NO.51　燃燒的冰糖

冰糖是燒不著的，大家應(yīng)該都知道，但是在上面撒上煙灰后它卻被點(diǎn)燃了。

1　把冰糖和煙灰分別放到金屬小盤(pán)上，用火柴直接點(diǎn)燃它們，發(fā)現(xiàn)兩者都不會(huì)燃燒。

2　將冰糖的一角放上少許煙灰，再用火柴去點(diǎn)冰糖。

3　這次冰糖燃燒了起來(lái)，直到最后完全融化。

注意　請(qǐng)?jiān)趯?shí)驗(yàn)完成后觀察一下煙灰的數(shù)量和顏色，同時(shí)注意安全，讓實(shí)驗(yàn)臺(tái)遠(yuǎn)離易燃易爆物品。

原來(lái)如此！

香煙灰無(wú)法單獨(dú)燃燒，可它與冰糖放在一起卻能燃燒，這并不是煙灰中有什么未燃盡部分發(fā)生二次燃燒。你可以發(fā)現(xiàn)煙灰的數(shù)量、顏色都沒(méi)有絲毫變化，燃燒的只是冰糖。

糖是由碳?xì)溲跛M成的，在一般情況下它不易燃燒。但撒上煙灰之后，煙灰可以促使糖發(fā)生化學(xué)變化，從而引發(fā)冰糖燃燒，自己并不燃燒。像這種可以引發(fā)化學(xué)反應(yīng)，本身卻不發(fā)生變化的物質(zhì)，我們稱它為催化劑。

知識(shí)鏈接

催化劑

催化劑會(huì)誘導(dǎo)化學(xué)反應(yīng)發(fā)生改變，而使化學(xué)反應(yīng)變快或減慢或者在較低的溫度環(huán)境下進(jìn)行化學(xué)反應(yīng)。催化劑在工業(yè)上也稱為觸媒。

催化劑自身的組成、化學(xué)性質(zhì)和質(zhì)量在反應(yīng)前后不發(fā)生變化；它和反應(yīng)體系的關(guān)系就像鎖與鑰匙的關(guān)系一樣，具有高度的選擇性（或?qū)Ｒ恍裕?。一種催化劑并非對(duì)所有的化學(xué)反應(yīng)都有催化作用，例如二氧化錳在氯酸鉀受熱分解中起催化作用，加快化學(xué)反應(yīng)速率，但對(duì)其他的化學(xué)反應(yīng)就不一定有催化作用。某些化學(xué)反應(yīng)并非只有唯一的催化劑，例如氯酸鉀受熱分解中能起催化作用的還有氧化鎂、氧化鐵和氧化銅等等。

在化工生產(chǎn)、科學(xué)家實(shí)驗(yàn)和生命活動(dòng)中，催化劑都大顯身手。例如，硫酸生產(chǎn)中要用五氧化二釩作催化劑。由氮?dú)飧鷼錃夂铣砂睔?，需要用鐵作催化劑，提高反應(yīng)速率。在煉油廠，催化劑更是少不了，選用不同的催化劑，就可以得到不同品質(zhì)的汽油、煤油。汽車(chē)尾氣中含有害的一氧化碳和一氧化氮，利用鉑等金屬作催化劑可以迅速將二者轉(zhuǎn)化為無(wú)害的二氧化碳和氮?dú)?。酶是植物、?dòng)物和微生物產(chǎn)生的具有催化能力的蛋白質(zhì)，生物體的化學(xué)反應(yīng)幾乎都在酶的催化作用下進(jìn)行，釀造業(yè)、制藥業(yè)等都要用催化劑催化。催化劑對(duì)化學(xué)反應(yīng)速率的影響非常大，有的催化劑可以使化學(xué)反應(yīng)速率加快到幾百萬(wàn)倍以上。