新鮮香菇炒臘肉做法
【摘要】：臘肉燉河蚌原 料凈河蚌肉500克，臘肉150克，凈冬筍75克，臘肉骨2根，水發(fā)香菇4朵。2 河蚌肉用小木棍捶松邊緣，洗凈，放入開水鍋中煮至水呈奶白色時(shí)，撈出過涼、洗凈，切成同臘肉大小的條。制作步驟 Operations1 取沙鍋1個(gè)，先放入臘肉骨墊底，再放入臘肉塊和河蚌肉，潷入煮蚌肉的原湯。3 轉(zhuǎn)小火燉至八分熟時(shí)，撈出蔥段、姜塊、臘肉骨不用，放入冬筍片、香菇塊。
臘肉燉河蚌
原 料凈河蚌肉500克，臘肉150克，凈冬筍75克，臘肉骨2根，水發(fā)香菇4朵。
調(diào) 料蔥段、姜塊各15克，精鹽、白胡椒粉各1/2小匙，紹酒2大匙。
準(zhǔn)備工作 Preparations
1 將臘肉刷洗干凈，用尖刀剔去中間骨頭，切成3厘米長、1厘米寬的條。
2 河蚌肉用小木棍捶松邊緣，洗凈，放入開水鍋中煮至水呈奶白色時(shí)，撈出過涼、洗凈，切成同臘肉大小的條。
3 水發(fā)香菇去蒂、洗凈，切成小塊；凈冬筍去皮、洗凈，切成片。
制作步驟 Operations
1 取沙鍋1個(gè)，先放入臘肉骨墊底，再放入臘肉塊和河蚌肉，潷入煮蚌肉的原湯。
2 然后放入蔥段、姜塊，加入紹酒，置火上燒沸，撇去浮沫，蓋上蓋。
3 轉(zhuǎn)小火燉至八分熟時(shí)，撈出蔥段、姜塊、臘肉骨不用，放入冬筍片、香菇塊。
4 繼續(xù)用小火燉至熟爛，加入精鹽，撒入白胡椒粉，原鍋上桌即可。
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