能生吃的蔬菜盡量不熟吃
【摘要】：抗病毒蛋白能抑制癌細(xì)胞的生長，又能有效調(diào)節(jié)機(jī)體免疫力，從而起到防癌、抗癌的作用。就蔬菜而言，無論是炒、燒、熘，還是燉、炸、蒸，都會使其中的維生素、礦物質(zhì)、纖維素等營養(yǎng)成分遭到不同程度的損失和破壞，很多蔬菜甚至失去了它真正的營養(yǎng)價(jià)值。為了保持蔬菜的各種營養(yǎng)素不受破壞，像苦瓜、黃瓜、西紅柿等蔬菜，生吃會更好?？傊?，能生吃的蔬菜就盡量不要熟吃。
能生吃的蔬菜盡量不熟吃
從營養(yǎng)和保健的角度出發(fā)，蔬菜以生食為好，可以最大限度地保留蔬菜中的維生素和微量元素。
許多蔬菜中都含有一種干擾素誘發(fā)劑，它可刺激細(xì)胞產(chǎn)生干擾素，進(jìn)而產(chǎn)生一種抗病毒蛋白，而這種功能只有在生食的前提下才能實(shí)現(xiàn)?？共《镜鞍啄芤种瓢┘?xì)胞的生長，又能有效調(diào)節(jié)機(jī)體免疫力，從而起到防癌、抗癌的作用。
就蔬菜而言，無論是炒、燒、熘，還是燉、炸、蒸，都會使其中的維生素、礦物質(zhì)、纖維素等營養(yǎng)成分遭到不同程度的損失和破壞，很多蔬菜甚至失去了它真正的營養(yǎng)價(jià)值。為了保持蔬菜的各種營養(yǎng)素不受破壞，像苦瓜、黃瓜、西紅柿等蔬菜，生吃會更好。其吃法：一是洗凈生吃，二是洗凈后稍加一些調(diào)料拌著吃。總之，能生吃的蔬菜就盡量不要熟吃。
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