放入適量鹽和雞精調(diào)味
【摘要】：1 鍋中加入色拉油燒至六成熱，放入牛肉丸沖炸一下，撈出瀝油，同洋蔥片、青椒片、紅椒片用竹扦間隔穿好成牛肉蔬菜串。
04 串燒牛肉丸
原料 牛肉餡300克，洋蔥100克，青椒、紅椒各75克，雞蛋清2個。
調(diào)料 精鹽1小匙，味精、孜然粉、胡椒粉各少許，淀粉1大匙，香油2小匙，清湯250克，色拉油適量。
準(zhǔn)備工作 Preparations
1 牛肉餡放入碗中，先加入雞蛋清拌勻，再加入精鹽、味精、香油、淀粉攪拌上勁，制成肉丸。
2 洋蔥去根、去老皮，洗凈，切成小片；青椒、紅椒去蒂、去子，洗凈、瀝水，切成小塊。
制作步驟 Operations
1 鍋中加入色拉油燒至六成熱，放入牛肉丸沖炸一下，撈出瀝油，同洋蔥片、青椒片、紅椒片用竹扦間隔穿好成牛肉蔬菜串。
2 鍋中加入色拉油燒熱，先下入胡椒粉、孜然粉煸炒片刻，再倒入清湯，放入牛肉串。
3 然后加入精鹽和味精，用小火燒燜至熟香，出鍋裝盤即可。
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