奶湯鮑魚羹
【摘要】：奶湯鮑魚羹原 料 熟鮑脯4個(gè)，小黃菇30克，鮮豌豆30粒，鮮菊花瓣1朵，母雞、豬棒骨、豬瘦肉、香菜末各適量。豌豆入鍋內(nèi)煮熟；小黃菇擇洗干凈，焯燙一下；菊花洗凈。母雞肉洗凈，剁成大塊；豬瘦肉切成片；棒骨洗凈、敲斷。先用旺火燒沸，再改用小火熬濃至乳白色成奶湯。凈鍋置火上，加入奶湯、鮑脯粒、小黃菇和豌豆燒沸。撒上菊花瓣稍煮，分盛10個(gè)湯盅內(nèi)，帶香菜末上桌即可。
奶湯鮑魚羹
原 料 熟鮑脯4個(gè)，小黃菇30克，鮮豌豆30粒，鮮菊花瓣1朵，母雞、豬棒骨、豬瘦肉、香菜末各適量。
調(diào) 料 精鹽、味精、白胡椒粉、水淀粉、明油各適量。
準(zhǔn)備工作 Preparations
熟鮑脯切成粗粒，放入沸水鍋中焯透，撈出瀝水。
豌豆入鍋內(nèi)煮熟；小黃菇擇洗干凈，焯燙一下；菊花洗凈。
母雞肉洗凈，剁成大塊；豬瘦肉切成片；棒骨洗凈、敲斷。
一起放入清水鍋內(nèi)，焯燙一下去血水，撈出瀝水。
制作步驟 Operations
凈鍋置火上，加入足量清水，放入雞塊、瘦肉片和棒骨。
先用旺火燒沸，再改用小火熬濃至乳白色成奶湯。
凈鍋置火上，加入奶湯、鮑脯粒、小黃菇和豌豆燒沸。
加入精鹽、味精、白胡椒粉調(diào)好口味。
用水淀粉勾薄芡，淋入少許明油。
撒上菊花瓣稍煮，分盛10個(gè)湯盅內(nèi)，帶香菜末上桌即可。
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