京都排骨面
【摘要】：[材 料] 拉面150克，醬排骨100克，油菜30克。② 鍋中加油燒熱，先下入蔥絲、姜絲炒香，再加入鮮湯、醬排骨，然后調(diào)入醬油、精鹽、味精、胡椒粉煮沸，再下入油菜略煮，倒入面碗中即可。將熟拉面中加入做好的醬排骨和適量青菜而成，特點(diǎn)是湯清不膩，面條筋滑，營養(yǎng)適口。拉面根據(jù)不同口味和喜好還可制成小拉條、空心拉面、夾餡拉面、龍須面、扁條拉面、水拉面等不同品種。
京都排骨面
烹調(diào)時(shí)間 20分鐘
[材 料] 拉面150克，醬排骨100克，油菜30克。蔥絲、姜絲各1小匙，醬油1大匙，精鹽、味精、胡椒粉各1/3小匙，鮮湯500克，植物油15克。
制作方法
① 將鍋中加水燒開，下入拉面煮8分鐘至熟，撈出瀝干裝入碗中。
② 鍋中加油燒熱，先下入蔥絲、姜絲炒香，再加入鮮湯、醬排骨，然后調(diào)入醬油、精鹽、味精、胡椒粉煮沸，再下入油菜略煮，倒入面碗中即可。
[廚房小顧問]
將熟拉面中加入做好的醬排骨和適量青菜而成，特點(diǎn)是湯清不膩，面條筋滑，營養(yǎng)適口。拉面除了煮，還可采用蒸、烙、炸、炒烹飪手法。要制好拉面必須在和面時(shí)要防止脫水，晃條必須均勻，出條要均勻圓滾，下鍋要撒開，防止出疙瘩。拉面根據(jù)不同口味和喜好還可制成小拉條、空心拉面、夾餡拉面、龍須面、扁條拉面、水拉面等不同品種。
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