豬肝胡蘿卜黃瓜的做法大全家常
【摘要】：豬肝中鐵質(zhì)含量豐富，是補血最常用的食物，食用豬肝可調(diào)節(jié)和改善人體造血系統(tǒng)的生理功能；豬肝中還具有一般肉類食物不含的維生素C和微量元素硒，能增強人體的免疫反應(yīng)能力，抗氧化，防衰老，并能抑制腫瘤細胞的產(chǎn)生。黃瓜的做法很多，尤以“拍黃瓜”最為常見。制作此菜時，最好用刀將黃瓜拍裂，然后再將其切碎，這樣黃瓜的汁和碎渣就不會亂濺了。
口味 鮮
人群 高脂血癥患者
技法 炒
豬肝中鐵質(zhì)含量豐富，是補血最常用的食物，食用豬肝可調(diào)節(jié)和改善人體造血系統(tǒng)的生理功能；豬肝中還具有一般肉類食物不含的維生素C和微量元素硒，能增強人體的免疫反應(yīng)能力，抗氧化，防衰老，并能抑制腫瘤細胞的產(chǎn)生。
材料
豬肝 100克
黃瓜 200克
生姜片 5克
蒜片 5克
胡蘿卜片 15克
蔥白 5克
鹽 3克
雞精 3克
白糖 2克
水淀粉 適量
蠔油 6毫升
料酒 5毫升
香油 少許
食用油 適量
豬肝
黃瓜
生姜
胡蘿卜
小貼士
黃瓜尾部含有較多苦味素，有抗癌的作用，因此不宜把黃瓜尾部全部去掉。
制作指導
黃瓜的做法很多，尤以“拍黃瓜”最為常見。制作此菜時，最好用刀將黃瓜拍裂，然后再將其切碎，這樣黃瓜的汁和碎渣就不會亂濺了。
做法演示
1.洗凈的黃瓜切開，去除瓤，斜刀切成片。
2.將洗凈的豬肝切成片。
3.豬肝加鹽、雞精、白糖、料酒、水淀粉拌勻，腌漬片刻。
4.用食用油起鍋，倒入生姜片、蒜片、蔥白爆香。
5.放入豬肝，倒入黃瓜片，翻炒均勻。
6.放入胡蘿卜片，加鹽、雞精、白糖、蠔油炒勻。
7.加水淀粉勾芡。
8.淋入少許香油，拌炒均勻。
9.盛出裝盤即成。
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