魚頭加蘿卜的家常做法
【摘要】：沙鍋燉魚頭口味咸鮮濃香原 料鳙魚頭1個(gè)，豆腐2塊，水發(fā)香菇60克，冬筍50克，芹菜25克，紅尖椒15克。制作步驟 Operations1 凈鍋置火上，加入色拉油燒至六成熱，放入鳙魚頭沖炸一下，撈出瀝油。2 待鍋內(nèi)油溫升至八成熱時(shí)，再放入豆腐片炸至金黃色，撈出瀝去油分。4 再加入紹酒、米醋、醬油、白糖，添入鮮湯，放入魚頭、豆腐和香菇燒沸。5 倒入大沙鍋中煮開，然后加入啤酒、冬筍片，轉(zhuǎn)小火燉至熟爛。
沙鍋燉魚頭
口味咸鮮濃香
原 料鳙魚頭1個(gè)，豆腐2塊，水發(fā)香菇60克，冬筍50克，芹菜25克，紅尖椒15克。
調(diào) 料蔥段、姜片、蒜瓣、精鹽、味精、白糖、醬油、紹酒、米醋、啤酒、鮮湯、色拉油各適量。
準(zhǔn)備工作 Preparations
1 將魚頭去鰓，用清水漂洗干凈，取出擦凈水分，劈成兩半。
2 水發(fā)香菇去蒂、洗凈；豆腐片去老皮，洗凈、切片；芹菜擇洗干凈，切小段。
3 冬筍去根，入沸水鍋內(nèi)煮透，撈出過(guò)涼，切成片；紅尖椒去蒂和子，洗凈，切成片。
制作步驟 Operations
1 凈鍋置火上，加入色拉油燒至六成熱，放入鳙魚頭沖炸一下，撈出瀝油。
2 待鍋內(nèi)油溫升至八成熱時(shí)，再放入豆腐片炸至金黃色，撈出瀝去油分。
3 鍋中加入少許底油，復(fù)置火上燒熱，先下入蔥段、姜片、蒜瓣和紅干椒熗鍋。
4 再加入紹酒、米醋、醬油、白糖，添入鮮湯，放入魚頭、豆腐和香菇燒沸。
5 倒入大沙鍋中煮開，然后加入啤酒、冬筍片，轉(zhuǎn)小火燉至熟爛。
6 最后加入精鹽、味精調(diào)味，待湯汁濃稠時(shí)，撒入芹菜段，即可離火上桌。
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