蒜薹炒土豆條
【摘要】：蒜薹含有糖類、胡蘿卜素、維生素、鈣、磷等營養(yǎng)物質(zhì)，其所含的維生素C具有明顯的降血脂及預(yù)防冠心病和動脈硬化的作用。蒜薹還含有豐富的纖維素，可以促進消化，用于輔助治療便秘等癥。多食用蒜薹，還有助于預(yù)防痔瘡。
口味 清淡
人群 一般人群
技法 炒
蒜薹含有糖類、胡蘿卜素、維生素、鈣、磷等營養(yǎng)物質(zhì)，其所含的維生素C具有明顯的降血脂及預(yù)防冠心病和動脈硬化的作用。蒜薹還含有豐富的纖維素，可以促進消化，用于輔助治療便秘等癥。多食用蒜薹，還有助于預(yù)防痔瘡。
材料
蒜薹 100克
土豆 150克
紅椒絲 20克
生姜片 5克
蔥段 5克
鹽 3克
料酒 3毫升
水淀粉 適量
雞精 3克
食用油 適量
小貼士
土豆皮下的汁液含有豐富的蛋白質(zhì)，所以在烹飪土豆時，只需削掉最外的薄薄一層皮，以便保留更多的蛋白質(zhì)。
制作提示
蒜薹入鍋烹制的時間不宜過久，以免其含有的辣素被破壞，降低殺菌作用。
做法演示
1.將洗好的蒜薹切成段。
2.去皮洗凈的土豆切條，放入清水中浸泡片刻。
3.熱鍋注入食用油，燒至四成熱，倒入蒜薹。
4.滑油片刻，撈出備用。
5.倒入切好的土豆。
6.炸約2分鐘至米黃色時撈出。
7.鍋留底油，放入生姜片、紅椒絲、蔥段爆香。
8.倒入炸過的土豆。
9.再加入滑油后的蒜薹。
10.加鹽、雞精、料酒，翻炒1分鐘至熟透。
11.倒水，以水淀粉勾芡。
12.炒勻盛出裝盤即可。
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