涼拌金針菇
【摘要】：金針菇中的氨基酸含量非常豐富，還含有一種叫樸菇素的物質(zhì)，可增強(qiáng)機(jī)體對癌細(xì)胞的抵抗力。常食金針菇能降低膽固醇含量，可以預(yù)防肝臟疾病和腸胃道潰瘍、增強(qiáng)身體免疫能力、緩解疲勞，適合高血壓患者、肥胖者和中老年人食用。烹飪此菜時，一定要選用顏色明亮、有光澤、沒有腐爛變質(zhì)的金針菇，腐爛變質(zhì)的金針菇是有毒的。拌金針菇時要盡量順著一個方向充分?jǐn)嚢瑁员ＷC成品口感均勻。
口味 清淡
人群 老年人
技法 拌
金針菇中的氨基酸含量非常豐富，還含有一種叫樸菇素的物質(zhì)，可增強(qiáng)機(jī)體對癌細(xì)胞的抵抗力。常食金針菇能降低膽固醇含量，可以預(yù)防肝臟疾病和腸胃道潰瘍、增強(qiáng)身體免疫能力、緩解疲勞，適合高血壓患者、肥胖者和中老年人食用。
材料
金針菇 350克
紅椒 15克
蒜末 5克
蔥花 5克
鹽 3克
白糖 3克
香油 適量
辣椒油 少許
食用油 適量
金針菇
紅椒
蒜
蔥
小貼士
烹飪此菜時，一定要選用顏色明亮、有光澤、沒有腐爛變質(zhì)的金針菇，腐爛變質(zhì)的金針菇是有毒的。拌金針菇時要盡量順著一個方向充分?jǐn)嚢瑁员ＷC成品口感均勻。
制作指導(dǎo)
煮金針菇的時間不可太久，以免影響成品口感和外觀。
做法演示
1.金針菇洗凈，切去老莖。
2.紅椒洗凈去籽，切段，再改切成絲。
3.鍋中加約1500毫升清水燒開，加少許食用油。
4.倒入洗凈切好的金針菇，煮約1分鐘至熟。
5.將金針菇撈出瀝干水分，裝入碗中備用。
6.放入備好的紅椒絲、蒜末，加入辣椒油、鹽。
7.再加入白糖、香油拌勻。
8.倒入蔥花，用筷子攪拌均勻。
9.將拌好的金針菇裝盤即可。
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