冬筍炒雞的正宗做法竅門
【摘要】：原 料 豆腐4塊，蟹肉棒、蝦仁、熟火腿、熟豬肚、水發(fā)海參、冬筍、水發(fā)香菇各25克，青豆粒10克，蝦子5克。
什錦豆腐羹
原 料 豆腐4塊(約600克)，蟹肉棒、蝦仁、熟火腿、熟豬肚、水發(fā)海參、冬筍、水發(fā)香菇各25克，青豆粒10克，蝦子5克。
調(diào) 料 精鹽、味精、胡椒粉、白糖、醬油、料酒、水淀粉、清湯、熟豬油各適量。
準備工作Zhunbei Gongzuo
1 蝦仁、蟹肉棒、熟火腿、熟豬肚、水發(fā)海參、冬筍、水發(fā)香菇分別洗凈，均切成小丁。
2 鍋中加入清水燒沸，放入火腿、香菇、海參、冬筍、豬肚略焯，撈出沖凈。
3 蝦子加入少許料酒，上屜蒸5分鐘，取出。
4 豆腐洗凈，切成1厘米見方的丁，再放入沸水鍋中煮約3分鐘，撈出瀝水。
制作步驟Zhizuo Buzhou
1 坐鍋點火，加油燒至六成熱，先下入蝦子用小火炒出香味。
2 再添入清湯燒沸，放入豆腐、火腿、香菇、海參、冬筍、豬肚煮至熟透。
3 然后烹入料酒，加入精鹽、醬油煮開，再用水淀粉勾芡，倒入大碗中。
4 凈鍋置火上，加油燒熱，先下入蝦仁、蟹肉棒、青豆粒炒勻。
5 再烹入料酒，放入精鹽、白糖、味精炒至入味，然后倒入豆腐碗中，撒上胡椒粉即可。
30分鐘咸鮮爽滑
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