隨著豬肉漲價(jià)，雞、鴨、魚、牛、羊肉等肉也跟著一起往上漲，生活成本大大提高，廣大市民為餐桌上的飯菜精打細(xì)算了。營(yíng)養(yǎng)專家稱，我們每天只需二兩“肉”，從營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上看，許多肉類食品可以相互替代，甚至豆腐都可當(dāng)“肉”吃。

豬肉有什么營(yíng)養(yǎng) 根據(jù)中國食物成分表顯示，每100克瘦豬肉中含有熱量143千卡，蛋白質(zhì)20.3克，脂肪6.2克，膽固醇109毫克。由此看來，豬肉提供的主要是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸。

每天只需二兩“肉” 按《中國居民膳食指南》中平衡膳食的原則來看，正常人每天吃動(dòng)物性食品為125～200克，其中魚蝦類50克，畜、禽肉50～100克，蛋類25～50克。可見，雖然豬肉提供了優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，但我們每天實(shí)際上只需要50～100克，也就是最多二兩而已，它們可以是雞肉、鴨肉、鵝肉、羊肉、牛肉等，因?yàn)檫@些肉的蛋白質(zhì)含量差別并不大，可以相互替代。

中山大學(xué)附屬第二醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主治醫(yī)生陳超剛建議，可用“植物肉”代替“動(dòng)物肉”。豆類或其制品如豆腐、豆?jié){、豆腐干、腐竹等，被稱為“植物肉”，既廉價(jià)又營(yíng)養(yǎng)豐富，比如每100克的黃豆可提供熱量359千卡、蛋白質(zhì)35克、脂肪16克，三大營(yíng)養(yǎng)素要比豬肉高多了，而腐竹的營(yíng)養(yǎng)成分更高，每100克腐竹中含有459千卡、44.6克的蛋白質(zhì)、21.7克的脂肪，所提供的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)比豬肉多一倍。而豆制品完全不含膽固醇。這樣看來就算不吃肉，吃一個(gè)雞蛋加50克豆腐就可以得到足夠的營(yíng)養(yǎng)，甚至對(duì)預(yù)防心臟病更有幫助。