冬筍雞絲最正宗的做法
【摘要】：雞絲青仔椒原料雞脯肉150克青椒80克冬筍80克紅尖椒30克調(diào)料植物油20毫升可用菜籽油或花生油生粉15克可用紅薯粉代替精鹽5克香油10毫升雞精5克可用味精代替生抽10毫升準(zhǔn)備工作1.將青椒、雞脯肉、冬筍、紅尖椒準(zhǔn)備好，放入盤(pán)中。
雞絲青仔椒
原料
雞脯肉150克
青椒80克
冬筍80克
紅尖椒30克
調(diào)料
植物油20毫升
可用菜籽油或花生油
生粉15克
可用紅薯粉代替
精鹽5克
香油10毫升
雞精5克
可用味精代替
生抽10毫升
準(zhǔn)備工作
1.將青椒、雞脯肉、冬筍、紅尖椒準(zhǔn)備好，放入盤(pán)中。
2.將青椒、紅尖椒、冬筍分別洗凈，切成絲。
3.將雞脯肉洗凈，剔除筋膜，切成絲。
4.將雞絲放入小碗中，加入部分的精鹽、雞精各2克。
5.放入生粉，抓勻后，腌制10分鐘。
6.將腌制好的雞絲放入沸水中，復(fù)燒開(kāi)，撈出瀝水。
制作步驟
7. 鍋中放入油，燒熱后，放入青椒絲、紅椒絲、冬筍絲，翻炒均勻。
8. 放入雞肉絲，翻炒均勻。
9.加入剩余的雞精、雞精，再放入生抽，翻炒均勻。
10. 加入香油，炒約3分鐘，起鍋裝盤(pán)即可。
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