七、冰箱食物不宜久存

細菌是非常耐低溫的。寒冷只能使它的代謝活動減弱或接近于停止，然而，這時的細菌并沒有死亡，一旦有了它適合的生存條件，它還是會卷土重來進行旺盛的生命活動，產(chǎn)生各種毒素，對人的身體造成危害。所以，受到病菌污染的食品，即使在冰箱里結凍，細菌并沒有死亡，對人體仍然具有危險性。因此，使用冰箱時，應該將冰箱內(nèi)的生熟食物分開，熟食需要加熱后再食用。另外，冰箱保存食物也有一定的期限，時間太久了也會變質(zhì)。

專家指出，食物久放冰箱中有以下害處:

滋生細菌:在低溫環(huán)境中，食物本身的代謝也只是放緩，并未停止。多數(shù)細菌并不會因低溫而死亡，相反許多微生物很容易在低溫下生長繁殖。同時，冰箱內(nèi)濕度較大，不利于食品保鮮。

偷竊營養(yǎng) 冰箱是竊取食物營養(yǎng)的“黑手”，特別是那些富含維生素的蔬果菜肴。有研究證實，在4℃的冰箱中儲藏24小時會令黃瓜的維生素C含量下降30%。

破壞美味 冰箱是美味殺手。新鮮誘人的香蕉與荔枝，還有風味別致的豆醬、火腿、肉罐頭，經(jīng)過冰箱儲存往往顏色盡失、味道不鮮，搞得不好還會吸附一些異味。

冰箱保存食物

冰箱疾病 直接吃來自冰箱的食物會導致胃內(nèi)黏膜血管急劇收縮、痙攣而引發(fā)胃部不適，甚至導致胃病，而那些在低溫環(huán)境下滋生的微生物可以導致急性腸炎，甚至痢疾，耶爾森菌腸炎就叫“冰箱腸炎”。此細菌能夠在-40℃低溫中生存繁衍，冰箱正好是它們的樂園。

藏污納垢 不論生熟、不分種類，各種食物以及食物自身分解產(chǎn)生的有害化學物質(zhì)，如茶葉、咖啡、煙草、化妝品，甚至膠卷都在冰箱中匯聚，裹挾著各種氣味，產(chǎn)生千千萬萬個細菌、真菌，冰箱逐漸成為藏污納垢之所。

制造毒物 許多人喜歡大采購，將1周內(nèi)準備食用的蔬菜購好后在冰箱存放。這種做法非常危險，蔬菜中原本含有的硝酸鹽，在硝酸還原酶的作用下會形成亞硝酸鹽，人吃過的剩菜受到細菌和唾液中酶的污染，亞硝酸鹽形成的速度更快。

由此可見，冰箱里食物不能長期保存，以防變質(zhì)和污染，對人體健康不利。