墨魚仔清湯面
【摘要】：墨魚仔清湯面原料手搟面條300克墨魚仔100克小青菜30克調(diào)料植物油15毫升 可選用花生油、豆油、菜籽油高湯600毫升 可用清水代替精鹽4克蔥段15克雞精3克 可用味精代替老陳醋6毫升生抽6毫升姜10克準(zhǔn)備工作1.將面條、墨魚仔、姜、小青菜、蔥段準(zhǔn)備好，放入盤中待用。
墨魚仔清湯面
原料
手搟面條300克
墨魚仔100克
小青菜30克
調(diào)料
植物油15毫升 可選用花生油、豆油、菜籽油
高湯600毫升 可用清水代替
精鹽4克
蔥段15克
雞精3克 可用味精代替
老陳醋6毫升
生抽6毫升
姜10克
準(zhǔn)備工作
1.將面條、墨魚仔、姜、小青菜、蔥段準(zhǔn)備好，放入盤中待用。
2.姜洗凈，切成薄片。
3.將墨魚仔放入沸水中，加入姜片、蔥段，復(fù)燒開。
4.將墨魚仔焯水后，撈出瀝水。
制作步驟
5.鍋中放入植物油，燒熱后，放入墨魚仔、姜片、蔥段，煸炒片刻。
6.加入高湯，大火燒開，煮約3分鐘。
7.放入面條，攪拌均勻，煮約4分鐘，將面條煮熟。
8.小青菜去根部，洗凈放入鍋中。
9.放入精鹽、雞精、老陳醋，攪拌均勻。
10.放入生抽，攪拌均勻，再煮約1分鐘，起鍋裝碗即可。
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