軟炸鮮蘑撒什么調(diào)料
【摘要】：調(diào) 料大蔥15克，蒜瓣5克，精鹽1/2大匙，味精、香油各1小匙，紹酒1大匙，胡椒粉、雞精各1/2小匙，水淀粉2小匙，鮮湯300克，色拉油2大匙。
鮮蘑燒白菜
原 料大白菜500克，鮮蘑300克。
調(diào) 料大蔥15克，蒜瓣5克，精鹽1/2大匙，味精、香油各1小匙，紹酒1大匙，胡椒粉、雞精各1/2小匙，水淀粉2小匙，鮮湯300克，色拉油2大匙。
準(zhǔn)備工作Preparations
1大白菜切去菜根，去除老葉，取嫩菜心，洗凈，斜刀切成大片。
2鮮蘑用清水浸泡片刻，撈出去掉菌蒂，再用清水漂洗干凈，撕成大片。
3把鮮蘑片放在大碗內(nèi)，加上少許鮮湯和紹酒，上屜用旺火蒸5分鐘，離火晾涼。
4大蔥去根和老葉，洗凈、瀝水，改刀切成碎末；蒜瓣剝?nèi)ネ馄?，切成小片?/p>
制作步驟Operations
1凈鍋置火上，加入色拉油燒至六成熱，先下入蔥花、蒜片煸炒出香味。
2添入鮮湯，放入蒸好的鮮蘑片，轉(zhuǎn)小火燒燜幾分鐘，加入白菜片。
3放入精鹽、雞精，轉(zhuǎn)旺火燒約5分鐘，加入味精調(diào)味。
4用水淀粉勾薄芡，淋上燒熱的香油炒勻，出鍋裝盤即可。
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