【摘要】：02芹菜炒螺片口味 滑嫩鮮香原料 芹菜250克，海螺肉100克，百合30克。準備工作Preparation1 將芹菜擇洗干凈，切成菱形片；百合洗凈，掰成小瓣備用。3 將芹菜、百合、海螺片分別放入沸水鍋中焯燙一下，撈出瀝干待用。2 再放入芹菜、百合、海螺片，然后烹入紹酒，加入精鹽翻炒均勻。放入切好的芹菜絲，用旺火炒至斷生。
02芹菜炒螺片
口味 滑嫩鮮香
原料 芹菜250克，海螺肉100克，百合30克。
調料 姜片8克，精鹽1/2小匙，紹酒、水淀粉、色拉油各1大匙。
準備工作Preparation
1 將芹菜擇洗干凈，切成菱形片；百合洗凈，掰成小瓣備用。
2 將海螺肉用清水洗凈，切成薄片備用。
3 將芹菜、百合、海螺片分別放入沸水鍋中焯燙一下，撈出瀝干待用。
制作步驟Operations
1 坐鍋點火，加油燒至五成熱，先下入姜片炒出香味。
2 再放入芹菜、百合、海螺片，然后烹入紹酒，加入精鹽翻炒均勻。
3 用水淀粉勾芡，淋入明油，出鍋裝盤即可。
原料 芹菜400克，豬瘦肉100克。
調料 蔥絲5克，姜絲3克，精鹽、味精各少許，紹酒1小匙，醬油2小匙，甜面醬1大匙，色拉油2大匙
準備工作Preparation
芹菜去根及葉，用清水洗凈，瀝凈水分。
先切成小段，再切成細絲。
豬肉去筋膜，用清水洗凈，擦凈表面水分。
先片成大片，再切成細絲。
放入碗中，加入少許精鹽和紹酒調拌均勻。
制作步驟Operations
鍋中加入色拉油燒至五成熱，放入肉絲煸炒至變色。
下入蔥絲、姜絲稍炒，放入甜面醬炒出香味。
再加入醬油、紹酒、精鹽炒勻并調好口味。
放入切好的芹菜絲，用旺火炒至斷生。
加入味精翻炒均勻，出鍋裝盤即可。
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