【摘要】：丸子燴豆腐原 料 日式豆腐1盒，凈魚肉蓉100克，豬肥肉蓉50克，雞爪2個，香菜段15克，雞蛋清1個。制作步驟Procedures1 雞爪剁去趾尖，洗凈，從中間剁成兩塊，放入碗中，加入醬油拌勻；日式豆腐切成厚片。3 鍋中加油燒至五成熱，將雞爪裹上淀粉，入鍋炸至深黃色，撈出瀝油。4 鍋中留底油燒熱，下入蔥絲、姜末炒香，烹入料酒，加入適量清水、精鹽，放入雞爪燒沸。
丸子燴豆腐
原 料 日式豆腐1盒，凈魚肉蓉100克，豬肥肉蓉50克，雞爪2個，香菜段15克，雞蛋清1個。
調(diào) 料 蔥絲、姜末、精鹽、胡椒粉、味精、醬油、料酒、淀粉各適量，植物油1000克。
制作步驟Procedures
1 雞爪剁去趾尖，洗凈，從中間剁成兩塊，放入碗中，加入醬油拌勻；日式豆腐切成厚片。
2 豬肥肉蓉、凈魚肉蓉放入碗中，加入雞蛋清、淀粉、姜末、味精和少許精鹽攪拌均勻。
3 鍋中加油燒至五成熱，將雞爪裹上淀粉，入鍋炸至深黃色，撈出瀝油。
4 鍋中留底油燒熱，下入蔥絲、姜末炒香，烹入料酒，加入適量清水、精鹽，放入雞爪燒沸。
5 轉(zhuǎn)小火燒熟，將肉餡擠成丸子，下入鍋中燒沸，出鍋裝碗，撒入蔥絲、香菜段和胡椒粉即可。
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