(1)品種選擇生產(chǎn)中應(yīng)根據(jù)當(dāng)?shù)貧夂驐l件和消費(fèi)習(xí)慣確定適宜品種。陜西關(guān)中地區(qū)可選擇晚熟紅皮優(yōu)良品種進(jìn)行栽培，如高樁紅皮、紫選1號(hào)等。

(2)適期播種，培育壯苗洋蔥種子發(fā)芽的適宜溫度為15～25℃，鱗莖肥大適溫為15～27℃，春化溫度為2～5℃，適宜土壤含水量為10%～18%。洋蔥種子小且發(fā)芽慢，出土比較困難，因此應(yīng)選擇土壤肥沃、地勢(shì)較高、保水性強(qiáng)，2～3年內(nèi)未種過(guò)蔥蒜類蔬菜作物的田塊建造苗床，否則容易導(dǎo)致植株根系發(fā)育不良。1m2育苗床播種量為6～8g，留苗1000～1200株，苗床與栽植田面積之比為1∶20～30。

秋播洋蔥，幼苗期很長(zhǎng)，要經(jīng)歷低溫春化階段，若播種過(guò)早，則幼苗過(guò)大，在冬季易感應(yīng)低溫，通過(guò)春化作用，第2年發(fā)生先期抽薹現(xiàn)象，降低商品率。播種過(guò)晚，則幼苗過(guò)小，越冬能力差，且生長(zhǎng)期縮短，鮮莖不能充分膨大，產(chǎn)量降低。秋栽洋蔥定植適期，以日均氣溫15℃時(shí)為宜。陜西關(guān)中地區(qū)地膜洋蔥適宜播期為9月10日左右。

播種時(shí)采用落水播種法，齊苗后7～14d視天氣情況澆水1～2次。10～11月，趕在定植前結(jié)合澆水1m2施尿素20～25g。育苗床應(yīng)經(jīng)常保持半干半濕，將雜草及時(shí)拔除。苗期病害可采取葉面噴施70%百菌清600倍液等藥劑進(jìn)行防治。適宜定植苗齡為3葉1心，株高10～12cm。

(3)整地定植洋蔥忌連作，前茬作物以茄果類和豆類蔬菜為宜。定植前要及時(shí)進(jìn)行田間清理，并完成施肥、翻地、做畦等準(zhǔn)備工作。翻地前每667m2施腐熟有機(jī)肥2000～2500kg，磷酸二銨25kg，硫酸鉀15kg，或尿素25kg，過(guò)磷酸鈣50～75kg，淺耕耙平，2m寬做畦。定植前1周在畦內(nèi)噴施藥劑防病除草，選用專用除草劑33%施田補(bǔ)或33%草芽靈100～150ml噴霧封閉土壤，接著用2m寬標(biāo)準(zhǔn)地膜覆蓋，提前增溫保墑，并根除田間雜草。

起苗前，先對(duì)苗床輕灌1次，拔起或鏟起洋蔥苗，除去劣病徒長(zhǎng)及矮化苗，并按大小分級(jí)，達(dá)到3葉1心的為一類苗，2葉1心的為二類苗，分類定植，分類管理。一般每667m2約需秧苗50～75kg，用木棍在膜上打孔定植。定植深度2～3cm，株行距15～18cm，每667m2定植2．2萬(wàn)～2．8萬(wàn)株左右。定植后即灌定根水。

(4)田間管理

①巧灌水。洋蔥根系生長(zhǎng)適宜的土壤含水量為60%～80%，50%以下會(huì)抑制生長(zhǎng)。為提高地溫，促進(jìn)發(fā)育，秋栽洋蔥冬前應(yīng)控制灌水，春季返青水也應(yīng)適時(shí)，不宜過(guò)早，否則會(huì)降低土壤溫度，延緩返青，發(fā)生“干尖”現(xiàn)象。

②巧追肥。在施足基肥的基礎(chǔ)上，結(jié)合返青期灌水，每667m2追施硫酸銨10～15kg，或尿素5kg，追施硫酸鉀10kg、過(guò)磷酸鈣25kg，促進(jìn)返青發(fā)棵。8～10葉時(shí)鱗莖開始膨大，為追肥關(guān)鍵時(shí)期，應(yīng)每667m2追施磷酸銨20～25kg、硫酸鉀10～15kg。以后每次灌水適量追施氮肥和鉀肥，注意膨大后期不宜多施氮肥，防止貪青晚熟。

③及時(shí)防治病蟲害。洋蔥的病蟲危害較少，關(guān)鍵是要抓好霜霉病、紫斑病、薊馬和蔥潛葉蠅的防治工作。一般在4～5月進(jìn)入發(fā)生盛期，應(yīng)注意及時(shí)選藥防治。病害可噴施50%百菌清，或64%殺毒礬溶液，發(fā)病初期每7～10d噴1次，發(fā)病盛期每3～5d噴1次。蟲害防治時(shí)，可選用70%金剎5000倍液，或20%標(biāo)能5000倍液，7．5%叫停1500倍液交替使用，每7～10d噴1次，每次噴藥時(shí)還可加入1%～1．5%磷酸二氫鉀溶液。

④及時(shí)除草和打尖。洋蔥生長(zhǎng)期內(nèi)，需及時(shí)拔除田間雜草，注意破除灌水所造成的泥淤苗，并對(duì)灌水沖刷造成的露根苗進(jìn)行培土，同時(shí)對(duì)先期抽薹苗及時(shí)打尖，以促進(jìn)洋蔥正常生長(zhǎng)。

(5)收獲洋蔥收獲期一般在炎夏以前，夏季無(wú)高溫地區(qū)，可延至初秋。當(dāng)蔥頭葉子變黃，假莖變軟并開始倒伏，鮮莖停止膨大進(jìn)入休眠階段，即為鱗莖成熟標(biāo)志，應(yīng)及時(shí)采收。為了減少貯藏期間的腐爛，收獲前7～8d要停止?jié)菜瑫r(shí)要搶在雨前采收，雨后收獲的蔥頭容易造成大量腐爛。收獲時(shí)要選擇晴天。蔥頭挖出后，在田間晾曬3～4d。晾曬時(shí)應(yīng)將后排的蔥頭葉子蓋住前排的鱗莖，以免直接曝曬而使鱗莖受到灼傷。葉子曬至7～8成干時(shí)，編成辮子貯藏或由蔥頭頸部6～10cm剪斷葉鞘后，裝筐貯藏。