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        煮藕需要放堿嗎

        時間:2023-09-11 百科知識 版權(quán)反饋
        【摘要】:蓮藕黃豆排骨湯原 料 豬排骨200克,蓮藕150克,黃豆芽50克,香菜末25克。調(diào) 料 蔥段、姜片、精鹽、雞精、花椒粉、生抽、料酒、高湯、調(diào)和油各適量。黃豆芽洗凈,放入清水盆內(nèi)浸泡2小時,撈出瀝水。豬排骨洗凈,先順骨縫切成長條,再剁成5厘米長的小段。再放入排骨段,用旺火煸炒干水分。烹入料酒,添入高湯燒沸,倒在砂鍋內(nèi)。加入蓮藕塊、黃豆芽、精鹽、生抽、花椒粉,置火上燒沸。

        蓮藕黃豆排骨湯

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        原 料 豬排骨200克,蓮藕150克,黃豆芽50克,香菜末25克。

        調(diào) 料 蔥段、姜片、精鹽、雞精、花椒粉、生抽、料酒、高湯、調(diào)和油各適量。

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        準(zhǔn)備工作 Zhunbeigongzuo

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        蓮藕去皮、去藕節(jié),洗凈,切成滾刀塊。

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        放入沸水鍋中快速焯燙一下,撈出過涼。

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        黃豆芽洗凈,放入清水盆內(nèi)浸泡2小時,撈出瀝水。

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        豬排骨洗凈,先順骨縫切成長條,再剁成5厘米長的小段。

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        鍋中加入清水,放入排骨燒沸,煮出血水,撈出洗凈。

        制作步驟 Zhizuobuzhou

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        凈鍋置火上,加油燒至五成熱,下入蔥段、姜片熗鍋。

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        再放入排骨段,用旺火煸炒干水分。

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        烹入料酒,添入高湯燒沸,倒在砂鍋內(nèi)。

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        加入蓮藕塊、黃豆芽、精鹽、生抽、花椒粉,置火上燒沸。

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        轉(zhuǎn)小火燉至熟爛,撒入香菜末,即可出鍋裝碗。

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