竹筍三圓湯
【摘要】：竹筍三圓湯時(shí)間：35分鐘口味：咸鮮軟嫩原 料 河蝦仁、豬瘦肉、凈魚肉各100克，竹筍50克，水發(fā)木耳30克，雞蛋清1個(gè)。4 豬熟肉洗凈、瀝水，剁成細(xì)蓉，加入姜蔥汁、料酒、精鹽和適量清水?dāng)噭颉? 將調(diào)好的蝦蓉、肉蓉、魚蓉分別擠成蝦圓、肉圓、魚圓成“三圓”。2 湯鍋置旺火上，加入雞清湯燒沸，先放入竹筍片和木耳塊稍煮片刻，再放入“三圓”煮勻。
竹筍三圓湯
時(shí)間：35分鐘
口味：咸鮮軟嫩
原 料 河蝦仁、豬瘦肉、凈魚肉各100克，竹筍50克，水發(fā)木耳30克，雞蛋清1個(gè)。
調(diào) 料 精鹽、味精、料酒、姜蔥汁、雞清湯、熟豬油各適量。
準(zhǔn)備工作 Zhunbeigongzuo
1 竹筍剝?nèi)ネ鈿?，去根、去皮，用清水洗凈，切成菱形片?/p>
2 水發(fā)木耳去蒂、洗凈，撕成小塊，同竹筍片一起入沸水鍋中焯燙一下，撈出瀝水。
3 蝦仁洗凈、剁蓉；魚肉刮成蓉，分別加入半個(gè)蛋清、少許姜蔥汁、料酒、精鹽攪勻。
4 豬熟肉洗凈、瀝水，剁成細(xì)蓉，加入姜蔥汁、料酒、精鹽和適量清水?dāng)噭颉?/p>
5 將調(diào)好的蝦蓉、肉蓉、魚蓉分別擠成蝦圓、肉圓、魚圓成“三圓”。
制作步驟 Zhizuobuzhou
1 鍋置小火上，加入清水燒熱，放入“三圓”煮熟，撈出瀝水。
2 湯鍋置旺火上，加入雞清湯燒沸，先放入竹筍片和木耳塊稍煮片刻，再放入“三圓”煮勻。
3 然后加入料酒、精鹽、味精調(diào)好口味，撇去表面浮沫，淋入熟豬油，出鍋裝碗即可。
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