反而升高。

因此，一個(gè)人是否需要低鹽飲食，應(yīng)視自己的健康狀態(tài)而定。有腎臟疾病和慢性胃病者，應(yīng)限制食鹽的攝入量，以少吃鹽為宜。除此之外，對(duì)于一般身體正常健康的人，不必刻意限制食鹽的攝入量。

身體狀況不同的人如何健康食用鹽

★ 高血壓病人無(wú)須刻意“限鹽”

日常生活中醫(yī)生常勸患有高血壓的病人“別吃得太咸”，飲食要清淡些，以利于控制血壓。其實(shí)，并非所有吃鹽多的人都會(huì)發(fā)生高血壓。研究表明，大約有1／5的人對(duì)鹽敏感。這些人食鹽過(guò)多時(shí)會(huì)發(fā)生高血壓，如已有高血壓則會(huì)使血壓更高。但是，美國(guó)專家對(duì)1900名高血壓患者進(jìn)行了長(zhǎng)達(dá)4年的觀察，定期對(duì)他們尿中食鹽的含量進(jìn)行分析，發(fā)現(xiàn)尿中食鹽含量最低的病人比含量正常的人心肌梗死發(fā)病率高4倍。

所以，即使是高血壓患者，也不是鹽吃得越少越好，每日食鹽量控制在5克左右就可以了。

★ 四種鹽的四種不同功效

不同的鹽有不同的功效，能夠滿足人體不同的需求。

第一種是綠色食品碘鹽。它是普通食鹽的升級(jí)產(chǎn)品，這種碘鹽適合所有人群。食鹽是補(bǔ)碘的最好載體。只有通過(guò)吃鹽，才能保證碘的生活化、微量化及持久性。食用碘鹽很經(jīng)濟(jì)，只需花少量的錢即可解決防治疾病的大問(wèn)題。碘的特點(diǎn)是易揮發(fā)，特別是受潮、受熱、風(fēng)吹等因素，都可能使其悄悄跑掉。因此家庭不宜存放過(guò)多碘鹽，存放時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，只有盡量縮短從購(gòu)買到食用的周期，才能起到防病的效果。

第二種是加碘晶純鹽。它采自遠(yuǎn)古地下3000米深層礦井，純度高達(dá)99.1%，其顆粒更大更均勻，鹽粒如水晶般晶瑩純白，高純度的晶純鹽品質(zhì)更優(yōu)、更有益健康，老少皆宜。

第三種是低鈉鹽。低鈉鹽是以加碘精制鹽為原料，以氯化鉀代替部分氯化鈉（鉀是人體必需的元素，具有降血壓、保護(hù)血管壁的功能），在食用同樣咸味的飲食下，鈉的攝取量減少的同時(shí)也攝入了鉀。低鈉鹽適合有高血壓、心臟病等需要限制鈉鹽的特殊人群，并且對(duì)孕期心血管疾病、孕期水腫有一定的防控作用，健康人群長(zhǎng)期食用也可以預(yù)防和控制高血壓以及其他心腦血管疾病，有利身體健康。

第四種是無(wú)碘鹽。無(wú)碘鹽是在食鹽中不含碘化物的食用鹽，區(qū)別于市場(chǎng)上的碘鹽，適用于食用無(wú)碘鹽的人群主要是甲狀腺功能亢進(jìn)患者、甲狀腺炎癥患者等。

醫(yī)學(xué)實(shí)踐告訴我們，低鹽飲食對(duì)高血壓病患者是非常有益的，但不是所有的人都需要低鹽飲食。因此，不用刻意的“低鹽”，每日控制好食鹽的攝入量，才會(huì)吃得健康營(yíng)養(yǎng)。

生活小貼士

超級(jí)降壓食品

脫脂牛奶，脫脂牛奶是鈣質(zhì)和維生素D非常理想的來(lái)源，這兩種物質(zhì)的有機(jī)結(jié)合能夠幫助降低3%～10%的血壓，這個(gè)比例看似不大，但是它還能將心血管疾病的發(fā)病概率降低15%，因此，綜合來(lái)看，脫脂牛奶是非常理想的降壓食物。

菠菜、新鮮葵花籽、各種豆類，如黑豆、白豆、綠豆、利馬豆、菜豆、蕓豆都含有鎂，是降低和保持血壓的重要物質(zhì)。

黑巧克力，美國(guó)醫(yī)學(xué)會(huì)為我們證明了黑巧克力的一個(gè)驚人功效。高血壓患者每天食用30卡熱量的黑巧克力（大約14克），就可以幫助其降低血壓，也不會(huì)產(chǎn)生其他不良后果。