【摘要】：我們每天都食用多種食物，為什么還會缺乏某些營養(yǎng)素？是食用量不夠，還是食用方法出現(xiàn)了什么問題？
我們每天都食用多種食物，為什么還會缺乏某些營養(yǎng)素？是食用量不夠，還是食用方法出現(xiàn)了什么問題？下面就將普遍存在的營養(yǎng)素缺乏原因總結如下：
（1）有些營養(yǎng)素不能自己生成，需要食物供給，如人體八大必需氨基酸；
（2）偏食，也容易導致某種營養(yǎng)素缺乏，如不喜歡吃蔬菜、水果會導致營養(yǎng)素攝入量不足，從而引發(fā)營養(yǎng)素缺乏癥；
（3）消耗量大于供給量，也會導致營養(yǎng)素缺乏，如運動員每日的運動消耗量都很大，如果不及時補充充足的鈣質(zhì)，就很容易導致鈣的缺乏；
（4）營養(yǎng)素攝取不均衡，搭配不合理，導致一些營養(yǎng)素的吸收受到阻礙或?qū)е缕渌麪I養(yǎng)素的流失，如大量食用咖啡、甜食會造成人體中鉀的流失等；
（5）食物在食用或加工過程中造成的營養(yǎng)素流失，大大降低了食物中營養(yǎng)素的含量，如炸、烤、煎食物會使食物中的營養(yǎng)素大量流失，要盡可能多得使用旺火快炒、蒸等烹飪方式，降低食物中營養(yǎng)素的流失；
（6）其他因素，如先天遺傳造成的某種營養(yǎng)素缺乏；自然環(huán)境造成的營養(yǎng)素缺乏，如長期生活的地域水質(zhì)中缺乏某種礦物質(zhì)，長期云霧大的地區(qū)居民或比較宅的人長期見不到陽光，易缺維生素D等。
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