雪菜肉絲面

XUECAIROUSIMIAN

時(shí)間　?20分鐘?　口味　咸鮮微辣

原　料　面條200克，腌雪里蕻150克，豬里脊肉100克，紅辣椒15克。

調(diào)　料　姜塊10克，精鹽、醬油、淀粉各1/2小匙，白糖1/3小匙，高湯適量，香油1小匙，色拉油1大匙。

營(yíng)養(yǎng)提示TIP

面條含豐富碳水化合物，搭配含有豐富維生 素C的雪菜和豐富蛋白質(zhì)的豬肉等制作成湯 面，可以促進(jìn)膠原蛋白的合成，預(yù)防黑斑和雀 斑的生成，并可美白肌膚，消除疲勞，提高機(jī) 體免疫力。

準(zhǔn)備工作Preparations

腌雪里蕻用清水浸泡以洗去鹽分，撈出控水，切成碎末。

紅辣椒洗凈，去蒂及子，切碎；姜塊去皮、洗凈，切成細(xì)末。

豬里脊肉的處理……

豬里脊肉洗凈、瀝水，切成5厘米長(zhǎng)的細(xì)絲，放入碗中。

加入少許精鹽、醬油、淀粉和色拉油抓拌均勻，腌制5分鐘。

制作步驟Operations

鍋中加入色拉油燒至七成熱，下入紅辣椒末、姜末炒香。

放入豬肉絲煸炒干水分，再放入雪里蕻末、白糖炒勻。

加入少許高湯、精鹽、醬油、白糖炒勻，淋上香油，出鍋裝碗。

鍋中加入清水燒沸，放入面條煮熟，撈出過(guò)涼。

凈鍋置火上，加入高湯燒沸，下入熟面條略煮，加入精鹽煮勻。

連湯汁盛在面碗內(nèi)，淋上香油，放上炒好的雪菜肉絲即成。

烹飪筆記PENGRENBIJI

!雪里蕻要去掉根和黃葉，放入清水中浸泡并換水洗凈，以去掉部分鹽分，再改刀切成碎末，炒制時(shí)需要攥干水分，放入鍋內(nèi)用小火煸炒均勻，再加入調(diào)味料等炒濃出香味即可。