虎皮牛肉絲
【摘要】：虎皮牛肉絲原料牛肉300克青椒100克大蒜20克調(diào)料植物油20毫升可用菜籽油或花生油精鹽3克料酒10毫升雞精2克可用味精代替生抽7毫升準備工作1.將牛肉、青椒準備好放入盤中。
虎皮牛肉絲
原料
牛肉300克
青椒100克
大蒜20克
調(diào)料
植物油20毫升
可用菜籽油或花生油
精鹽3克
料酒10毫升
雞精2克
可用味精代替
生抽7毫升
準備工作
1.將牛肉、青椒準備好放入盤中。
2.將青椒洗凈，去除根蒂、籽。
3.將牛肉洗去血水，剔除筋膜，順牛肉的紋理，切成細絲。
4.將牛肉絲放入小盆中，加入精鹽、雞精、料酒，攪拌均勻，腌制10分鐘。
制作步驟
5. 將青椒放入八成熱油鍋中。
6. 把青椒炸至起皮，撈出控油，然后放入盤中，圍邊。
7. 將腌制的牛肉絲放入六成熱的油鍋中，炸熟透，撈出控油。
8. 將牛肉絲重新放入鍋中，加入生抽，翻炒上色。
9. 加入少許高湯，燒開。
10. 淋入生粉芡汁，復(fù)燒開，收汁后，起鍋裝盤即可。
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