第七章　胡麻的綜合利用

胡麻的種子和纖維有很高的經(jīng)濟(jì)價(jià)值，它的副產(chǎn)品也有很多用途。胡麻種子含油率一般為35%～40%，最高可達(dá)45%。胡麻油品質(zhì)優(yōu)良，味香可口，是西北、華北一帶人民的主要食用油。胡麻油中含有較多的不飽和脂肪酸，碘值很高，與空氣接觸容易氧化而干燥，是一種很好的干性油，在油漆、油墨、涂料、皮革、橡膠等工業(yè)有廣泛的用途。經(jīng)過(guò)精制的胡麻油，可以制造高級(jí)油墨，用于印制鈔票、郵票、畫報(bào)等。胡麻種皮內(nèi)含有6%～10%的亞麻膠，是一種良好的黏合劑，在制革、食品加工、醫(yī)藥及國(guó)防上應(yīng)用廣泛。

胡麻是提高人們生活和健康水平的重要綠色食品資源。胡麻油是品位較高的食用油，其中含亞油酸16.7%，a-亞麻酸40%～ 60%，還含有人體必需的18種氨基酸、三種維生素（A、E、B₁）和8種微量元素以及膳食纖維等，它的食療保健作用被越來(lái)越多的人認(rèn)識(shí)。根據(jù)研究報(bào)導(dǎo)，美國(guó)國(guó)家癌癥研究所進(jìn)行食物研究，尋找可能預(yù)防癌癥的食品和藥物，第一個(gè)證明最有前途的食品就是胡麻籽。因?yàn)樵诤樽训募?xì)胞基質(zhì)中含有一種比較珍貴的化學(xué)物質(zhì)，叫做木酚素，其含量比常用谷類、豆類等要高出100～800倍。胡麻食品在美國(guó)很流行，并受到絕大多數(shù)發(fā)達(dá)國(guó)家的高度重視。我國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)專家對(duì)胡麻油在人體預(yù)防醫(yī)療保健方面也取得了新的研究成果，國(guó)內(nèi)外營(yíng)養(yǎng)保健專家把胡麻油譽(yù)為“高山上的深海魚油”。

胡麻籽榨油后餅粕的粗蛋白質(zhì)含量達(dá)33.3%，脂肪含量達(dá)8.6%，無(wú)氮浸出物為31.7%，纖維素為7.8%，可作為牲畜的飼料，也是加工配合飼料的重要原料。但沒(méi)有成熟的種子榨成的餅粕含有氫氰酸，牲畜吃后易中毒，需經(jīng)過(guò)蒸煮脫毒，方可作飼料用。胡麻餅粕含有氮、磷、鉀三種營(yíng)養(yǎng)成分，經(jīng)過(guò)漚制發(fā)酵，是農(nóng)作物的優(yōu)質(zhì)有機(jī)肥料。油、纖兼用的胡麻品種，麻稈可生產(chǎn)纖維，一般出麻率為12%～15%。胡麻纖維的堅(jiān)韌性和抗腐性很強(qiáng)，可以作為紡織原料，制成高級(jí)亞麻布、帆布、傳動(dòng)帶、麻袋等，也可用來(lái)制造繩索。加工纖維時(shí)剩下的麻屑，可以壓制纖維板，代替木料。剩下的麻稈和亂麻，是造紙的好原料。胡麻脫粒后剩下的果殼和秕粒，俗稱“胡麻衣”，可作豬飼料。

清華大學(xué)和中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)自1997年以來(lái)，對(duì)胡麻和胡麻籽高科技綜合開發(fā)利用進(jìn)行了攻關(guān)研究，取得了不少研究成果。目前，胡麻產(chǎn)業(yè)開發(fā)的主導(dǎo)產(chǎn)品有：①胡麻籽產(chǎn)品有優(yōu)質(zhì)食用油、工業(yè)用油、亞麻膠（由于食品加工）、亞麻保健食品、木酚素（用于制藥）；②胡麻莖稈可加工成為亞麻纖維、板材、造紙?jiān)系取?/p>

總之，胡麻是一種經(jīng)濟(jì)價(jià)值很高的作物。它的主產(chǎn)品胡麻油在工業(yè)上有特殊用途，副產(chǎn)品又可以開發(fā)綜合利用，在國(guó)民經(jīng)濟(jì)中具有重要的意義。