第二節(jié)　釀酒葡萄品種

葡萄屬于植物界被子植物門雙子葉綱薔薇目葡萄科（Vitaceae Lindl）的葡萄屬（Vitis L.）。經(jīng)濟(jì)價值高的有真葡萄亞屬（68個種），根據(jù)原產(chǎn)地及形態(tài)特征不同，又分為歐亞種群、東亞種群、美洲種群及麝香葡萄亞屬（3個種）等。目前全世界有近萬個葡萄栽培品種。

歐亞種群主要起源于歐亞大陸，經(jīng)過第四紀(jì)冰川之后，現(xiàn)存下來一個種即歐洲葡萄（Vitisvinifera L.）。目前栽培上所用的品種大多屬于歐洲葡萄。又分為西歐品種群、黑海品種群及東方品種群。西歐品種群起源于法國、意大利、西班牙等西歐國家，多為釀酒葡萄品種，如赤霞珠、黑比諾、霞多麗、意斯林等。目前，我國主栽的釀酒葡萄品種多屬此類。黑海品種群原產(chǎn)于黑海沿岸及巴爾干等地區(qū)，如白羽和晚紅蜜，我國栽培面積較小。東方品種群直接起源于西亞地區(qū)，如原產(chǎn)我國新疆的無核、白雞心、龍眼等都屬于該種群。歐美雜種，典型的有巨峰系列等品種；而我國20世紀(jì)自行培育的北醇系列、公釀系列、雙優(yōu)系列等屬于山歐雜種系列。

東亞種群主要起源于中國、朝鮮和日本。目前已經(jīng)發(fā)現(xiàn)有40多個種，其中較重要的有山葡萄（V.amurensis Rupr.）、毛葡萄（V. pentagona）、刺葡萄（V.davidii）、（V.thunbergii）、葛（V.flexuosa Thunb）華東葡萄（V.pseudoreticulataW.T.Wang）、秋葡萄（V.romanetiiRom）、燕山葡萄、小果野葡萄、華北葡萄等，構(gòu)成了我國野生葡萄種質(zhì)豐富的、天賜的資源優(yōu)勢。目前山葡萄、毛葡萄、刺葡萄等已開始進(jìn)行釀酒等綜合利用。

美洲種群起源于北美洲大西洋沿岸，約有30個種。其中較重要的有美洲葡萄（V.labrusca L）、河岸葡萄（V.ripariaMichx.）、沙地葡萄（V.rupestrisScheele）、冬葡萄（V.berlandieriPlanch）。

我國當(dāng)前生產(chǎn)上利用的栽培品種及砧木品種有歐亞種、歐美雜種和山歐雜種等多類，但絕大多數(shù)品種都屬歐亞種群。當(dāng)前，世界主要釀酒葡萄品種如下。

一、紅葡萄品種

1.赤霞珠（Cabernet Sauvignon）

赤霞珠原產(chǎn)法國波爾多，歐亞種，別名卡柏納、蘇維翁、解百納，加本力蘇維翁，和蛇龍珠、品麗珠同姐妹系，是世界著名的紅葡萄酒品種之一，也是世界上種植最多的、栽培歷史最悠久的釀酒葡萄品種。它在全球多數(shù)葡萄酒產(chǎn)區(qū)普遍種植，多以生產(chǎn)單一品種葡萄酒為主。早在古羅馬時代（公元23～79年）就有栽培赤霞珠葡萄的記載，當(dāng)時稱之為“Biturigiaca”。

赤霞珠是全世界最受歡迎的黑色（紅葡萄）釀酒葡萄品種，生長容易，適應(yīng)多種氣候條件，品種特性明顯，酚類物質(zhì)含量高、顏色深、單寧強(qiáng)，酒體強(qiáng)健渾厚，須經(jīng)多年陳釀才適合飲用，特優(yōu)產(chǎn)區(qū)多有經(jīng)數(shù)十年以上的陳釀佳品。

赤霞珠釀造的葡萄酒一般為磚紅色、紫紅色、暗紫紅色、深濃的寶石紅色或者是深棕紅色。入口綿長、圓潤、味長，具有果香、木香，以黑色水果香（如黑茶子、黑醋梨、黑櫻桃和李子等）、植物性香（如青草和青椒）及烘焙香（如煙草、咖啡和煙熏味等）為主。

赤霞珠在法國波爾多全區(qū)栽培，其中上梅多克（Huat-Medoc）產(chǎn)區(qū)生產(chǎn)的赤霞珠最為著名，通常混合美樂（Merlot）、品麗珠（CabernetFranc）等品種，以求葡萄酒的和諧與豐富感。法國西南區(qū)，蘭格多克（Languedoc）及普羅旺斯（Provence）也種植頗多。赤霞珠又以美國加州那帕谷（Napa Valley），澳洲蔻納瓦那（Coonawarra），新西蘭的霍克斯灣（Hawkes Bay）及意大利托斯卡納（Tuscany）所產(chǎn)的特級餐酒品質(zhì)最佳。

赤霞珠嫩梢黃綠色，幼葉黃綠，葉面有光澤，葉背灰白色絨毛密。成葉中等大，圓形，葉緣鋸齒鈍，深5裂，葉面光滑，葉背絨毛稀，葉柄洼圓形閉合。兩性花，果穗小，平均穗重175克，圓錐形或圓柱形，帶副穗。果粒小，著生緊密，紫黑色，圓形，果皮厚，果肉多汁，有淡青草味，含糖量平均193.7克/升，含酸量平均7.1克/升，出汁率平均62%。為晚熟品種，生長勢中等，結(jié)實力強(qiáng)，易豐產(chǎn)，適應(yīng)性強(qiáng)，抗病性極強(qiáng)，較抗寒，喜肥水。

我國于1892年首次引種，20世紀(jì)90年代大量引進(jìn)。目前在河北、新疆、寧夏、山東、甘肅、四川等十幾個省、自治區(qū)都有種植，是中國種植面積最廣的釀酒葡萄品種。

2.美樂（Merlot）

美樂屬歐亞種，為法國古老的釀酒品種，又名梅洛、梅樂、梅鹿特、梅鹿輒等，是世界上著名的紅葡萄酒品種之一。栽培面積較大的國家還有意大利、美國、羅馬尼亞等。我國最早是1892年由西歐引入山東煙臺。20世紀(jì)70年代后，又多次從法國、美國、澳大利亞等引入。目前各主要產(chǎn)區(qū)均有栽培，主要分布在寧夏、甘肅、河北、山東、新疆、四川、云南、山西等地。

美樂（Merlot）釀造的葡萄酒一般為寶石紅色，較赤霞珠紅酒為淺、單寧較溫，果香舒適，富有黑醋栗、黑莓、藍(lán)莓、巧克力及略帶香料味道，酒體豐滿，醇厚宜人，回味佳等特點。與其他品種如赤霞珠等混合釀制極佳的干紅葡萄酒，調(diào)配后可提高酒的果香和色澤，其果香型干紅受到市場歡迎。法國波爾多、美國加州、智利所出產(chǎn)的美樂紅葡萄酒，最能表達(dá)其品種的原始味道。

美樂植株嫩梢綠色，幼葉黃綠色，一年生枝深褐色。成齡葉片，心臟形，葉柄洼窄拱形，秋葉紅色。兩性花，果穗中，圓錐形，有歧肩，果粒著生緊，粒中，卵圓形，紫黑色。百粒重180～250克，每果有種子2～3粒，汁多味甜。漿果含糖量180～195克/升，含酸量7～9克/升，出汁率70%～75%。

該品種植株生長勢中，芽眼萌發(fā)率與結(jié)實力中，產(chǎn)量中，抗病與抗逆性較強(qiáng)，適于立架栽培，中、短梢修剪，生長日數(shù)為130～140天，有效積溫3000℃～3100℃。農(nóng)業(yè)栽培性狀較好，酒質(zhì)良，生長勢強(qiáng)，產(chǎn)量較高，極易早期豐產(chǎn)，對土壤適應(yīng)性差，喜肥沃，沙質(zhì)土壤，是世界釀造紅葡萄酒的良種之一。

3.西拉（Syrah）

西拉為歐亞種，原產(chǎn)法國，是目前澳大利亞種植最多的品種。我國在20世紀(jì)80年代引進(jìn)試種，現(xiàn)在山東、新疆、寧夏等地種植。其果實性狀表現(xiàn)良好，果穗中等大，平均穗重242.8克，圓錐或圓柱形，帶歧肩，有副穗。果粒小，著生緊密，百粒重194克，圓形，藍(lán)黑色。果皮色素豐富，具有獨(dú)特香氣，含糖量206克/升，含酸量9.3克/升，出汁率73%。

西拉釀造的葡萄酒最具代表性的地區(qū)是法國羅納山谷及澳洲，一般為深紅色、深紫紅色，濃厚或者不透明，具有甜水果果香、黑茶子、薄荷和香料的味道，但在較暖的氣候環(huán)境所出產(chǎn)的酒富有紅莓以至黑莓的味道，而經(jīng)過陳年的酒更有巧克力、煙熏、干棗及野味的味道。另外，美國加州、智利等也出產(chǎn)西拉葡萄酒。

西拉植株嫩梢綠色，幼葉黃綠色，葉面和葉背有乳白色絨毛，成葉中等大小，近圓形，葉面呈小泡狀，葉背絨毛稀，鋸齒鈍5裂，葉柄洼開張橢圓形。為中熟品種，生長勢中等，但豐產(chǎn)性很好。

4.蛇龍珠（CabernetGernischt）

原產(chǎn)法國，歐亞種，與赤霞珠、品麗珠是姊妹品種，統(tǒng)稱解百納。我國于1892年從西歐引入山東煙臺，目前山東煙臺、青島、河北昌黎、寧夏賀蘭山等地栽培較多。

蛇龍珠所釀之葡萄酒呈寶石紅色，鮮艷誘人，典雅深沉，澄清發(fā)亮，果香持久，具成熟紅果的芬芳、香料、香草的氣息，櫻桃、胡椒的香味，酒體豐滿，柔和爽口，酒質(zhì)稍粗糙，典型性強(qiáng)，酒質(zhì)上等。

蛇龍珠植株生長勢強(qiáng)，芽眼萌發(fā)率高，結(jié)實力中，幼樹開始結(jié)果晚，產(chǎn)量中或高，耐瘠薄，抗病、抗旱力較強(qiáng)，適于立架栽培。生長日數(shù)150天左右，有效積溫3300℃～3400℃。一年生枝淡褐色，嫩梢、幼葉均為綠色。成齡葉片中，近圓形，葉柄洼矢形，秋葉紅色。兩性花。果穗中，圓錐形，果粒著生中，粒中，圓形，紫黑色。百粒重200～250克，每果有種子2～3粒，汁多、味酸甜，具“解百納”香型。漿果含糖量160～195克/升，含酸量5.5～7.0克/升，出汁率75%～78%。

該品種屬中晚熟品種，適應(yīng)性較強(qiáng)，進(jìn)入結(jié)果期較晚，植株一般在4年后才進(jìn)入正常結(jié)果。抗病性較強(qiáng)，抗旱，適宜海灘沙壤栽培，不宜在肥沃的壤土栽培，是釀造高級紅葡萄酒的良種。在山東省膠東半島栽培較多，為我國重點發(fā)展品種之一。

5.品麗珠（Cabernet Franc）

品麗珠，歐亞種，原產(chǎn)法國波爾多，別名“Bouchet”、卡柏納·佛朗，是赤霞珠、蛇龍珠的姊妹系，統(tǒng)稱解百納。在意大利南部和東北部栽培面積很大，它比赤霞珠早熟，適合較冷的氣候，單寧和酸度含量較低。年輕時經(jīng)常有覆盆子或紫羅蘭的香味，有時也帶有鉛筆芯的味道，有肉質(zhì)豐厚的特色口感。在波爾多主要用來和赤霞珠和美樂混合，意大利東北部是法國以外最大產(chǎn)區(qū)（當(dāng)?shù)赜址Q為“Bordo”）。

法國波爾多區(qū)的品麗珠葡萄酒芳香，酒體柔潤，富有紅莓子、紅黑醋栗味道；而產(chǎn)于羅瓦爾區(qū)或意大利的東北部的品麗珠，有青草的氣息，還常富有鉛筆芯木的氣味。用品麗珠葡萄釀造葡萄酒最著名的有奧松酒莊（Chateau Ausone）及白馬酒莊（Chateau Cheval Blanc）。

品麗珠在我國的寧夏、山東、北京、云南等均有栽培。其嫩梢綠色，有絨毛。幼葉綠色，葉面有光澤，葉背絨毛緊密。葉片小，近圓形，5裂，葉面呈小泡狀，葉柄洼心形。兩性花，果穗中等大，平均穗重245.5克，圓錐形。果粒中等大，著生緊密，百粒平均重158克，圓形。紫黑色，果皮厚，果肉多汁，有青草味。含糖量平均176克/升左右，含酸量平均在6.2克/升左右，出汁率平均在76%。

品麗珠屬晚熟品種，生長勢中等，結(jié)實力中等，結(jié)果較晚，產(chǎn)量穩(wěn)定。風(fēng)土適應(yīng)性強(qiáng)，耐鹽堿，喜沙壤土栽培。抗病性中等，易感白腐病，對病毒較為敏感，易感染病毒，而且癥狀明顯，有條件種植的地區(qū)應(yīng)采用無毒苗木。

6.黑比諾（PinotNoir）

黑比諾別稱黑品樂、黑匹諾、黑皮諾、比諾羅拉等，原產(chǎn)于法國勃艮第（Burgundi）地區(qū)，栽培歷史悠久，最早的記載為公元1世紀(jì)，當(dāng)時稱之為“Pinor Vermei”。黑比諾在歐洲種植廣泛，我國20世紀(jì)80年代開始引進(jìn)，主要種植區(qū)分布在甘肅、山東、新疆、云南等地。

黑比諾的嫩梢綠色，幼葉綠色，葉面和葉背絨毛密。成葉片中等大，近圓形，淺3裂，葉面呈小泡狀，葉背絨毛稀，鋸齒鈍，葉柄洼閉合橢圓形。果穗小，平均穗重225克，圓錐或圓柱形，有副穗。果粒小，著生極緊密，平均百粒重145克，紫黑色，圓形，整齊，果肉多汁。平均含糖量173克/升，平均含酸量8.2克/升，平均出汁率74%。該品種中熟，生長勢中等，結(jié)果力強(qiáng)，結(jié)果早，產(chǎn)量中等。適宜溫涼氣候和排水良好的山地栽培?？共⌒暂^弱，漿果成熟期易落粒，極易感白腐病、灰霉病、卷葉病毒和皮爾斯病毒。

可見，黑比諾是一種較脆弱，容易受大自然氣候影響的葡萄品種，種植風(fēng)險也較其他葡萄品種大。因此所釀葡萄酒都較為昂貴，富有獨(dú)特的紅莓、草莓及櫻桃味道，略帶一點薄荷及蔬菜的氣味，如果采用較成熟的黑比諾來釀造葡萄酒則富有果醬、黑松露、野味及皮革的氣息。最具代表性的國家有法國勃艮第、新西蘭、美國俄勒岡州、澳洲及智利等。

7.佳美（Gamay）

佳美為歐亞種，又名加美、甘美，我國于1957年從保加利亞引進(jìn)栽培，目前在甘肅武威、河北沙城、山東青島等地有少量栽培。

該品種用于釀造法國勃艮第地區(qū)的保祖利（Beaujolais）紅酒。它采用100%佳美葡萄釀造，果味芳香、新鮮，富有香蕉、櫻桃及草莓的氣味。對不喜歡有苦澀味的朋友來說，佳美葡萄酒是最好的選擇，飲用佳美葡萄酒最好在12℃～15℃，新鮮果香會發(fā)揮較佳。佳美在世界其他一些產(chǎn)區(qū)亦受到一定重視。它釀的酒豐盈爽口，在清淡細(xì)致中有一點熱感，雖不是很精美，但使人賞心悅目。一般在標(biāo)簽上注明“佳美”，即表明是像保祖利酒一樣爽口的果香型紅酒。

佳美植株嫩梢紅褐色，有絨毛。幼葉綠色，葉緣淺紅色，絨毛密。成葉片中等大小，心臟形，5裂，鋸齒銳。葉柄洼開張矢形。兩性花，果穗小，短圓形，平均穗重250克，圓錐形或圓柱形。果粒中等大，著生緊密，紫黑色，近圓形。果皮薄，果肉多汁，味酸甜，無香味。含糖量在150～180克/升，含酸量8～11克/升，出汁率平均為71%。佳美為中熟品種，生長勢中等，水土適應(yīng)性較強(qiáng)，抗病性較差。

8.佳利釀（Carignane）

佳利釀別名加里娘、佳里釀、法國紅、康百耐、佳釀。歐亞種，原產(chǎn)西班牙北部阿拉貢（Aragon）的佳利釀城。在西班牙栽培歷史悠久，在法國、意大利、美國、智利等國均有栽培，是西歐各國的古老釀酒優(yōu)良品種之一。我國1892年從法國引進(jìn)到山東煙臺，主要種植區(qū)域分布在山東、河北、河南等地區(qū)。

佳利釀，嫩梢綠色，絨毛稀。幼葉黃綠，葉面絨毛稀，有光澤，葉背絨毛密。成熟葉片大，圓形，5裂，葉面光滑，葉背有稀疏絨毛，葉柄洼開張矢形，中部葉脈粗而明顯。兩性花，果穗較大，平均穗重268克，圓錐形，帶歧肩。果粒中等大，著生緊密。近圓形，紫黑色，果皮厚，單寧含量高，果肉多汁。含糖量平均131.3克/升，含酸量平均13.7克/升，出汁率平均81%。

佳利釀屬晚熟品種，生長勢旺，結(jié)果早，能力強(qiáng)，易豐產(chǎn)，抗病性較強(qiáng)，適宜各類土壤生長，喜溫暖性氣候，適宜籬架栽培，中、短梢修剪。佳利釀所釀之酒為寶石紅色，味正，香氣好，宜與其他品種調(diào)配，去皮可釀成白或桃紅葡萄酒，且易栽培、豐產(chǎn)，可用作紅酒調(diào)配與釀制白蘭地。

9.桑嬌維塞（Sangiovese）

意大利語桑嬌維塞“Sanguis Jovis”（圣治奧森、圣治愛華斯），是“丘比特之血”的意思，與內(nèi)比奧羅（Bebbiolo）一起為意大利最出名的兩大葡萄品種，也是該國種植面積最大、最古老的紅葡萄品種之一，在其中部與南部地區(qū)最為出色。

桑嬌維塞是個晚熟品種，適合于溫暖適中、光照充足，排水性較好的朝南或朝西南的坡地上種植。由于該品種的果皮較薄，抵抗性不好，易在潮濕的天氣里腐爛，所以成熟期最好是在干燥的天氣。其特點是果粒顏色淺，出汁少，酸度高，單寧多，但糖度與酒精度適中，散發(fā)泥土的清新味而非濃郁的果香味。

桑嬌維塞對意大利基安蒂（Chianti）就如同赤霞珠對法國波爾多，兩者都是混合葡萄酒的基礎(chǔ)構(gòu)成，經(jīng)常與其他品種補(bǔ)充搭配。單品種釀造的葡萄酒，又能很好地體現(xiàn)其獨(dú)特的優(yōu)雅與復(fù)雜度，讓人過口難忘。

不同產(chǎn)區(qū)的桑嬌維塞表現(xiàn)差異很大。但一般而言，桑嬌維賽所釀的酒多為干性，酒色深，邊緣有淡淡的橘色調(diào)。帶有泥土氣息，單寧高、酸度高、酒體中等，還帶有一點櫻桃味、草本味、蘑菇味及牲畜棚的氣味，以后會逐漸轉(zhuǎn)化成天鵝絨般柔軟的皮革味。如果在橡木桶中陳化，會增添香子蘭和煙草的風(fēng)味。大多不宜久藏，多低于十年。

桑嬌維塞在澳洲、阿根廷、羅馬尼亞、意大利科西嘉島、美國加州及智利都有種植，其中美加州的桑嬌維塞葡萄酒越來越引起世界酒界的關(guān)注。

10.味而多（Petit Verdot）

味而多，歐亞種，原產(chǎn)法國，又名魏天子、小味兒多、梵兒獨(dú)。我國于1892年從西歐引入山東煙臺。目前除山東煙臺有栽培外，其他地方的科研單位也有少量栽培。

味而多，嫩梢深綠色，幼葉綠帶紅色，一年生枝褐紅色。成齡葉片小，心臟形，葉柄洼多為拱形，秋葉紅色。兩性花，果穗中，圓錐形，果粒著生中，粒小，近圓形，紫黑色。百粒重150～180克，每果有種子2～3粒，味甜。漿果含糖量170～210克/升，含酸量6.0～7.5克/升，出汁率70%～75%。味而多植株生長勢中或強(qiáng)，芽眼萌發(fā)率中，結(jié)實力中，產(chǎn)量中或高，適應(yīng)性較強(qiáng)。

該品種適應(yīng)性較強(qiáng)，所釀之紅酒品質(zhì)優(yōu)，在我國華北等地將是一個很有發(fā)展前景的良種。

味而多所釀的葡萄酒呈寶石紅色，酒質(zhì)肥碩，回味佳，是世界釀造紅葡萄酒的傳統(tǒng)良種，也是今天波爾多地區(qū)用于勾兌紅葡萄酒的5個經(jīng)典品種之一。在勾兌波爾多紅酒時，小味貢獻(xiàn)出濃郁的風(fēng)味和深沉的色澤，香氣中含有香料和胡椒的味道，在風(fēng)格上與西拉非常相似。由于具有厚而色澤深沉的果皮，為勾兌葡萄酒提供了美妙的顏色。

11.法國藍(lán)（Blue French）

法國藍(lán)，別名藍(lán)法蘭西、法蘭西、瑪瑙紅，屬歐亞種，原產(chǎn)于奧地利，是一個古老的釀酒品種。我國1892年從奧地利引進(jìn)，種植區(qū)域主要分布在四川、山東、河北、新疆等地。

法國藍(lán)植株嫩梢綠帶紫紅色，有絨毛，幼葉綠色，葉面光滑，絨毛稀，葉背絨毛密，成熟葉片中等大，心臟形，3～5裂。葉面光澤平滑，葉背絨毛稀，鋸齒鈍，葉緣向下反卷，葉柄洼開張。為兩性花，果穗中等大，平均穗重211克，圓錐形，著生緊密。果粒中等大，平均百粒重175克，圓形，紫黑色，果皮厚，果肉多汁。平均含糖量17%，平均含酸量0.7%，平均出汁率75%。

法國藍(lán)屬于中熟品種，生長勢中等，結(jié)實力強(qiáng)。抗病性和抗寒性均較強(qiáng)，抗黑痘病、炭疽病，但易得白粉病。豐產(chǎn)，穩(wěn)產(chǎn)，果實成熟期間糖分積累較快，酸度含量降低緩慢。其釀造的葡萄酒寶石紅色，回味長，香氣充實，是釀造紅葡萄酒的優(yōu)良品種之一，亦可用于釀制白葡萄酒。

12.寶石（Ruby Cabernet）

寶石葡萄別名寶石解百納葡萄，原產(chǎn)美國，為1948年美國加州大學(xué)以佳麗釀與赤霞珠雜交育成。我國于1980年后多次從美國、澳大利亞引入。目前，河北沙城、昌黎，新疆鄯善，河南鄭州和山東有少量栽培，也適宜我國西北等地栽培。植株生長勢較強(qiáng)，芽眼萌發(fā)率中，結(jié)實力強(qiáng)，產(chǎn)量高，較抗病，但易患灰霉病，適于立架栽培，中、短梢修剪。

寶石植株嫩梢黃綠色帶紅色條紋，葉淺紅色，一年生枝黃褐色。成齡葉片中，心臟形，葉柄洼窄拱形，秋葉紅色。為兩性花，果穗中，圓錐或圓柱形，果粒著生極緊，粒小，近圓形，藍(lán)黑色。百粒重180～210克，每果有種子2～3粒，味酸甜，具“解百納”香型。漿果含糖量160～180克/升，含酸量6～9克/升，出汁率68%～72%。

該品種具有典型的“解百納”葡萄酒特性，所釀之酒呈深寶石紅色，味醇厚，酒體完整，回味綿延，酒質(zhì)優(yōu)。若與赤霞珠、品麗珠勾兌，可制成優(yōu)質(zhì)的干紅葡萄酒，是“解百納”系列中非常有發(fā)展前景的品種。

13.佳美娜（Carmenere）

佳美娜，主產(chǎn)智利，最初發(fā)源于法國波爾多，也曾廣泛種植。19世紀(jì)中期由于葡萄根瘤蚜蟲病害而在法國絕跡，然而智利的氣候恰好適合它的生長，因此它成為智利最具特色的一種稀有品種。在智利曾一度被認(rèn)為是美樂。1991年對這個品種進(jìn)行了DNA測驗，證明這是佳美娜（Carmenere）品種，于是智利宣稱這是其本土品種，在其他國家罕有栽種。釀酒需要較長時間的成熟過程。

佳美娜葡萄十分具有釀成美酒的潛力，可以用來釀造混合酒。與其他品種相比，所釀造的葡萄酒口感更柔順，酒體豐滿，充滿濃郁的果香，散發(fā)著迷人詭奇香氣。近年，智利葡萄酒廠推出多款以佳美娜為名的頂尖級葡萄酒。

14.馬爾白克（Malbec）

馬爾白克，是阿根廷的代表品種，原產(chǎn)于法國，在法國一些地方也被稱作Cot。在波爾多地區(qū)，它是6種法定的紅葡萄品種之一，用來增加酒的顏色與結(jié)構(gòu)感，屬二線品種。法國西南產(chǎn)區(qū)是馬爾白克種植的地區(qū)，但酒體多數(shù)比較粗糙，需要添加美樂等其他品種使其柔化。馬爾白克在其故鄉(xiāng)法國一直沒有過多的口碑稱道，但是在阿根廷卻很受重視。

阿根廷的馬爾白克則更接近于美樂，是該國的代表品種。酒體柔和，成熟，豐滿，果香濃郁。馬爾白克在美國、澳大利亞和智利也有種植。用馬爾白克釀成的葡萄酒顏色深，常帶有懸鉤子、李子、桑椹、皮革和山野的氣味。

15.增芳德（Zinfandel）

增芳德，又名仙芬岱、仙粉黛，歐亞種，原產(chǎn)地不詳，多數(shù)葡萄學(xué)家認(rèn)為它原產(chǎn)于克羅地亞，現(xiàn)在是美國加州的著名葡萄品種。我國于1980年后從美國、澳大利亞引入。目前在河北沙城、昌黎以及其他科研單位有少量栽培。

增芳德植株嫩梢綠色，幼葉黃綠色，一年生枝黃褐色。成齡葉片中，心臟形，葉柄洼開張橢圓形，秋葉紅色。兩性花，果穗中，圓錐或圓柱形，果粒著生極緊，成熟不甚一致，粒中，近圓形，紫黑色。百粒重200～250克，每果有種子1～2粒，味酸甜、清香。漿果含糖量170～190克/升，含酸量8～10克/升，出汁率70%左右。增芳德植株生長勢中，芽眼萌發(fā)率中，結(jié)實力較強(qiáng)，產(chǎn)量高，抗病性中～弱。

增芳德所釀之酒是淺寶石紅色，果香濃郁，酒體較醇厚，貯存中易老化。它除了用作釀造紅葡萄酒也用來釀造白葡萄酒，“白仙芬岱”，其色澤似康乃馨紅，是輕爽型葡萄酒，它富有黑莓、紅莓、香料及櫻桃的味道。有時它還可以釀出酒精度較高，富有濃郁香料類型的紅酒，有認(rèn)為它與意大利的“Primitivo”是同一葡萄品種。紅色增芳德已經(jīng)成了美國加州的標(biāo)志品種。

16.北醇（BeiChun）

北醇，原產(chǎn)中國，山歐雜種。1954年中國科學(xué)院植物研究所北京植物園以漢堡麝香與山葡萄雜交育成。目前我國各地均有較大面積的栽培。

北醇嫩梢黃綠色，幼葉黃綠色附加酒紅色，一年生枝黃褐色。成齡葉片大，近圓形，葉柄洼開張寬拱形，秋葉紅色。兩性花，果穗中，圓錐形帶副穗，果粒著生中或緊，粒小，近圓形，紫黑色。百粒重200～260克，每果有種子2～4粒，肉軟，汁淺紅色，無香味。漿果含糖量180～200克/升，含酸量7.5～10.0克/升，出汁率75%～79%，所釀之酒呈寶石紅色，澄清透明，柔和爽口，酒香良好，回味長。

北醇植株生長勢極強(qiáng)，芽眼萌發(fā)率高，結(jié)實力強(qiáng)，幼樹結(jié)果早，產(chǎn)量高或豐，適應(yīng)性極強(qiáng)，抗寒、抗潮濕力極強(qiáng)。

該品種栽培性狀特別好，適于在寒冷及南方潮濕地區(qū)栽培。所釀之酒具山葡萄酒的典型性。在改善栽培管理與加工工藝的情況下可獲得較理想的效果。與此品種相似的還有北玫、北紅等，在某些地方也可用它作為抗寒、抗潮濕的砧木。

二、白葡萄品種

1.霞多麗（Chardonnay）

霞多麗，又稱莎當(dāng)尼、霞多內(nèi)、夏多內(nèi)、沙多涅，屬歐亞種，原產(chǎn)法國勃艮第，1951年由匈牙利引人中國。是目前全世界最受歡迎的釀酒葡萄之一，屬早熟型品種。由于適合各種類型氣候，耐冷，產(chǎn)量高且穩(wěn)定，容易栽培，土質(zhì)以帶泥灰?guī)r的石灰質(zhì)土最佳，幾乎已在全球各產(chǎn)酒區(qū)普遍種植，是白葡萄酒中最適合橡木桶陳釀的品種。其酒香味濃郁，口感圓潤，經(jīng)久存可變得更豐富醇厚。以制造干白及起泡葡萄酒為主。

隨產(chǎn)區(qū)環(huán)境的改變，霞多麗的特性也隨之變化，天氣寒冷的石灰質(zhì)土產(chǎn)區(qū)，如香檳區(qū)，酒的酸度高，酒清淡，以青蘋果等綠色水果香為主；較溫和產(chǎn)區(qū)，如那帕谷，則口感較柔順，以熱帶水果如哈密瓜等成熟濃重香味為主。由霞多麗所制的起泡酒以法國香檳區(qū)所產(chǎn)最佳，尤以其白丘（Cote des Blancs）最為著名。干白酒則以勃艮第的朋丘（Cote de Beaune）最優(yōu)。

霞多麗植株嫩梢綠色，微有暗紅附加色，具有稀疏絨毛。葉片小，圓形，邊緣下卷，淺五裂，葉面光滑，葉背有稀疏絨毛，葉緣鋸齒小而鈍，雙側(cè)凸。葉柄洼多開張，呈矢形。兩性花，果穗小，平均重225克，圓柱圓錐形，有副穗。果粒著生較緊密，平均粒重2.1～2.5克，圓形，綠黃色，汁多，可溶性固形物含量14.8%～19%（新疆鄯善高達(dá)24%）。霞多麗為中熟品種，生長勢中等，產(chǎn)量較低，適應(yīng)性強(qiáng)，較抗寒，抗病力中等，不裂果，無日燒。

霞多麗釀成的葡萄酒，具有醇和潤口，酸恰當(dāng)，回味好，有獨(dú)特的風(fēng)味，一般為淺黃帶綠、金黃色、淺黃色、光亮的鮮黃色。富有西柚、菠蘿、蘋果香，又帶新鮮的奶油、橡木、香草香氣，果香悅?cè)?，澄清透明，口味純凈清爽。橡木桶陳釀的霞多麗，更有幽香的香草牛油及干果仁味道，余韻悠長持久，風(fēng)格突出，酒質(zhì)上等。無論是產(chǎn)自法國、意大利、西班牙，還是產(chǎn)自澳洲、智利、美國加州的霞多麗葡萄酒都有極佳的表現(xiàn)。

2.雷司令（Riesling）

雷司令又稱麗絲玲、薏絲琳、薏斯林，最早的種植紀(jì)錄在德國的萊茵河區(qū)，是德國和法國阿爾薩斯最優(yōu)良細(xì)致的品種，為晚熟型，適合大陸性氣候（如萊茵河區(qū)），耐冷，多種植于向陽斜坡及砂質(zhì)黏土上，產(chǎn)量高，為優(yōu)質(zhì)品種中的佼佼者。

雷司令所釀的葡萄酒，品種特性明顯，淡雅的花香混合植物香，同時具有蜂蜜、蘋果、青檸檬及蜜桃味道，果味芳香，也常伴隨礦物質(zhì)香味，酸度強(qiáng)，但常能與酒中的甘甜口味感相平衡。酒體豐富，細(xì)致，均衡，非常適合久存，是女士們較喜愛的葡萄品種之一。除生產(chǎn)一般白葡萄酒外，推遲采摘可用其釀造優(yōu)異的貴腐甜白葡萄酒，即使成熟度過高也常能保持高酸度，香味濃烈優(yōu)雅，可經(jīng)數(shù)十年的陳釀。

雷司令目前已在世界各地普遍種植，但以德國萊茵河谷所產(chǎn)最為著名，如萊茵高（Rheingau）和摩塞爾（Mosel）等。以雷司令葡萄釀造的白葡萄酒品種多樣，從干酒到甜酒，從優(yōu)質(zhì)酒、貴腐型酒到頂級冰酒，各種級別都能釀造。此外，由于酒精含量較低，使得雷司令在酒杯中呈現(xiàn)出悅?cè)斯鉂膳c豐富香味。雷司令是一種富于變化的葡萄，更特別的是它的果酸與浸膏獨(dú)一無二的結(jié)合，使得葡萄酒時而濃厚時而清新，各種甜度逐一呈現(xiàn)，以此體現(xiàn)出雷司令的獨(dú)特風(fēng)格。

3.貴人香（Italian Riesling）

貴人香又名意斯林、意大利雷司令，歐亞種。原產(chǎn)于意大利、法國南部，是世界古老的釀酒良種，廣泛分布于歐洲中部。我國最早是1892年由西歐引入山東煙臺。1982年再次引入我國，現(xiàn)在山東、河北、陜西及天津、北京和黃河故道地區(qū)都有較多栽培。

貴人香植株，嫩梢底色綠，有暗紫紅附加色，絨毛中等。葉片較小，心臟形，平展，淺五裂，葉面光滑，葉背有中等黃白色絨毛，葉緣鋸齒銳，雙側(cè)直，葉柄洼閉合，具橢圓形空隙，或開張，底部呈尖的豎琴形?；▋尚?，果穗中等大，平均重253.4克，最大穗重550克，圓柱形或圓柱圓錐形，有副穗。果粒著生緊密或極緊，平均粒重1.79克，近圓形，綠黃色，果臍明顯，出汁率79%，可溶性固形物含量16.6%～23.7%，含酸量0.42%～0.72%。

貴人香植株生長勢中等，在北京9月上中旬、沙城9月下旬成熟，為中晚熟品種。適應(yīng)性強(qiáng)，各地栽培均表現(xiàn)較好，抗白腐病能力較強(qiáng)，不裂果，無日燒。

貴人香是釀制優(yōu)質(zhì)白葡萄酒的良種，也是釀制香檳酒、白蘭地和加工葡萄汁的好品種。所釀成的葡萄酒，禾稈黃色，澄清發(fā)亮，有怡人的果香和酒香，柔和爽口，酒體豐滿完整，酸澀恰當(dāng)，回味延綿，酒質(zhì)上等。

4.賽美蓉（Sem illon）

賽美蓉，歐亞種，產(chǎn)自法國波爾多。但以智利種植面積最廣，法國居次，在世界各地都有生產(chǎn)。我國1980年從德國引入，現(xiàn)在河北、山東、陜西等省有栽培，適于在中國北部的干旱或半干旱地區(qū)栽培。

賽美蓉植株嫩梢底色綠，有紫紅附加色，被中等絨毛。葉片中等大，近圓形，3～5裂，上側(cè)裂刻淺或中等，開張或閉合，葉面有網(wǎng)紋狀凸起，葉背具稀疏絨毛，葉緣鋸齒雙側(cè)凸，葉柄洼拱形或?qū)捁靶巍尚曰ǎ胫械却?，平均?50克，圓錐形，有副穗。果粒著生緊密，平均粒重3.3克，圓形，綠黃色，皮薄，肉軟汁多，味甜，可溶性固形物含量21%，含酸量0.6%～0.7%。賽美蓉植株生長勢中等，產(chǎn)量中等或較高，為中晚熟品種。抗病性中等，易感白腐病，栽培管理較難。

賽美蓉以生產(chǎn)貴腐酒而著名，葡萄皮適合葡萄孢（Botrytiscinerea）霉菌生長，此霉菌不僅吸收葡萄中的水分，增加賽美蓉糖分含量，且因其于葡萄皮上所產(chǎn)生的化學(xué)變化，提高酒石酸度，并產(chǎn)生如蜂蜜及糖漬水果等特殊豐富的香味。其酒可經(jīng)數(shù)十年的陳釀，口感厚實香醇，甜而不膩。賽美蓉還是釀制干白和半甜白葡萄酒的優(yōu)良品種。

5.白詩南（Chenin Blanc）

白詩南，別名百詩難、白肖楠，原產(chǎn)法國，歐亞種。1980年由德國引入我國，1985年再次從法國引入陜西?，F(xiàn)在河北、山東、陜西、新疆等地均有栽培。白詩南為中晚熟品種，較抗寒，抗病力中等或較強(qiáng)，不裂果，無日燒，是釀制干白、半甜白、甜白和起泡葡萄酒的優(yōu)良品種。

白詩南適合溫和的海洋性氣候及石灰和硅石土質(zhì)。所釀葡萄酒常有蜂蜜和花香，口味濃，酸度強(qiáng)。其干白酒和起泡酒品質(zhì)也不錯，大多適合釀造年輕時飲用，較優(yōu)者也可經(jīng)陳年窖藏后飲用。另外白詩南也適合遲摘，以釀制貴腐甜白葡萄酒，很耐久存。法國安茄和都蘭（Turaine）是主要產(chǎn)區(qū)，南非開普敦和美國加州也相當(dāng)普遍，但常用來制造較無特性的一般餐酒。

白詩南植株嫩梢綠色，有桃紅附加色，被中等絨毛。葉片中等大，近圓形，3～5裂，上側(cè)裂刻淺或中等，開張或稍重疊，葉面平滑無毛，葉背密生灰白色絨毛，葉緣鋸齒雙側(cè)凸，葉柄洼開張。兩性花，果穗中等大，平均重375克，圓錐形。果粒著生緊密，平均粒重3.75克，近圓或橢圓形，綠黃色，皮薄，肉軟多汁，可溶性固形物含量20%，含酸量0.7%。

白詩南豐產(chǎn)，糖酸含量較高，釀制的葡萄酒一般為淺黃色、禾稈黃色、綠黃色、琥珀黃色，帶綠色色調(diào)，澄清透明，具有榛子、蜜蜂、糖果、檸檬、橙果香味，果香極佳，酒體豐滿，口感協(xié)調(diào)，醇和爽口，酒質(zhì)上等，是法國著名的釀造干型、甜型、雪利酒的良種，也有用白詩南釀制貴腐酒。

6.灰比諾（PinotGris）和白比諾（Pinot Blanc）

灰比諾，又名灰品樂、李將軍、灰皮樂，原產(chǎn)法國，歐亞種，我國于1892年從西歐引入山東省煙臺市。

灰比諾嫩梢淡綠帶紫紅色條紋，一年生枝棕褐色。幼葉綠色，成齡葉片中，近圓形，葉柄洼為窄拱形，秋葉黃色。兩性花，果穗中，圓柱形，果粒著生緊，粒中，橢圓形，紫褐色。百粒重160～200克，每果有種子1～2粒，皮薄，味甜清香。漿果含糖量160～195克/升，含酸量7～10克/升，出汁率75%。所釀之酒淺黃色，清香爽口，酒體完整，回味延綿，具“品樂”品系的典型性。

灰比諾植株生長勢中，芽眼萌發(fā)率中，結(jié)實力強(qiáng)，副稍易結(jié)實，產(chǎn)量中，較抗病，適于立架栽培，中、短梢修剪。

該品種是黑品樂的芽變，故其有相似的品質(zhì)，適宜釀造起泡葡萄酒或干白葡萄酒，與黑品樂、白品樂搭配酒質(zhì)更佳。

白比諾，又名白品樂、白根地、大宛白、白彼諾、白美釀、白皮樂。原產(chǎn)法國，歐亞種，是灰品樂的芽變。我國于1892年從西歐引入山東省煙臺市，1956年又從東歐引入，1980年后再次從法國直接引入北京、山東等地。目前國內(nèi)栽培不多。

嫩梢淡綠色，幼葉綠色，一年生枝黃棕色。成齡葉片中，心臟形，葉柄洼開張矢形，秋葉黃色。兩性花，果穗中或小，圓柱或圓錐形，果粒著生緊，粒小，近圓形，綠黃色，百粒重120～140克，每果有種子1～2粒，皮薄，肉軟多汁，味酸甜。漿果含糖量140～210克/升，含酸量5～9克/升，出汁率75%，所釀之酒淺金黃色，澄清透明、柔和爽口，酒香醇厚，酒體豐滿。

植株生長勢中，芽眼萌發(fā)率高，產(chǎn)量中，適應(yīng)性較強(qiáng)，抗病性中，適于立架栽培，中、短梢修剪。生長日數(shù)130天左右，有效積溫3000℃。

植株生長勢等性狀基本與灰比諾相似，但其農(nóng)業(yè)特性較灰比諾好。酒質(zhì)具有“品樂”品系的典型性，是釀造白葡萄酒與起泡葡萄酒的良種之一，很有發(fā)展前景。

7.瓊瑤漿（Gewürztram iner\Tram iner）

瓊瑤漿又名特拉密。原產(chǎn)中歐（德國南部、奧地利及意大利北部），歐亞種。我國于1892年從西歐引入山東煙臺，1980年前后多次從法國等國引入北京、鄭州等地。

瓊瑤漿嫩梢紅帶綠色，一年生枝褐色。幼葉綠色附加酒紅色，成齡葉片小，圓形，葉柄洼開張窄矢形，秋葉紅色。兩性花，果穗中等大，圓錐形。果粒著生緊，粒小，近圓形，粉紅或紫紅色。百粒重170～210克，每果有種子1～4粒，汁多味甜。漿果含糖量180～210克/升，含酸量8～9克/升，出汁率75%。所釀之酒淺黃色，果香濃郁，柔和爽口，酒體完整。

瓊瑤漿植株生長勢弱，芽眼萌發(fā)率中，結(jié)實力強(qiáng)，產(chǎn)量中，抗病力較強(qiáng)，適應(yīng)性強(qiáng)。

該品種含糖較高，是西歐古老的釀酒良種。它另有一變種，果色為黃色，產(chǎn)量更低，其余無太大差異。

8.白玉霓（UgniBlanc\Saint Em ilion）

白玉霓又名白玉尼、小白、白羽霓、白友誼、脆比諾、圣·愛利翁，原產(chǎn)法國、歐亞種。我國先于1957年從匈牙利引入北京，又于1974年從法國引入。

白玉霓嫩梢黃綠色有紅色條紋，幼葉黃綠色，一年生枝紅褐色。成齡葉片中、心臟形，葉柄洼矢形，秋葉黃色。兩性花，果穗中或大，圓錐或分枝形，果粒著生松，粒中或小，圓形，黃色。百粒重200～230克，每果有種子1～2粒，皮薄、肉軟多汁，味酸甜。漿果含糖量150～180克/升，含酸量8～10克/升，出汁率75%～80%。所釀之酒微黃，澄清晶亮，果香濃，醇和爽口，略酸，回味良好。

白玉霓植株生長勢強(qiáng)，芽眼萌發(fā)率高，結(jié)實力強(qiáng)，產(chǎn)量高或豐，較抗病，但易感霜霉及毛氈病。該品種是法國科涅克（Cognac）地區(qū)著名的釀造白蘭地優(yōu)良品種。在我國栽培表現(xiàn)出產(chǎn)量高、酒質(zhì)優(yōu)等特點，是釀造白蘭地和白葡萄酒的良種。

9.維達(dá)爾（Vidal）

維達(dá)爾，又稱威代爾，屬于白色葡萄品種，是白玉霓（Ugniblanc）和白沙威濃\白謝瓦爾（SeyvalBlanc）的雜交后代，在法國稱為（Vidal Blanc），在加拿大與美國東部都有大量種植，是一耐寒品種，為加拿大釀造典型冰葡萄酒的主要原料品種之一。

維達(dá)爾成熟緩慢但穩(wěn)定，皮厚，較易繁殖和果汁豐富，很適合貴腐酒或冰酒的釀制。雖然是源自法國，但是在法國幾乎絕跡。因其抗嚴(yán)寒能力較強(qiáng)，在加拿大廣泛種植，已成為加拿大的標(biāo)志性葡萄品種。威代爾雖很適應(yīng)嚴(yán)寒，但是生產(chǎn)出來的冰酒香氣不夠豐富細(xì)膩，酒質(zhì)酸性高，酒味略呈平淡，酒質(zhì)有稀薄的感覺。其香氣非常濃郁，經(jīng)常有菠蘿、芒果與杏桃及蜂蜜等甜熟的香氣。

10.小粒麝香（Le MuscatàPetits Grains）

麝香葡萄家族里最細(xì)膩、最典型的一種白葡萄品種，原產(chǎn)法國南方，具有不可比擬的玫瑰花香。適合釀造干白葡萄酒和玫瑰紅酒，甚至香氣濃郁的自然甜白酒。

它的歷史久遠(yuǎn)，在文學(xué)作品里面，希臘人稱其為“Anathelicon moschaton”，而意大利人稱其為“Apianae”。希臘人把它傳給了意大利人，意大利人把它帶到了法國。它非常適宜生長于貧瘠的山丘、石礫土和黏土。全世界種植小粒麝香最多的國家是西班牙，主要分布于瓦倫斯（Valence）、阿利坎特（Alicante）、馬拉加（Malaga）以及加那利群島（Les LesCanaries）等地。

葡萄穗大小中等，少有副穗，穗體圓柱形，穗長，果粒緊湊，漿果圓，中等琥珀黃色，皮厚。早熟，成熟后表面長有紅棕色斑點，肉結(jié)實，多汁，極甜且具麝香味。

11.米勒（Muller Thurgau）

米勒（Muller Thurgau），又名米勒特勞多、米勒－吐爾高，原產(chǎn)德國，歐亞種。1882年由瑞士育種家米勒（Muller）在德國用Riesling與Sylvaner雜交育成。我國自20世紀(jì)80年代先后從德國等引進(jìn)北京、河北、山東、安徽等地。

米勒嫩梢與幼葉均為黃綠色，一年生枝褐色。成齡葉片中等大，心臟形，葉柄洼寬矢形，秋葉黃色。兩性花，果穗中，圓錐形，少數(shù)有副梢，果粒著生極緊，成熟一致，粒中，橢圓形，黃綠色帶斑點，百粒重，180～210克，每果有種子2～4粒，肉軟，味清香。漿果含糖量170～200克/升，含酸量6～8克/升，出汁率65%～75%。所釀之酒色淺略帶綠色，酒香、果香優(yōu)美，余味清香。

米勒植株生長勢中或強(qiáng)，芽眼萌發(fā)率中，結(jié)實力強(qiáng)，產(chǎn)量中或高，適應(yīng)性較強(qiáng)，易感炭疽病。該品種適應(yīng)性較強(qiáng)，抗病力中，應(yīng)注意通風(fēng)透光。所釀之酒品質(zhì)極佳，是德國栽培最有名的品種之一。

12.長相思（Sauvignon Blanc）

長相思又名索味濃、白蘇味濃、蘇味濃、頌維翁，美國加州的白蘇維翁稱為“Fume Blanc”，原產(chǎn)法國、歐亞種。我國于1892年從西歐引入山東省煙臺市，20世紀(jì)80年代又從法國直接引人北京、河北、山東等地。新西蘭的種植面積較大。

長相思嫩梢深綠色，幼葉綠色，一年生枝赤褐色。成齡葉片中等大，圓形，葉柄洼開張，圓形，秋葉黃色。果穗中，圓柱或圓錐形。果粒著生緊，成熟較一致，粒小，近圓形，黃綠色，百粒重180～210克，每果有種子1～2粒，汁多味甜。漿果含糖量170～200克/升，含酸量6～8克/升，出汁率65%～75%。所釀之酒淺黃色，清香爽口，回味延綿。

長相思植株生長勢中到強(qiáng)，芽眼萌發(fā)率中，結(jié)實力高，產(chǎn)量中或高，適應(yīng)性強(qiáng)，抗病性中或弱，易感白腐病，喜肥水，適于立架栽培。

該品種抗寒性較強(qiáng)，較耐低溫，栽培性狀一般。所釀之酒呈淺黃色，果香濃。在法國常與賽美蓉（Sémilion）和麝香葡萄（Muscadelle）共同釀成著名的索丹（Sautarnes）葡萄酒。適當(dāng)早采可釀制起泡酒。

13.白羽（Rkatsitell）

白羽，又名爾卡齊即利、白翼、蘇58號。原產(chǎn)格魯吉亞，歐亞種，我國于1956年從莫斯科引入北京。

白羽嫩梢紫紅色，一年生枝深褐色。幼葉黃綠帶酒紅色，成齡葉片中至小，心臟形，葉柄洼為尖底深矢形，秋葉黃色，兩性花。果穗中，圓柱或圓錐形，副穗大，有時似雙穗。果粒著生緊，成熟一致，粒中，橢圓形，金黃色，上有明顯的棕色斑點，百粒重155～230克，每果有種子3～4粒，肉軟味甜。漿果含糖量為120～190克/升，含酸量8～10克/升，出汁率80%。所釀之酒為淺黃色，果香酒香協(xié)調(diào)、酒體完整，回味延綿。

白羽植株生長勢中，芽眼萌發(fā)率高，結(jié)實力強(qiáng)，產(chǎn)量高。適應(yīng)性強(qiáng)、較抗病，枝蔓直立性強(qiáng)，夏梢生長勢弱，耐鹽堿，抗旱力較強(qiáng)。

該品種栽培性狀好，適應(yīng)性強(qiáng)，易管理。所釀之酒品質(zhì)佳，同時還是釀造白蘭地、起泡酒和果汁的較好品種，是我國目前釀造白葡萄酒主栽品種之一。

14.龍眼（Long Yan）

龍眼，又名秋子、獅子眼、貓眼、老虎眼、紫葡萄。該品種在我國具有悠久的歷史，是我國古老的栽培品種，歐亞種。在我國廣泛栽培，從黃土高原的蘭州到山西清徐、河北昌黎和山東的平度均有栽培。

龍眼嫩梢綠色，幼葉綠色，一年生枝紅褐色。成齡葉片中到大，腎形，葉柄洼寬拱形，秋葉紅色。兩性花，果穗大，圓錐形，有歧肩，果粒著生緊，粒大，近圓形，紅紫色。百粒重550～600克，每果有種子1～3粒，多汁，味清香。漿果含糖量120～180克/升，含酸量8～9克/升，出汁率75%～80%。所釀之酒，呈淡黃色。酒香純正，具果香，酒體細(xì)致，柔和爽口，回味延綿。

龍眼植株生長勢強(qiáng)，芽眼萌發(fā)率中或高，結(jié)實力低，產(chǎn)量中或高，喜肥水，要求小氣候條件較嚴(yán)，抗病性中，抗旱、耐鹽堿力強(qiáng)。

該品種適應(yīng)性強(qiáng)，但要求較好的小氣候條件才能發(fā)揮其特性。極晚熟，耐貯運(yùn)，適宜棚架栽培。所釀之酒品質(zhì)極佳，是我國釀造高級白葡萄酒主要良種之一，也是我國古老的鮮食良種。