1.“洋快餐”與肥胖的關(guān)系

不知從什么時候開始，我們周圍的肥胖者越來越多。20年前，人們還友好地稱發(fā)胖為“發(fā)?！保F(xiàn)在肥胖卻成了人類的流行病。醫(yī)學(xué)界將其歸為營養(yǎng)失調(diào)癥，列入病理學(xué)范疇。世界衛(wèi)生組織（WHO）提供的數(shù)據(jù)表明，全球每年約有100萬人因飲食不當(dāng)而加入肥胖者行列。人體內(nèi)脂肪分為組織脂肪和貯藏脂肪兩類，為了保證機(jī)體應(yīng)激的需要，脂肪一般都儲藏在皮下和腹部。肥胖者的共性是腰圍變大，這是由于日?；顒又腥梭w的腹部肌群很少參與運(yùn)動，而脂肪堆積又會抑制體內(nèi)脂肪酶的活性，使脂肪積累速度加快，出現(xiàn)肥胖者更胖的結(jié)果?！吨袊嗄陥蟆芬浴胺逝忠殉蔀橹袊Α睘轭}的文章指出：我國20歲以上人口中，體重超重者不低于2.4億人，肥胖患者越來越多。

很多歐洲國家，每3個成年人中就有1個肥胖，德國、英國、比利時、荷蘭、盧森堡更為嚴(yán)重。荷蘭肥胖病人的醫(yī)療費(fèi)用每年超過5億美元，鹿特丹市政府對公務(wù)員的調(diào)查顯示，肥胖者請長期病假的人要比正常人多一倍，體重超重引起的背痛是最常見的理由，肌肉與骨骼的健康問題也普遍存在。為此歐盟越來越多的保險公司把肥胖客戶的健康保險費(fèi)上調(diào)。

肥胖可誘發(fā)心臟病、糖尿病、高血壓和膽結(jié)石，肥胖人群患糖尿病、肝硬化、腦卒中的死亡率為正常者的5倍、4倍和3倍。長期進(jìn)食富含脂肪的食物，導(dǎo)致血脂調(diào)節(jié)功能失常，脂質(zhì)和膽固醇沉積、血管內(nèi)腔狹窄、動脈粥樣硬化，最終誘發(fā)心肌梗死與腦卒中。肥胖可誘發(fā)100多種疾病，因此“一胖百病纏”之說并不夸張。若體重超過正常體重的10%，就會危害健康，長期超過正常體重的15%，可減壽約11年。倘若一味追求美食，大量攝取高熱量食品，那么就難免會“腰帶長、壽命短”了。

是什么原因造成了這么多人步入肥胖的行列呢？

一些專家認(rèn)為，貧困和教育缺乏是造成肥胖的原因，這是東歐國家的肥胖原因；而在西歐，暴飲暴食和缺乏運(yùn)動則是造成肥胖的導(dǎo)火線。耶魯大學(xué)調(diào)查報告指出，在電視黃金時段中，約40%的廣告是有關(guān)食品和飲料的，人們不可能抵制這些令人發(fā)胖的食品的誘惑。

減肥夏令營

在西方，貧窮的人反而肥胖！ 2004年3月14日，《紐約時報》題為“所有的‘進(jìn)步’都在漸漸危害生命”的文章指出：由于美國社會底層的窮人大量食用“垃圾食品”：雙料三明治、雞肉漢堡包、特大比薩餅、大包裝的油炸土豆條等，使他們成為美國最容易發(fā)胖的人群。美國國民普遍肥胖的現(xiàn)實(shí)，反映出西方社會的“進(jìn)步”具有深刻的內(nèi)在矛盾性。

2004年11月8日出版的美國《時代周刊》，刊載了邁克爾·勒莫尼克撰寫的《我們?yōu)槭裁醋兊眠@么胖？》一文指出：“25年前，聯(lián)合國估計約40%的亞洲人慢性營養(yǎng)不良，該數(shù)字現(xiàn)在降至16%。伴隨經(jīng)濟(jì)發(fā)展，亞洲飲食結(jié)構(gòu)迅速‘西化’，20世紀(jì)70年代以來，中國、印度、泰國的肉類消費(fèi)增加了一倍；脂肪和糖的攝入量也增加了一倍多；與此同時，美式‘洋快餐’在亞洲各國泛濫?！?/p>

美式快餐猶如炸彈爆炸一樣，輻射到全球各個角落，“洋快餐”無孔不入，其觸角伸到了偏遠(yuǎn)的南太平洋群島，像一陣旋風(fēng)，刮遍了各個群島國家，其走俏的程度使經(jīng)營者喜不自禁，現(xiàn)在棕櫚樹下滿是大嚼漢堡包的人。該國《島國商務(wù)》雜志上刊登讀者來信說，西薩摩亞、斐濟(jì)和其他島國的食物結(jié)構(gòu)本來是科學(xué)的，但如今居民中的異常肥胖者卻數(shù)目眾多，專家和公眾普遍認(rèn)為這和進(jìn)食“洋快餐”有關(guān)。

美國《經(jīng)濟(jì)學(xué)家雜志》刊載漫畫：變成這個形

人類的生理狀況與5萬年前是類似的，但城市化的急劇發(fā)展使體力活動減少，沒有足夠的運(yùn)動去燃燒脂肪，導(dǎo)致肥胖者激增！世界衛(wèi)生組織（WHO）認(rèn)為：“我們可能低估了體重超重對中國的影響?！币?yàn)樵谖鞣?，體質(zhì)指數(shù)（BMI指數(shù)）達(dá)到25以上為超重，達(dá)到30以上為肥胖，而亞洲人達(dá)到23就是超重，達(dá)到25以上為肥胖。

2.“洋快餐”對中國少年兒童的危害

2003年11月，在北京召開的“中國兒童青少年肥胖問題學(xué)術(shù)會議”上，中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與食品安全所公布了“我國四大城市少年兒童食用快餐頻度和肥胖率關(guān)系的分析”。對廣州、上海、濟(jì)南、哈爾濱四城市城區(qū)及近郊區(qū)4～16歲的9356個兒童少年及家長進(jìn)行問卷調(diào)查，收集身高、體重等資料。發(fā)現(xiàn)城市少年兒童中每月不食用“洋快餐”、食用“洋快餐”少于1次和多于1次的比例分別為20.3%、62.5%和17.2%，而與之相應(yīng)的少年兒童肥胖率依次為10.5%、12.0%和13.4%。每月食用“洋快餐”超過1次的少年兒童，肥胖率顯著高于不吃“洋快餐”的孩子，其肥胖的危險性是不吃“洋快餐”的1.282倍。很明顯，經(jīng)常食用“洋快餐”的兒童少年發(fā)生肥胖的危險性高于不吃“洋快餐”的少年兒童！所以，經(jīng)常食用“洋快餐”是影響兒童肥胖的獨(dú)立因素。

這些年來少年兒童肥胖率的迅速上升突出顯示了生活方式、環(huán)境、飲食因素在肥胖發(fā)生過程中發(fā)揮的作用，尤其是高脂、高能量密度的膳食、低體力活動和越來越多的靜息式生活方式（如長時間看電視等）是肥胖發(fā)生的危險因素。我國城市少年兒童中90%以上食用過“洋快餐”，而“洋快餐”食用次數(shù)的增加，對少年兒童健康的影響非常嚴(yán)重！

兒童性早熟也與過量食用肉類有關(guān)，據(jù)報道：天津市兒童醫(yī)院內(nèi)分泌科門診，每月都要接待不少帶孩子來治療性早熟的家長，這些孩子五六歲就變聲或乳房發(fā)育，出現(xiàn)生理性月經(jīng)。家長感到既可怕又不可思議。醫(yī)學(xué)上將男性兒童10歲以前，女性兒童8歲以前出現(xiàn)第二性征稱為性早熟。有一位母親找到內(nèi)分泌科主任，告知她不到6歲的兒子已出現(xiàn)第二性征，母親說平時十分注意，從不給孩子盲目進(jìn)補(bǔ)，連吃藥都很小心。但當(dāng)醫(yī)生詢問她兒子的日常飲食時，發(fā)現(xiàn)這個孩子特別愛吃“炸雞”，天天不離，究其原因，很可能就出在偏食上！一些家長認(rèn)為吃肉就有營養(yǎng)，“洋快餐”肉量大、兒童容易接受，長期過量食用，肯定會對生長發(fā)育造成負(fù)面影響。

中國人千萬不要忘記，一百多年前，西方列強(qiáng)把中國當(dāng)作“一塊肥肉”來哄搶，槍炮加鴉片無所不用，讓我們的先輩淪為“東亞病夫”。經(jīng)過百年的浴血奮戰(zhàn)，我們終于推翻了三座大山，現(xiàn)在沒有人敢輕易地欺負(fù)我們了，但是由于忽視“飲食文化的侵略”，在一次次消費(fèi)“洋快餐”的過程中，傷害著我們下一代的健康!

3.“洋快餐”的錯誤導(dǎo)向使肉類消費(fèi)劇增

在“洋快餐”誘導(dǎo)下，我國居民飲食結(jié)構(gòu)嚴(yán)重“西化”。1988～1998年中國肉食消費(fèi)量增長了一倍，國內(nèi)經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)地區(qū)人均達(dá)46公斤/年，接近發(fā)展中國家平均消費(fèi)量的兩倍，超過了韓國和日本，成為亞洲保持東方飲食習(xí)慣的國家之首。根據(jù)2005年初國家商務(wù)部提供的信息：目前中國居民豬肉人均占有量已經(jīng)名列世界第一，達(dá)到33公斤/年，超過世界平均水平。2002年，全國城鎮(zhèn)居民人均消費(fèi)的肉類中，牛、羊、禽肉占37%，農(nóng)村人均消費(fèi)的肉類中，牛、羊、禽肉占21.5%。

肉食消費(fèi)的增加似乎標(biāo)志人民生活水平的提高，然而單純以肉類消費(fèi)來評價營養(yǎng)狀況卻是短視的，因?yàn)閺纳鷳B(tài)學(xué)和經(jīng)濟(jì)可持續(xù)發(fā)展的角度看，過量肉食危及民族生存！眾所周知，生產(chǎn)一斤豬肉和禽類需投入5倍和3倍的糧食，一畝地產(chǎn)的草用來養(yǎng)牛，能生產(chǎn)1磅動物蛋白質(zhì)；而種黃豆可生產(chǎn)17磅優(yōu)質(zhì)植物蛋白；吃肉比豆類需要的土地多16倍。家畜養(yǎng)殖業(yè)的耗水量是種植蔬菜、谷類用水量的8倍，其對生態(tài)環(huán)境的污染并不亞于工業(yè)污染。

西方的“工業(yè)文明”破壞了自然生態(tài)食物鏈，人類傳統(tǒng)的農(nóng)牧業(yè)自然養(yǎng)殖，根據(jù)動物的生活習(xí)性和生長規(guī)律進(jìn)行喂養(yǎng)，飼料是植物性食物，如糧食、牧草、蔬菜等。畜牧業(yè)的集約化生產(chǎn)為了達(dá)到快速生產(chǎn)肉類的目的，想盡辦法提高養(yǎng)殖速度，辦法都是從飼料入手。一是在飼料中添加生長激素和抗生素，以達(dá)到刺激生長與抗病的目的；二是將宰殺后牛羊的骨骼、內(nèi)臟、血液等制成添加劑，與魚粉等動物蛋白質(zhì)混合，做成配合飼料飼養(yǎng)牲畜和家禽。中國農(nóng)民家養(yǎng)的土雞或“柴雞”平均壽命是2年，成熟期在120天以上，而“洋快餐”用的雞，飼養(yǎng)38～42天，體重就達(dá)到3公斤，宰殺后就出現(xiàn)在洋快餐店的餐桌上了。

2006年1月1日,歐盟新的食品安全法規(guī)開始執(zhí)行。歐盟禁止在所有的家畜、家禽飼料中添加抗生素！美國《時代》周刊披露：美國農(nóng)場主每年為飼養(yǎng)牛、豬和家禽投入的抗生素數(shù)量，接近美國全國抗生素年產(chǎn)量的一半。中國的情況與之類似。因此“95%的食品安全問題來自動物性食物”的論斷，是每個人應(yīng)當(dāng)牢牢銘記的！2006年5月29日，荷蘭國家公共衛(wèi)生和環(huán)境局發(fā)布報告指出：“不健康的飲食習(xí)慣每年造成13000荷蘭人因患糖尿病、心臟病和癌癥而死亡；肥胖每年使8000荷蘭人因患心臟病和癌癥死亡。對健康造成的危害與吸煙一樣嚴(yán)重！荷蘭大多數(shù)嚴(yán)重疾病和死亡病例都是因飲食結(jié)構(gòu)不合理造成的，這使荷蘭人平均預(yù)期壽命縮短1.2年。而增加魚、水果、蔬菜的食用量，減少飽和脂肪和反式脂肪的攝入量，可以挽救許多生命。”目前1600萬荷蘭人中約75%的人蔬菜水果攝入量低于推薦量，但年人均肉類消費(fèi)達(dá)83～85公斤，比推薦量高50%。肥胖癥使荷蘭平均預(yù)期壽命縮短了0.8年。如果荷蘭成年人體重降低3公斤，能夠使因肥胖引起的疾病降低25%！歐洲食品安全局局長科特爾說：這份報告將成為分析食品和飲食結(jié)構(gòu)風(fēng)險時的主要參考文件。因?yàn)閮H僅保證食品安全是不夠的，世界各國政府應(yīng)當(dāng)鼓勵健康的飲食結(jié)構(gòu)，以提高公眾健康水平！