蝦醬燉豆腐茼蒿
【摘要】：蝦醬茼蒿炒豆腐原料 鹵水豆腐300克，茼蒿100克，鮮蝦醬50克，雞蛋1個。4 雞蛋磕入大碗內(nèi)攪拌均勻，再加入鮮蝦醬調(diào)勻成濃糊狀。制作步驟Operations1 凈鍋置火上，加入色拉油燒至六成熱，下入豆腐丁煎至表皮稍硬、呈乳黃色時撈出。2 鍋置火上，加入少許色拉油燒熱，倒入蝦醬雞蛋液炒至凝固。3 再下入蔥末、姜末煸炒出香味，倒入高湯，加入豆腐丁炒勻。
蝦醬茼蒿炒豆腐
原料 鹵水豆腐300克，茼蒿100克，鮮蝦醬50克，雞蛋1個。
調(diào)料 蔥末、姜末、味精、胡椒粉、香油、高湯、色拉油各適量。
準備工作Preparations
1 茼蒿去根、洗凈，瀝凈水分，切成小粒。
2 鍋置火上，加入清水燒沸，放入茼蒿粒焯燙一下，撈出瀝干。
3 鹵水豆腐洗凈，切成大小均勻的小丁，入沸水鍋內(nèi)焯燙透，撈出瀝水。
4 雞蛋磕入大碗內(nèi)攪拌均勻，再加入鮮蝦醬調(diào)勻成濃糊狀。
制作步驟Operations
1 凈鍋置火上，加入色拉油燒至六成熱，下入豆腐丁煎至表皮稍硬、呈乳黃色時撈出。
2 鍋置火上，加入少許色拉油燒熱，倒入蝦醬雞蛋液炒至凝固。
3 再下入蔥末、姜末煸炒出香味，倒入高湯，加入豆腐丁炒勻。
4 然后放入茼蒿丁炒勻，加入味精、胡椒粉，淋入香油，出鍋裝盤即可。
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