砂鍋粉絲蝦仁
【摘要】：調(diào) 料 蔥末、姜末、蒜末各5克，精鹽、白糖各1小匙，胡椒粉、香油各少許，沙茶醬、料酒各1大匙，醬油1/2大匙，植物油3大匙。
家常干撈粉絲煲
原 料 蝦仁100克，豬肉末75克，細(xì)粉絲50克，凈青菜少許。
調(diào) 料 蔥末、姜末、蒜末各5克，精鹽、白糖各1小匙，胡椒粉、香油各少許，沙茶醬、料酒各1大匙，醬油1/2大匙，植物油3大匙。
制作步驟 Method
1 細(xì)粉絲放在盆內(nèi)，加入溫水浸泡至剛軟，撈出瀝水。
2 把蝦仁洗凈，攥凈水分，從蝦仁背部片開，去掉蝦線。
3 凈鍋置火上，加入清水和少許精鹽燒沸，下入蝦仁，關(guān)火后燙3分鐘后，撈出瀝水。
4 凈鍋復(fù)置火上，加入植物油燒熱，下入蔥末、姜末和蒜末爆香。
5 再放入料酒和沙茶醬炒香出味，加入豬肉末煸炒至變色。
6 然后加入醬油、白糖、胡椒粉炒勻，放入粉絲和青菜煸炒均勻。
7 砂鍋置火上，加入少許植物油燒熱，倒入炒好的粉絲和蝦仁。
8 蓋上砂鍋蓋，再加入少許料酒燜約20秒，淋入香油，離火上桌即可。
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