堅果蛋白餅干
【摘要】：3 蛋白60克+細砂糖80克→打至硬性發(fā)泡→加入第2步中粉類拌勻→加入第1步中果仁碎拌勻→用勺子舀適量蛋白糊到烤盤上→160℃，中上層，15～20分鐘。
堅果蛋白餅干
JIAN GUO DAN BAI
難度指數(shù)：★★★
材 料
低粉30克，蛋白60克，細砂糖80克，核桃仁100克，杏仁粉50克，大杏仁100克
分量20片
制 作
1 核桃仁100克+大杏仁100克→160℃烤10分鐘→晾涼切粗粒。
2 低粉30克+杏仁粉50克→混合過篩。
3 蛋白60克+細砂糖80克→打至硬性發(fā)泡→加入第2步中粉類拌勻→加入第1步中果仁碎拌勻→用勺子舀適量蛋白糊到烤盤上→160℃，中上層，15～20分鐘。
幸福分享
1 低粉和杏仁粉混合過篩要使用網(wǎng)眼兒較大的粗篩。
2 可以用叉子蘸水幫助蛋白面糊整型。
3 餅干烤好后也應(yīng)該是白色的，盡量不要讓表面上色。
4 剛出爐的餅干底部可能比較軟，在烤網(wǎng)上晾涼并密封放至一晚就會變脆了。
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