【摘要】：薺菜炒豆腐原料 豆腐300克，薺菜250克調(diào)料 姜塊、精鹽、味精各適量，水淀粉少許，香油2小匙。準備工作Preparations1 豆腐片去表面老皮，放入淡鹽水中浸泡片刻，撈出瀝水。3 薺菜去根和老葉，放入清水盆內(nèi)浸泡并洗凈，撈出控凈水分。4 鍋中加入清水和少許精鹽燒沸，倒入薺菜快速焯燙至變色。制作步驟Operations1 凈鍋置火上，加入香油燒至六成熱，下入姜末熗鍋出香味。2 再加入薺菜末煸炒片刻，放入豆腐丁輕輕炒拌均勻。
薺菜炒豆腐
原料 豆腐300克，薺菜250克
調(diào)料 姜塊、精鹽、味精各適量，水淀粉少許，香油2小匙。
準備工作Preparations
1 豆腐片去表面老皮，放入淡鹽水中浸泡片刻，撈出瀝水。
2 切成小方丁，再放入沸水鍋內(nèi)焯燙一下，撈出瀝去水分。
3 薺菜去根和老葉，放入清水盆內(nèi)浸泡并洗凈，撈出控凈水分。
4 鍋中加入清水和少許精鹽燒沸，倒入薺菜快速焯燙至變色。
5 撈出用冷水過涼，攥干水分，切成碎末。
6 姜塊削去外皮，洗凈，切成末。
制作步驟Operations
1 凈鍋置火上，加入香油燒至六成熱，下入姜末熗鍋出香味。
2 再加入薺菜末煸炒片刻，放入豆腐丁輕輕炒拌均勻。
3 然后加入精鹽、味精炒勻，淋上香油，出鍋裝盤即成。
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