栗子百合煲鯽魚湯
【摘要】：將魚湯隔渣后加入已煲好的豬大排湯中，再煲15分鐘，最后加鹽調(diào)味。
栗子百合煲鯽魚湯
材 料
鯽魚20克，豬大排10克，胡蘿卜20克，去殼栗子6克，干百合3克，姜、油、鹽各少許。
制作方法
1.胡蘿卜洗凈，去皮切小塊。
2.去殼栗子開水浸泡，去衣、洗凈凈。
3.干百合洗凈。
4.豬大排洗凈，斬件，氽水后沖凈。
5.鍋中煮適量水，放姜，將豬大排、胡蘿卜、栗子、干百合放入鍋中，水開后煲1.5小時。
6.鯽魚洗凈，去鱗、鰓、內(nèi)臟及內(nèi)臟黑膜。
7.下油，爆姜，將鯽魚煎至金黃色，加沸水煮1小時至魚湯呈奶白色，撈起魚骨。將魚湯隔渣后加入已煲好的豬大排湯中，再煲15分鐘，最后加鹽調(diào)味。
小帖士
1. 用魚類煲湯，一般都要先把魚煎至微黃色，這樣可以祛除魚腥味，令魚湯更鮮美可口。
2. 去殼栗子用熱水浸泡后容易去衣。
功 效
滋陰補腎，養(yǎng)肺潤膚。
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