萵筍先用鹽腌出水分再?zèng)霭?/h1>
【摘要】：04 萵筍炒臘肉原料 后腿臘肉250克，萵筍200克，鮮紅椒50克，蒜苗25克。調(diào)料 精鹽1小匙，味精、紹酒各適量，鮮湯2大匙，熟豬油1大匙。鮮紅椒去蒂、去子，洗凈，瀝凈水分，切成小菱形片。后腿臘肉用溫水洗凈，撈出擦凈表面水分，放入盤中。再放入紅椒片、萵筍片，用旺火翻炒均勻。加入精鹽炒勻，烹入紹酒，添入鮮湯，炒至萵筍片斷生。
04 萵筍炒臘肉
原料 后腿臘肉250克，萵筍200克，鮮紅椒50克，蒜苗25克。
調(diào)料 精鹽1小匙，味精、紹酒各適量，鮮湯2大匙，熟豬油1大匙。
準(zhǔn)備工作 Preparations
萵筍去根、去皮，切成片，加入少許精鹽腌出水分，瀝凈。
蒜苗擇洗干凈，切成3厘米長(zhǎng)的小段。
鮮紅椒去蒂、去子，洗凈，瀝凈水分，切成小菱形片。
后腿臘肉用溫水洗凈，撈出擦凈表面水分，放入盤中。
再放入蒸鍋中蒸熟，取出去皮，按橫紋切成大薄片。
制作步驟 Operations
鍋置旺火上，加入熟豬油燒至六成熱，下入臘肉片煸炒出油。
再放入紅椒片、萵筍片，用旺火翻炒均勻。
加入精鹽炒勻，烹入紹酒，添入鮮湯，炒至萵筍片斷生。
加入味精，撒上蒜苗段炒勻淋入明油，出鍋裝盤即成。
免責(zé)聲明：以上內(nèi)容源自網(wǎng)絡(luò)，版權(quán)歸原作者所有，如有侵犯您的原創(chuàng)版權(quán)請(qǐng)告知，我們將盡快刪除相關(guān)內(nèi)容。
