【摘要】：調(diào) 料 蔥絲10克，蒜片5克，精鹽1/2大匙，味精、水淀粉各1小匙，胡椒粉、白糖各1/2小匙，料酒2小匙，植物油75克。
肉絲炒平菇
原 料 鮮平菇400克，豬瘦肉150克。
調(diào) 料 蔥絲10克，蒜片5克，精鹽1/2大匙，味精、水淀粉各1小匙，胡椒粉、白糖各1/2小匙，料酒2小匙，植物油75克。
準備工作Preparations
1 平菇去根，切成條，放入淘米水中浸泡，再換清水洗凈。
2 鍋中加入清水燒沸，放入平菇條焯煮一下，撈出過涼，瀝干水分。
3 豬瘦肉洗凈，切成絲，放入碗中，加入少許精鹽、味精、料酒、水淀粉拌勻，腌漬入味。
制作步驟Procedures
1 鍋置旺火上，加入植物油燒至七成熱，下入肉絲炒散。
2 再放入蒜片和蔥絲煸炒出香味，烹入料酒翻炒均勻。
3 然后放入平菇條略炒，加入精鹽、白糖調(diào)好口味。
4 撒上味精、胡椒粉炒勻，淋上少許明油，出鍋裝盤即成。
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