粉絲文蛤大蝦煲
【摘要】：052 文蛤海鮮面原 料面條150克，文蛤100克，夏威夷貝、鮮帶子各50克，大蝦2只，海帶結(jié)、鮮蘆筍段各適量。海帶結(jié)洗凈，放入蒸鍋內(nèi)蒸10分鐘，取出用清水漂洗干凈。文蛤洗凈，放入清水盆內(nèi)，加入少許色拉油使其吐凈泥沙。鍋中加入色拉油燒至六成熱，下入蔥絲、姜絲炒出香味。烹入紹酒，加入高湯燒沸，放入文蛤煮至微開，撇去浮沫。放入大蝦煮熟，下入夏威夷貝、鮮帶子、海帶結(jié)、鮮蘆筍。
052 文蛤海鮮面
原 料
面條150克，文蛤100克，夏威夷貝、鮮帶子各50克，大蝦2只，海帶結(jié)、鮮蘆筍段各適量。
調(diào) 料
蔥絲、姜絲、胡椒粉、精鹽、味精各少許，紹酒1大匙，高湯3杯，色拉油適量。
海帶結(jié)洗凈，放入蒸鍋內(nèi)蒸10分鐘，取出用清水漂洗干凈。
大蝦剪去蝦須、額箭，洗凈，從大蝦背部片開，除去沙線。
文蛤洗凈，放入清水盆內(nèi)，加入少許色拉油使其吐凈泥沙。
夏威夷貝、鮮帶子分別去除雜質(zhì)，放入清水中浸泡、洗凈。
鍋中加適量清水燒沸，下入面條煮5分鐘至熟，撈出裝碗。
鍋中加入色拉油燒至六成熱，下入蔥絲、姜絲炒出香味。
烹入紹酒，加入高湯燒沸，放入文蛤煮至微開，撇去浮沫。
放入大蝦煮熟，下入夏威夷貝、鮮帶子、海帶結(jié)、鮮蘆筍。
加入精鹽、味精、胡椒粉續(xù)煮3分鐘后離火，倒入碗中即可。
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