目前市場(chǎng)上哪些食物含反式脂肪酸較高
【摘要】：食品加工過程中添加了氫化油或部分氫化油的食品中，都有可能檢測(cè)出反式脂肪酸。其中巧克力糖果類食品中反式脂肪酸平均含量最高，達(dá)0.89 g/100 g，含量最高的樣品達(dá)15.6 g/100 g。植物油反式脂肪酸平均含量次之，為0.86 g/100 g。焙烤食物、調(diào)味品、油餅油條含量在0.3～0.5 g/100 g，冷凍飲品反式脂肪酸含量均值最低，為0.09 g/100 g。
食品加工過程中添加了氫化油或部分氫化油的食品中，都有可能檢測(cè)出反式脂肪酸。如油炸松脆食品、固化植物油、人造奶油、方便面、方便湯、快餐、冷凍食品、焙烤食品、餅干、薯片、炸薯?xiàng)l、早餐麥片、巧克力以及各種糖果、沙拉醬等。
我國(guó)2013年7月10日發(fā)布的《中國(guó)居民反式脂肪酸膳食攝入水平及其風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估》報(bào)告顯示，檢測(cè)的13種食物中，包括焙烤食物、調(diào)味品、冷凍飲品、膨化食品、巧克力和糖果、乳及乳制品、速食食品、小吃、畜肉及制品、固體飲料類、植物油、禽肉制品、油餅油條等，均檢出反式脂肪酸。其中巧克力糖果類食品中反式脂肪酸平均含量最高，達(dá)0.89 g/100 g，含量最高的樣品達(dá)15.6 g/100 g。植物油反式脂肪酸平均含量次之，為0.86 g/100 g。焙烤食物、調(diào)味品、油餅油條含量在0.3～0.5 g/100 g，冷凍飲品反式脂肪酸含量均值最低，為0.09 g/100 g。
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