【摘要】：調 料 蔥末、姜末各15克，花椒5克，精鹽1大匙，味精、五香粉各1/2小匙，色拉油1000克。2 將土豆用清水漂洗干凈，切成兩半，放入蒸鍋內，用旺火蒸至熟透，取出晾涼，剝去外皮，放在干凈容器內，搗爛成土豆泥。3 先加入火腿粒拌勻，再放入蔥末、姜末，充分攪勻，然后放入面粉、五香粉、精鹽和味精，攪拌并且揉搓均勻成土豆蓉待用。
炸土豆丸子
口味 酥香咸鮮
Time 30分鐘
原 料 土豆300克，火腿50克，面粉50克。
調 料 蔥末、姜末各15克，花椒5克，精鹽1大匙，味精、五香粉各1/2小匙，色拉油1000克(約耗150克)。
準備工作
Preparations
1 火腿刷洗干凈，放入蒸鍋內旺火蒸5分鐘，取出晾涼，切成小粒。
2 將土豆用清水漂洗干凈，切成兩半，放入蒸鍋內，用旺火蒸至熟透，取出晾涼，剝去外皮，放在干凈容器內，搗爛成土豆泥。
3 先加入火腿粒拌勻，再放入蔥末、姜末，充分攪勻，然后放入面粉、五香粉、精鹽和味精，攪拌并且揉搓均勻成土豆蓉待用。
制作步驟
Operations
1 手掌上沾少許清水，取少許土豆蓉，團成直徑3厘米大小的土豆丸子。
2 凈鍋置火上，放入花椒煸炒出香味，出鍋晾涼，壓成粉末，加上精鹽拌勻成花椒鹽備用。
3 坐鍋點火，加色拉油燒至七成熱，放入土豆丸子炸至金黃色，撈出瀝油裝盤，隨帶花椒鹽上桌即可。
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