酸菜魚丁煲
【摘要】：酸菜魚丁煲原料魚肉300克酸菜100克大蔥20克紅尖椒20克姜片20克調(diào)料精鹽6克雞精4克可用味精代替白醋8毫升可用老陳醋代替生粉20克可用紅薯粉代替胡椒粉8克高湯200毫升可用清水代替辣椒油10毫升植物油20毫升花椒10克準(zhǔn)備工作1.將魚肉、酸菜、大蔥、紅尖椒、姜片、花椒準(zhǔn)備好，待用。
酸菜魚丁煲
原料
魚肉300克
酸菜100克
大蔥20克
紅尖椒20克
姜片20克
調(diào)料
精鹽6克
雞精4克
可用味精代替
白醋8毫升
可用老陳醋代替
生粉20克
可用紅薯粉代替
胡椒粉8克
高湯200毫升
可用清水代替
辣椒油10毫升
植物油20毫升
花椒10克
準(zhǔn)備工作
1.將魚肉、酸菜、大蔥、紅尖椒、姜片、花椒準(zhǔn)備好，待用。
2.將酸菜洗凈，切去根部，然后切成抹刀片。
3.魚肉洗凈，先切成1厘米寬的長(zhǎng)條，再切成1厘米見(jiàn)方的肉丁。
4.將魚肉丁放入碗中，加入精鹽、生粉，拌勻。
5.將拌勻的肉丁放入沸水中，稍微煮片刻，撈出瀝水。
制作步驟
6.鍋中放入油，燒熱后，放入花椒、姜片、大蒜、紅尖椒，翻炒出味。
7.放入酸菜，翻炒均勻。
8.加入高湯，復(fù)燒開(kāi)。
9.加入辣椒油、精鹽、雞精、白醋、胡椒粉，翻炒均勻。
10.放入魚肉丁，翻炒均勻，燒約2分鐘，大火收汁后，起鍋裝盤即可。
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