一斤魚膠要放多少克鹽
【摘要】：新鮮的墨魚和鮮蝦含有豐富的蛋白質(zhì)，搭配富含植物蛋白的豆腐蒸制成菜，可以降低血液中膽固醇濃度，同時對降血壓有一定療效。
鮮蝦墨魚蒸豆腐
口 味
嫩 滑
時 間
40分鐘
營養(yǎng)提示
新鮮的墨魚和鮮蝦含有豐富的蛋白質(zhì)，搭配富含植物蛋白的豆腐蒸制成菜，可以降低血液中膽固醇濃度，同時對降血壓有一定療效。
原 料
豆腐-----------1塊(約250克)
鮮蝦仁-----------------50克
墨魚肉-----------------30克
雞蛋清------------------1個
香菜段-----------------少許
調(diào) 料
精鹽-------------------適量
雞精-------------------適量
淀粉-------------------適量
花椒油-----------------適量
魚露-------------------適量
制作步驟
1豆腐去硬邊，放入加有精鹽的沸水鍋中略焯，撈出過涼，切成5厘米長、3厘米寬的小塊，中間挖出一個小洞。
2蝦仁去除沙線，放入清水中洗凈，加入精鹽、蛋清、淀粉拌勻，腌漬片刻。
3墨魚肉洗凈，瀝凈水分，放在案板上剁成細(xì)蓉，放入碗中，加入少許精鹽、雞精、雞蛋清和淀粉攪成魚膠。
4豆腐塊中間小洞處釀入墨魚膠，再把蝦仁插在魚膠上，放入蒸鍋用旺火沸水蒸熟，取出碼放在盤內(nèi)。
5鍋中放入花椒油燒至五成熱，加入魚露和少許精鹽燒沸，撒上香菜段，起鍋澆淋在蒸好的豆腐塊上面即成。
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