大蒜炒干貝的做法
【摘要】：調(diào) 料 蔥段、姜片各10克，精鹽、蠔油各1/2小匙，白糖、胡椒粉、深色醬油、香油各少許，料酒1大匙，水淀粉1/2大匙，肉湯2大匙，熟豬油3大匙。
蒜子干貝脯
時間：20分鐘
口味：鮮嫩蒜香
原 料 干貝250克，大蒜100克。
調(diào) 料 蔥段、姜片各10克，精鹽、蠔油各1/2小匙，白糖、胡椒粉、深色醬油、香油各少許，料酒1大匙，水淀粉1/2大匙，肉湯2大匙，熟豬油3大匙。
準(zhǔn)備工作 Zhunbeigongzuo
1 大蒜去皮，放入熱油鍋中炸至黃色，撈出瀝油，再放入沸水鍋中，用小火煮2分鐘，撈出瀝干。
2 干貝用溫水浸泡至軟，撈出，撕去老筋，再用清水洗凈，瀝去水分，放入大碗中。
3 蒜瓣放在干貝上，加入蔥段、姜片、精鹽、料酒10克調(diào)勻，再淋入熟豬油，倒入清水淹沒干貝。
制作步驟 Zhizuobuzhou
1 蒸鍋置火上，放入干貝大碗，用中火蒸90分鐘，待干貝軟爛清香時，取出干貝，去掉蔥段、姜片和雜質(zhì)。
2 潷出蒸干貝的原汁，將干貝和大蒜扣入盤中，撒上胡椒粉，淋入香油。
3 鍋中加入熟豬油燒熱，烹入料酒，倒入蒸干貝的原汁燒沸。
4 再加入肉湯、蠔油、白糖、醬油調(diào)勻，用水淀粉勾芡，出鍋澆在干貝上即可。
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