【摘要】：野生黑木耳因較難采摘，價格較貴，真正的野生干木耳每斤應在百元以上，而人工栽培黑木耳價格相對便宜。要說黑木耳的保健功效，木耳多糖是最重要的活性物質(zhì)之一。研究表明，野生黑木耳木耳多糖含量僅略高于栽培黑木耳?？梢?，與栽培黑木耳相比，野生黑木耳的營養(yǎng)優(yōu)勢并不明顯，大家沒有必要花大價錢去買所謂的保健效果更好的野生黑木耳，而且現(xiàn)在市面上冒充品較多。
野生黑木耳吃起來脆嫩爽口，口感要勝過人工栽培的黑木耳一籌。野生黑木耳因較難采摘，價格較貴，真正的野生干木耳每斤應在百元以上，而人工栽培黑木耳價格相對便宜。
要說黑木耳的保健功效，木耳多糖是最重要的活性物質(zhì)之一。研究表明，野生黑木耳木耳多糖含量(19.23%)僅略高于栽培黑木耳(17.78%)。
既然木耳多糖含量相差不多，兩種木耳在其他營養(yǎng)成分上有差異嗎？研究表明，野生黑木耳中的粗脂肪、粗蛋白、總糖含量比栽培黑木耳高一些。但栽培木耳的粗纖維和鐵含量遠高于野生品。
可見，與栽培黑木耳相比，野生黑木耳的營養(yǎng)優(yōu)勢并不明顯，大家沒有必要花大價錢去買所謂的保健效果更好的野生黑木耳，而且現(xiàn)在市面上冒充品較多。
對普通家庭來講，買優(yōu)質(zhì)的普通黑木耳很劃算，價格便宜，健康功效一點也不差。按照國家標準，特級黑木耳耳片呈黑褐色或褐色，有光亮感，背面暗灰色，耳片完整均勻，厚度≥1.0毫米；而一級黑木耳沒有特級黑木耳的光亮感，耳片基本完整均勻，厚度≥0.7毫米。提醒大家注意，好的干黑木耳分量輕、無異味，但吸水力強，濕木耳重量可達干木耳的十倍左右，而不好的黑木耳吸水力只有五六倍。另外，泡發(fā)木耳時最好用冷水，這樣木耳吸水量更大、更容易泡開，而且口感比較脆嫩。
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